白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。()
.正确.,.
错误

答案是：.正确

评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格。()
.正确.,.
错误

答案是：.正确

老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。()
.正确.,.
错误

答案是：.错误

在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。()
.正确.,.
错误

答案是：.正确

浓香、清香、酱香、米香是四大基本香型白酒。()
.正确.,.
错误

答案是：.正确

衡水老白干属于芝麻香型。()
.错误.,.
正确

答案是：.错误

经常饮酒和吸烟及刺激性强的食物会加快味觉的钝化。()
.正确.,.
错误

答案是：.正确

使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是（ ）大曲酒。()
.浓香 .,.
清香 .,.
酱香 .,.
迷香

答案是：.浓香

每次品评是应将口中酒完全吞下。()
.错误.,.
正确

答案是：.错误

品评在任何环境都可以进行。()
.正确.,.
错误

答案是：.错误

原酒在入库储存前需对其进行定级、分类、以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。()
.正确.,.
错误

答案是：.正确

酸高的白酒可单独存放，经长期贮存，往往可作调味酒使用。()
.正确.,.
错误

答案是：.正确

新酒在较长的贮存过程中，一些随蒸馏而来的高沸点杂质便会逐渐挥发，除去了新酒中的不愉快气味。()
.正确.,.
错误

答案是：.错误

最适合白酒老熟的贮存容器是陶坛。()
.正确.,.
错误

答案是：.正确

凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡。()
.正确.,.
错误

答案是：.正确

清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。()
.正确.,.
错误

答案是：.正确

“调味”酒的复杂大于一般酒。()
.错误.,.
正确

答案是：.正确

调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。()
.正确.,.
错误

答案是：.正确

脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。()
.正确.,.
错误

答案是：.错误

白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来的酒）的差。()
.正确.,.
错误

答案是：.错误

新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%。()
.正确.,.
错误

答案是：.正确

白酒在贮存过程中由于主要酯类水解作用，导致酯减少，酸增加。()
.正确.,.
错误

答案是：.正确

现代交通运输由（）种运输方式组成。
()
.六.,.
五.,.
四.,.
三

答案是：.五

在《公路工程技术标准》（JTGB01-2014）中，将公路按照使用任务、功能和适应的交通量共分为（）个等级。
()
.六.,.
五.,.
四.,.
三

答案是：.五

（）为专供汽车分向、分车道行驶并应全部控制出人的多车道公路。其年平均日设计交通量宜在15000 辆小客车以上。
()
.一级公路
.,.

答案是：.高速公路

（）为供汽车分向、分车道行驶，并可根据需要控制出入的多车道公路。其年平均日设计交通量宜在 15000 辆小客车以上。
()
.三级公路
.,.<

答案是：.一级公路

我国规定道路平面线形圆曲线的最大半径不宜超过（）m。
()
.20000
.,.
10000
.,.
5000
.,.
1000

答案是：.10000