葡萄酒的热处理有哪些作用？()
.增加酒的风味.,.
提高酒精度.,.
加速酒的成熟.,.
稳定葡萄酒

答案是：.稳定葡萄酒','加速酒的成熟

酿造优质白葡萄酒整个工艺过程都要注意的工艺特点是？()
.低温发酵.,.
防止氧化.,.
果汁澄清.,.
皮渣分离

答案是：.防止氧化

SO2的添加方式主要有？()
.添加液体SO2.,.
添加偏重亚硫酸（氢）钾.,.
添加亚硫酸.,.
燃烧硫磺产生SO2

答案是：.燃烧硫磺产生SO2','添加亚硫酸','添加偏重亚硫酸（氢）钾','添加液体SO2

凡是具有葡萄风味的酒精饮料都称作为葡萄酒。()
.错误.,.
正确

答案是：.错误

快速检测酿酒葡萄糖度的方法是？()
.以上方法都可以.,.
滴定法检测.,.
分光光度计检测.,.
手持折光仪检测

答案是：.手持折光仪检测

葡萄开始霉烂时，为避免更大的损失，应尽快采摘并进行破碎除梗操作。()
.错误.,.
正确

答案是：.错误

葡萄酒生产时，果胶酶的主要作用有哪些？()
.利于芳香物质提取.,.
提取和稳定颜色.,.
利于澄清.,.
提高出汁率

答案是：.提高出汁率','利于澄清','提取和稳定颜色','利于芳香物质提取

关于糖酸比，下来说法正确的是？()
.糖酸比有称作成熟系数.,.
酸度用pH计检测.,.
糖度用手持折光仪检测.,.
糖酸比计算公式为：M=S/A

答案是：.糖酸比计算公式为：M=S/A','糖度用手持折光仪检测','糖酸比有称作成熟系数

SO2的作用不包括？()
.提高发酵度.,.
澄清作用.,.
抑菌作用.,.
防止氧化

答案是：.提高发酵度

葡萄汁制备时，成分调整包括？()
.糖度调整.,.
无机盐调整.,.
酒度调整.,.
酸度调整

答案是：.糖度调整','酸度调整

葡萄除梗的目的不包括()
.减低葡萄酒的色度.,.
提高葡萄酒的酒度.,.
改良葡萄酒的味感.,.
减小发酵体积

答案是：.减低葡萄酒的色度

葡萄成熟度判断的方法包括？()
.测色度.,.
测糖酸比.,.
感官检测.,.
测糖度

答案是：.测糖度','感官检测','测糖酸比

常见的白葡萄酒酿酒葡萄品种有？()
.蛇龙珠.,.
龙眼.,.
雷司令.,.
霞多丽

答案是：.霞多丽','雷司令','龙眼

酿酒葡萄的含糖量要求不低于？()
.140g/L.,.
120g/L.,.
180g/L.,.
160g/L

答案是：.120g/L

酵母发酵的副产物包括？()
.酒精.,.
甘油.,.
高级醇.,.
酯

答案是：.酯','高级醇','甘油

澄清葡萄酒重新浑浊的主要原因有()
.物理浑浊.,.
微生物浑浊.,.
氧化破败.,.
化学浑浊

答案是：.氧化破败','微生物浑浊','化学浑浊

需要采用浸渍发酵生产的葡萄酒是？()
.香槟.,.
桃红葡萄酒.,.
白葡萄酒.,.
红葡萄酒

答案是：.红葡萄酒

下列不能作为葡萄酒酿造原料的是？()
.浓缩葡萄汁.,.
刚采摘的带梗葡萄.,.
接近成熟的葡萄.,.
新鲜葡萄汁

答案是：.浓缩葡萄汁

用于酿造甜型酒比酿造佐餐酒所用酿造葡萄的含糖量要求更高。()
.错误.,.
正确

答案是：.正确

红葡萄酒发酵时压皮盖的目的是？()
.利于降温.,.
利于产酒精.,.
利于浸渍.,.
利于CO2排放

答案是：.利于浸渍

添加果胶酶促葡萄汁澄清的原理是打破了胶体平衡。()
.正确.,.
错误

答案是：.正确

判断酿酒葡萄成熟度最方便、快捷的方法是？()
.测酿酒葡萄糖度.,.
感官评价.,.
测酿酒葡萄糖酸比.,.
测酿酒葡萄酸度

答案是：.感官评价

根据CO2含量分类，葡萄酒分为？()
.平静葡萄酒.,.
高泡葡萄酒.,.
中泡葡萄酒.,.
起泡葡萄酒

答案是：.平静葡萄酒','起泡葡萄酒','高泡葡萄酒

要酿造高质量的葡萄酒糖酸比要求是？()
.小于40.,.
大于40.,.
小于20.,.
大于20

答案是：.大于20

葡萄酒的冷处理有哪些常用方法？()
.紫外线冷却.,.
套管式换热器.,.
板式换热器.,.
间接冷冻

答案是：.间接冷冻','板式换热器','套管式换热器

进口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合原产国家的标准就可以在中国销售。()
.错误.,.
正确

答案是：.错误

食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，加强食品检验，保证食品安全。()
.错误.,.
正确

答案是：.正确

企业只需要进行成品检验，不需要进行原料和半成品检验。()
.错误.,.
正确

答案是：.错误

食品生产企业可以不建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。()
.错误.,.
正确

答案是：.错误

在查找 GB 2762 标准中产品的限量值时，第一步应该做什么？()
.直接在主表中找产品名称对应的限量值.,.
用附录 A 确定产品属于哪个最小的子类别.,.
在该污染物栏下找到对应的食品类别，读出限量值.,.
在

答案是：.用附录 A 确定产品属于哪个最小的子类别

食品安全标准应当包括以下哪些内容？()
.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物等污染物质的限量规定.,.
与食品安全有关的食品检验方法与规程.,.
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求.,.
食

答案是：.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物等污染物质的限量规定','食品添加剂的品种、使用范围、用量','专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求','与食品安全有关的食品检验方法与规程

GB 14881 - 2013 标准的适用范围包括以下哪些？()
.食品生产的运输环节.,.
食品生产的原料采购环节.,.
小型食品作坊.,.
大型食品加工企业

答案是：.大型食品加工企业','小型食品作坊','食品生产的原料采购环节','食品生产的运输环节

新食品原料、食品添加剂新品种、食品相关产品新品种的安全性审查由（）承担。()
.农业农村部.,.
国家卫健委 .,.
国家市场监管总局.,.
海关总署

答案是：.国家卫健委

地方标准由省级市场监管部门制定。()
.错误.,.
正确

答案是：.错误

GB 2762 标准未来不会再修订，限量要求和食品分类等都会保持不变()
.错误.,.
正确

答案是：.错误

我国食品标准按效力分为哪两类？()
.地方标准.,.
行业标准.,.
推荐性标准.,.
强制性标准

答案是：.强制性标准','推荐性标准

以治疗人类疾病为目的而食用的物品属于：（）()
.药品.,.
保健食品.,.
食品.,.
以上答案都不对

答案是：.药品

食品行业标准有哪些常见的类别（ ）。()
.粮食行业标准.,.
农业行业标准.,.
商业行业标准.,.
轻工行业标准

答案是：.轻工行业标准','商业行业标准','农业行业标准','粮食行业标准

食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（ ）功能。()
.疾病预防、治疗.,.
益智.,.
美容.,.
保健

答案是：.疾病预防、治疗

铅对儿童的健康危害主要是？()
.导致骨质疏松.,.
损害心血管系统.,.
对神经系统发育影响不可逆，导致智商降低、注意力不集中.,.
损害肾脏

答案是：.对神经系统发育影响不可逆，导致智商降低、注意力不集中

行业标准的效力一定高于地方标准。()
.错误.,.
正确

答案是：.错误

（）负责食品安全风险评估工作。()
.农业农村部.,.
国家卫健委 .,.
国家市场监管总局.,.
海关总署

答案是：.国家卫健委

婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经哪个部门注册？()
.国家农业行政部门.,.
国家卫生行政部门.,.
国务院食品安全监督管理部门.,.
省级食品安全监督管理部门

答案是：.国务院食品安全监督管理部门

食品标准复审后必须进行修订。()
.错误.,.
正确

答案是：.错误

以下不属于食品标准内容的是（ ）。()
.食品原料要求.,.
食品销售价格.,.
食品理化指标.,.
食品感官指标

答案是：.食品销售价格

制定食品地方标准的意义有（ ）。()
.提高地方财政收入.,.
补充国家标准和行业标准的不足.,.
促进地方食品产业发展.,.
满足地方特色食品需求

答案是：.满足地方特色食品需求','促进地方食品产业发展','补充国家标准和行业标准的不足

国家市场监管总局是（）年成立的()
.2018.,.
2015.,.
2016.,.
2017

答案是：.2018

食品添加剂的使用要求是？()
.只考虑效果，不考虑用量.,.
明确使用范围和使用量，不超范围、超量使用.,.
超范围使用.,.
可以随意使用

答案是：.明确使用范围和使用量，不超范围、超量使用

以下哪种标准的效力最高？（ ）()
.企业标准.,.
地方标准.,.
行业标准.,.
国家标准

答案是：.国家标准

禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品包括以下哪些情形？()
.标注虚假生产日期、保质期的食品.,.
用超过保质期的食品原料生产的食品.,.
致病性微生物等污染物质含量超过食品安全标准限量的食品.,.
用非食品

答案是：.用非食品原料生产的食品','致病性微生物等污染物质含量超过食品安全标准限量的食品','用超过保质期的食品原料生产的食品','标注虚假生产日期、保质期的食品

食品企业标准可以低于国家标准。()
.错误.,.
正确

答案是：.错误

食品污染物的核心特征是“非有意加入”，它和添加剂的添加方式不同。()
.错误.,.
正确

答案是：.正确

以下属于食品标准分类的是？()
.企业标准.,.
地方标准.,.
行业标准.,.
国家标准

答案是：.国家标准','行业标准','地方标准','企业标准

食品企业标准由（ ）制定。()
.行业协会.,.
政府部门.,.
科研机构.,.
企业

答案是：.企业

原国务院食品安全委员会的具体工作由（）承担。()
.农业农村部.,.
国家卫健委 .,.
国家市场监管总局.,.
海关总署

答案是：.国家市场监管总局

人员要求包括以下哪些方面？()
.定期进行食品安全知识和卫生规范培训.,.
工作服保持清洁，不同作业区工作服分开清洗和存放.,.
养成良好个人卫生习惯.,.
定期健康检查

答案是：.定期健康检查','养成良好个人卫生习惯','工作服保持清洁，不同作业区工作服分开清洗和存放','定期进行食品安全知识和卫生规范培训

食品标准的制定应遵循的原则不包括（ ）。()
.追求企业最大利润.,.
符合国家法律法规.,.
促进食品产业发展.,.
保障食品安全

答案是：.追求企业最大利润

第二次工业革命的发生，使得人类社会进入“工程师时代”。()
.错.,.对

答案是：.错

工程的赋能作用就是关于工程从业者如何为促进人类福祉而努力的过程。()
.错.,.对

答案是：.对

所有危及个体生活方式而使公众遭遇不安与危机的状况，都是风险与安全的议题。()
.错.,.对

答案是：.对

工程伦理是对工程理论的伦理性质和问题的研究。()
.错.,.对

答案是：.错

通用技能的主要内容包括职业道德能力、团队协作能力、沟通表达能力等()
.错.,.对

答案是：.对

工程领导力与领导职位紧密相关，只有担任领导职位的人才能具备工程领导力。()
.错.,.对

答案是：.错

守正创新在新时代的中国工程活动中意味着在积极应变、主动求变的创新中，坚持正确的方向、站稳正确的立场、恪守正确的原则.()
.错.,.对

答案是：.对

处理利益冲突的方法包括：披露、回避、咨询、报告。()
.错.,.对

答案是：.对

利益冲突仅指个人利益与企业利益之间的冲突。()
.错.,.对

答案是：.错

合规建设仅是企业内部的管理手段，与员工无关()
.错.,.对

答案是：.错

角色冲突与利益冲突的主要区别是什么？()
.角色冲突和利益冲突都是利益因素诱惑.,.
角色冲突和利益冲突都是价值排序问题.,.
角色冲突是利益因素诱惑，利益冲突是价值排序问题.,.
角色冲突是价值排序问题，利益冲突是

答案是：.角色冲突是价值排序问题，利益冲突是利益因素诱惑

当代中国工程师精神中，“久久为功”的含义是指？()
.大力协同.,.
持之以恒.,.
自立自强.,.
严谨规范

答案是：.持之以恒

行为规范在企业管理中起什么作用？()
.降低企业成本.,.
提高企业竞争力.,.
帮助企业和员工正确行事.,.
约束企业和员工

答案是：.帮助企业和员工正确行事

“能力”在工程师职业活动中主要体现在哪方面？()
.与领导沟通.,.
解决工程实际问题.,.
技能的提升.,.
知识的积累

答案是：.解决工程实际问题

工程师在承担责任的同时，应该如何对待自己的幸福？()
.将幸福放在首位，责任其次.,.
在承担责任的同时，关注自己的幸福.,.
过度承担责任，忽视自己的幸福.,.
忽略自己的幸福，专注于责任

答案是：.在承担责任的同时，关注自己的幸福

一行为所带来的结果是对某行为进行道德判断的核心依据，只有行为的后果与道德相关。我们把这种观点称为()
.机械论.,.
后果论.,.
结果论.,.
功利论

答案是：.后果论

以下哪种伦理理论指出了善或理想的特质，应该是人们拥有或不断追求的道德目标。()
.后果主义.,.
美德伦理学.,.
义务伦理学.,.
享乐主义

答案是：.美德伦理学

核能发电厂、炼油厂与石化工厂属于哪类邻避设施？()
.技术类.,.
废弃物类.,.
社会类.,.
能源类

答案是：.能源类

对工程师品格和行为的实际状况，以及人们对这种实际状况的评价，被称为（）()
.道德的事实和评价.,.
赋能评价.,.
道义评价.,.
后果评价

答案是：.道德的事实和评价

下面哪项是绝对律令的表述方式()
.互惠原则.,.
善良意志.,.
假言规范.,.
普遍法则

答案是：.普遍法则','互惠原则

工程风险涉及下面哪些方面？()
.邻避效应.,.
数据安全.,.
工程活动.,.
环境污染

答案是：.环境污染','工程活动','数据安全','邻避效应

工程实践所引发的伦理问题包括（ ）。()
.公正问题.,.
隐私问题.,.
可持续发展问题.,.
生态问题

答案是：.生态问题','可持续发展问题','隐私问题','公正问题

规范的两层含义包括
()
.伦理规范.,.
隐含规范.,.
不言自明的规范.,.
显见规范

答案是：.显见规范','不言自明的规范

工程师面临的角色间冲突主要表现在哪些方面？()
.工程师在技术决策与伦理道德之间产生矛盾.,.
工程师在工程与社会关系之间产生矛盾.,.
工程师在个人利益与职业责任之间产生矛盾.,.
工程师无法同时履行所有责任和义务

答案是：.工程师无法同时履行所有责任和义务','工程师在个人利益与职业责任之间产生矛盾','工程师在工程与社会关系之间产生矛盾','工程师在技术决策与伦理道德之间产生矛盾

以下哪些选项描述了工程师职业的社会影响？()
.改变社会结构.,.
增加中产阶级.,.
促进科技进步.,.
提高社会生产力

答案是：.改变社会结构','提高社会生产力','促进科技进步','增加中产阶级

以下哪些属于职业自治的实质？()
.职业共同体所实施的行为受社会规范的牵制.,.
控制性和受控性这种双向逻辑.,.
恰当的工作身份、行为和实践.,.
职业的高度专业性话语

答案是：.职业的高度专业性话语','恰当的工作身份、行为和实践','控制性和受控性这种双向逻辑','职业共同体所实施的行为受社会规范的牵制

以下哪些情况可能构成利益冲突？()
.员工在处理客户关系时，与客户建立了超出正常业务往来的私人关系。.,.
员工在担任企业内部职位的同时，在另一家公司担任顾问。.,.
员工在决策时，优先考虑了个人利益而非企业利益。.,.<

答案是：.员工在处理业务时，其家庭成员持有与该业务相关的股票。','员工在决策时，优先考虑了个人利益而非企业利益。','员工在担任企业内部职位的同时，在另一家公司担任顾问。','员工在处理客户关系时，与客户建立了超出正常业务往来的私人关系。

“做正确的事”和“正确地做事”这两个概念分别强调的是什么？()
.手段合法.,.
目的合法.,.
过程正确.,.
结果正确

答案是：.结果正确','过程正确

艾伯维的“做正确的事的六步快速自我测试法”中，以下哪些步骤与道德判断相关？()
.如果我的行为被公诸于众，我是否会感到自在？.,.
这是否有助于促进我们的绩效和目标？.,.
这是否彰显对诚信文化的尊重？.,.
这是否

答案是：.这是否彰显对诚信文化的尊重？','这是否有助于促进我们的绩效和目标？','如果我的行为被公诸于众，我是否会感到自在？

工程伦理规范作为一种准法律规范，只约束本国的工程专业人员。()
.错.,.对

答案是：.错

绿色发展就是要解决好人与自然和谐共生问题。()
.错.,.对

答案是：.对

工程职业的引领能力主要体现在通过工程实践提高社会生活质量，而不是提升公众对技术问题和工程的认知。()
.错.,.对

答案是：.错

工程伦理规范通常由工程组织的价值观、行为规范和美德要求（职业义务）等构成。其中的价值观帮助特定工程职业从业者确定哪些目标或事业是值得努力奋斗的。()
.错.,.对

答案是：.对

工程伦理规范是固定不变的，不会随着社会和文化的发展而变化。()
.错.,.对

答案是：.错

绿色发展是创新、协调、绿色、开放和共享五大发展理念之一。()
.错.,.对

答案是：.对

绿色工程理念的内核是和谐，绿色工程不仅要达到工程和资源环境及经济发展的和谐，也需要达到与社会的和谐、与人的和谐。()
.错.,.对

答案是：.对

绿色工程教育的目标就是培养面向未来的创新型卓越工程人才。()
.错.,.对

答案是：.对

绿色技术创新主体仅包括相关企业，不包括高校、职业院校、科研院所等。()
.错.,.对

答案是：.错

人类可以通过社会实践活动有目的地利用自然、改造自然，但人类不能凌驾于自然之上。()
.错.,.对

答案是：.对

《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》强调要（ ）。()
.推动绿色发展.,.
提高资源利用效率.,.
加强环境保护.,.
加快经济发展

答案是：.推动绿色发展

工程伦理规范的____作用是指通过技术和伦理评价等方式指导和纠正工程共同体的职业行为和实践活动、协调工程职业与社会及其成员的关系。()
.个人引导.,.
认知教育.,.
个人预见.,.
专业调节

答案是：.专业调节

绿色交通基础设施工程建设和运营应满足哪些要求？()
.仅要求交通运营过程中安全无事故.,.
仅要求建设工程安全无事故.,.
仅要求对地下水的污染程度进行检测.,.
包含建设工程和交通运营过程中的安全无事故，事故对生态

答案是：.包含建设工程和交通运营过程中的安全无事故，事故对生态环境和人类不良影响的降低和消除等

绿色技术创新也称为______创新，属于技术创新的一种。()
.社会技术创新.,.
可持续技术创新.,.
环保技术创新.,.
生态技术创新

答案是：.生态技术创新

绿色工程在可持续发展原则指导下，主要从哪三个方面来理解？()
.环境保护、资源节约、技术创新.,.
技术创新、经济效益、社会人文.,.
节能环保、资源管理、污染预防.,.
工程技术、经济管理、社会人文

答案是：.工程技术、经济管理、社会人文

生态兴的标志之一是（ ）。()
.生态破坏.,.
绿水青山.,.
金山银山.,.
资源枯竭

答案是：.绿水青山

世界工程组织联合会（WFEO）成立于哪一年？()
.1988年.,.
1978年.,.
1968年.,.
1960年

答案是：.1968年

绿色工程理念的内核是什么？()
.技术创新.,.
和谐.,.
环境保护.,.
经济效益最大化

答案是：.和谐

港珠澳大桥的建成对以下哪方面具有重大意义？()
.以上都是.,.
支持香港、澳门融入国家发展大局.,.
促进粤港澳大湾区发展.,.
提升珠三角地区综合竞争力

答案是：.以上都是

工程伦理规范的主要作用是？()
.增加工程利润.,.
指导工程职业群体做正确的事和正确地做事.,.
降低工程成本.,.
提高工程效率

答案是：.指导工程职业群体做正确的事和正确地做事

工程伦理规范的主要作用是什么？()
.惩戒.,.
教育.,.
导向.,.
激励

答案是：.激励','导向','教育','惩戒

目前，比较公认的绿色工程主要涉及哪些领域？()
.矿山.,.
建筑.,.
机械.,.
交通

答案是：.建筑','矿山','交通','机械

以下哪些是工程伦理规范的基本要求？()
.保障工程安全.,.
尊重自然和生态环境.,.
提高经济效益.,.
促进社会公平

答案是：.尊重自然和生态环境','保障工程安全','促进社会公平','提高经济效益

世界工程组织联合会(WFEO) 规定在工程实践过程中，专业工程师需要遵守的核心原则是()
.保护自然和人工环境.,.
发挥领导力.,.
胜任工作.,.
保持正直

答案是：.保持正直','胜任工作','发挥领导力','保护自然和人工环境