引起干制品腐败变质的微生物主要是( )
(A) 细菌
(B) 霉菌
(C) 酵母菌
(D) 病毒
答案是：[参考答案：B]
下列食品中不需冷藏保鲜的食品是( )
(A) 鸡蛋
(B) 面包
(C) 蛋糕
(D) 猪肉
答案是：[参考答案：B]
下列食品出现的现象属于冷害导致的是( )
(A) 马铃薯冷藏一段时间后发甜
(B) 鸡蛋冷藏一段时间后蛋白质趋于碱性化
(C) 牛肉冷藏一段时间后肉质僵硬
(D) 食品冷藏一段时间后重量减轻。
答案是：[参考答案：A]
能直接反应食品贮藏条件的是( )
(A) 水分在食品中的质量百分比
(B) 水分在食品中的质量百分比
(C) 食品的含水量
(D) 水分活度
答案是：[参考答案：D]
在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是( )
(A) 细菌
(B) 真菌
(C) 病毒
(D) 放线菌
答案是：[参考答案：A]
食品冻结的最经济有效的温度是( )
(A) 0℃
(B) －12℃
(C) －18?℃
(D) －30℃
答案是：[参考答案：C]
食品在冷却过程中的对流放热系数α与流体种类的关系是( )
(A) 液体的α值大于气体α值
(B) 液体的α值等于气体α值
(C) 液体的α值小于气体α值
(D) 无法比较
答案是：[参考答案：A]
碎冰冷却特别适合于( )
(A) 鱼类
(B) 叶类蔬菜
(C) 水
(D) 家禽
答案是：[参考答案：A]
在气调贮藏过程中，我国的氧气浓度大多数确定在( )
(A) 1~2%
(B) 2~3%
(C) 3~5%
(D) 8～10%
答案是：[参考答案：C]
一般来说，气调贮藏的温度控制应比单纯冷藏的温度要( )
(A) 低
(B) 略高
(C) 一样
(D) 没有可比性
答案是：[参考答案：B]
下列气体指标的控制方式中，适合对二氧化碳敏感的产品的是( )
(A) 双高指标
(B) 双低指标
(C) 氧单指标
(D) 变指标
答案是：[参考答案：C]
下列气体指标的控制方式中，适用于对乙烯敏感的产品的是( )
(A) 双高指标
(B) 双低指标
(C) 氧单指标
(D) 多指标
答案是：[参考答案：D]
双高指标控制中，氧气和二氧化碳的总和( )
(A) 低于21%
(B) 高于21%
(C) 接近于21%
(D) 接近于15%
答案是：[参考答案：C]
氧气转换器应属于( )
(A) 分离降氧
(B) 燃烧降氧
(C) 充氮降氧
(D) 吸附降氧
答案是：[参考答案：B]
下列物质中，可以用来吸附乙烯的是( )
(A) 消石灰
(B) 碱溶液
(C) 高锰酸钾
(D) 碳酸钾
答案是：[参考答案：C]
食品的温度只有达到( )食品内的水分才能全部结冰。
(A) 冰点
(B) 过冷点
(C) 共晶点
(D) 冻结点
答案是：[参考答案：C]
根据冻结速度的时间划分概念，食品的中心温度从－1℃下降到－5℃所需的时间在( )以内属于快速冻结。
(A) 60min
(B) 50min
(C) 40min
(D) 30min
答案是：[参考答案：D]
气调贮藏的副作用是( )
(A) 果实发病率低
(B) 不用药物处理
(C) 对呼吸有抑制作用
(D) 果蔬产品缺少香气
答案是：[参考答案：D]
下列食品在冻藏的过程中最容易冻结烧的食品是( )
(A) 猪肉
(B) 牛肉
(C) 鸡肉
(D) 鱼肉
答案是：[参考答案：D]
冷冻食品的“T.T.T”研究中通常采用( )来评价冷冻食品的质量。
(A) 感观评价
(B) 理化指标测定
(C) 感观评价结合理化指标测定
(D) 微生物学评价
答案是：[参考答案：C]
在空气冷藏的工艺中最重要的影响因素是( )
(A) 贮藏温度
(B) 空气相对湿度
(C) 空气流速
(D) 空气流向
答案是：[参考答案：A]
不适合采用冷水冷却的食品有( )
(A) 肉类
(B) 水果
(C) 蔬菜
(D) 家禽
答案是：[参考答案：A]
下列属于直接冻结方法的有( )
(A) 接触冻结
(B) 静止空气冻结，
(C) 冰盐混合物冻结，
(D) 送风冻结
答案是：[参考答案：C]
下列食品中不适合低温解冻的是( )
(A) 猪肉
(B) 青豆
(C) 虾
(D) 金枪鱼
答案是：[参考答案：B]
作为工业原料的冻品，解冻时中心温度达到( )即可
(A) －5℃，
(B) 0℃，
(C) 2℃，
(D) 5℃
答案是：[参考答案：A]
利用水解冻时，水温一般不超过( )
(A) 10℃
(B) 15℃
(C) 20℃
(D) 25℃
答案是：[参考答案：C]
碎冰冷却特别适合于( )
(A) 鱼类
(B) 叶类蔬菜
(C) 水果
(D) 家禽
答案是：[参考答案：A]
下列技术参数中，不属于气调贮藏的主要技术参数是( )
(A) 氧气
(B) 二氧化碳
(C) 温度
(D) 湿度
答案是：[参考答案：D]
泡菜发酵过程中，异型乳酸发酵是发酵( )的主要发酵类型。
(A) 初期
(B) 初中期
(C) 中期
(D) 后期
答案是：[参考答案：A]
皮蛋加工温度一般应掌握在( )。
(A) 5～10℃
(B) 10～15℃
(C) 20～25℃
(D) 30℃以上
答案是：[参考答案：C]
在蛋壳结构中，能阻挡微生物进入蛋内的组织为( )。
(A) 外蛋壳膜
(B) 蛋壳
(C) 蛋壳内膜
(D) 气室
答案是：[参考答案：A]
肌肉腌制中不可缺少的腌制剂为( )。
(A) 氯化钠
(B) 蔗糖
(C) 亚硝酸盐
(D) 磷酸盐
答案是：[参考答案：A]
果丹皮属于( )蜜饯。
(A) 京式
(B) 广式
(C) 苏式
(D) 闽式
答案是：[参考答案：A]
以下材料中( )不适合用作烟材料。
(A) 白杨木
(B) 松树
(C) 山毛榉
(D) 竹叶
答案是：[参考答案：B]
硬心松花蛋比糖心松花蛋多用了( )。
(A) 生石灰
(B) 一氧化铅
(C) 纯碱
(D) 草木灰或植物灰
答案是：[参考答案：D]
超低氧贮藏中，氧的浓度在( )以下。
(A) 0.5%
(B) 1.5%
(C) 2%
(D) 2.5%
答案是：[参考答案：B]
下列材料中，不适合用于（ ）
(A) 包装的是( ) A?低密度聚乙烯
(B) 聚氯乙烯
(C) 聚丙烯
(D) 硅橡胶
答案是：[参考答案：C]
培根一般采用( )法腌制。
(A) 干腌法
(B) 湿腌法
(C) 先干腌后湿腌
(D) 先湿腌后干腌
答案是：[参考答案：C]
咸蛋加工应使作( )来调制盐泥。
(A) 黑色土壤
(B) 细砂
(C) 黄色或红色粘土
(D)
答案是：[参考答案：B]
饴糖的主要成分是( )。
(A) 转化糖
(B) 麦芽糖
(C) 糊精
(D) 葡萄糖
答案是：[参考答案：A]
以下糖类中，( )的吸湿性最大
(A) 果糖
(B) 葡萄糖
(C) 蔗糖
(D) 饴糖
答案是：[参考答案：A]
以下糖类中，( )的甜度最大
(A) 果糖
(B) 葡萄糖
(C) 蔗糖
(D) 冰糖
答案是：[参考答案：D]
果脯蜜饯含糖量一般是( )
(A) 30～40%
(B) 40～50%
(C) 50～60%
(D) 60～70%
答案是：[参考答案：D]
腌制过程中属于有害发酵的( )。
(A) 乳酸发酵
(B) 酒精发酵
(C) 醋酸发酵
(D) 丁酸发酵
答案是：[参考答案：A]
新鲜肉中肌红蛋白的存在形式是( )。
(A) 还原型肌红蛋白
(B) 氧化型肌红蛋白
(C) 氧合型肌红蛋白
(D) 一氧化氮肌红蛋白
答案是：[参考答案：D]
食品熏制时要用( )法时致癌危险性最小。
(A) 冷熏法
(B) 热熏法
(C) 焙熏法
(D) 液熏法
答案是：[参考答案：C]
氧化肌红蛋白是( )。
(A) 鲜红色
(B) 紫红色
(C) 褐色
(D) 黑色
答案是：[参考答案：B]
腌制过程中有害发酵主要产生( )。
(A) 乳酸
(B) 丁酸
(C) 酒精
(D) 醋酸
答案是：[参考答案：A]
下列哪种药物为阿片受体特异拮抗剂？
(A) 纳洛酮
(B) 丁丙诺啡
(C) 美沙酮
(D) 可乐定
答案是：[参考答案：A]
长期应用以下哪种药物易导致甲减？
(A) 氯丙嗪
(B) 吗啡
(C) 奎尼丁
(D) 锂剂
答案是：[参考答案：C]
血管刺激性实验通常取从耳缘注射部位至向心端多远部位血管组织做病理切片的检查？
(A) 1cm
(B) 3cm
(C) 5cm
(D) 7cm
答案是：[参考答案：C]
能引起再生障碍性贫血的抗生素为:()
(A) 青霉素
(B) 罗红霉素
(C) 链霉素
(D) 氯霉素
答案是：[参考答案：D]
关于中药不良反应的说法正确的是：（）
(A) 中药不良反应没有辅助致癌作用
(B) 中药不良反应没有耐受性，但有习惯性
(C) 中药不良反应没有习惯性，但有成瘾性
(D) 中药不良反应有毒性反应
答案是：[参考答案：D]
可治疗药源性抗利尿激素紊乱综合征的药物是:()
(A) 青霉素
(B) 红霉素
(C) 四环素
(D) 氯霉素
答案是：[参考答案：C]
进入体内后与细胞内的生物大分子（DNA、RNA、蛋白质）直接作用，不需代谢就能诱导正常细胞癌变的化学致癌物为：（）
(A) 直接致癌物
(B) 间接致癌物
(C) 促癌物
(D) 肿瘤促进剂
答案是：[参考答案：A]
一般药理学研究应在新药研究：（）
(A) 批准生产前完成
(B) Ⅰ期临床完成
(C) Ⅱ期临床完成
(D) Ⅲ期临床完成
答案是：[参考答案：A]
一般药理学研究属于安全性评价的范畴，原则上须执行：（）
(A) GMP管理规范
(B) GLP管理规范
(C) GCP管理规范
(D) GAP管理规范
答案是：[参考答案：B]
能与中枢神经系统阿片受体作用的药物是：（）
(A) 可乐定
(B) 福康片
(C) 洛非西定
(D) 美沙酮
答案是：[参考答案：D]
长期毒性实验动物的饲料中混入的药品不能超过总量的数值为：（）
(A) 5%
(B) 10%
(C) 15%
(D) 20%
答案是：[参考答案：B]
下列各类药物中，易引起眼部损害的是:()
(A) 降糖药
(B) 降压药
(C) 吩噻嗪类药物
(D) 镇静药
答案是：[参考答案：B]
致畸指数是指：（）
(A) LD50/ED50
(B) LD5/ED95
(C) LD50/最小致畸剂量
(D) LD50/50%致畸剂量
答案是：[参考答案：C]
下列药物中，不能够引起粒细胞减少的药物为:()
(A) 柳氮磺胺吡啶
(B) 米安色林
(C) 氯氮平
(D) 氯霉素
答案是：[参考答案：D]
返死性神经病与下列哪种药物有关？()
(A) 有机磷酸酯
(B) 吗啡
(C) 氯丙嗪
(D) 青霉素
答案是：[参考答案：A]
吗啡的药物依赖性特征是：（）
(A) 有精神依赖性，没有身体依赖性
(B) 有身体依赖性，没有精神依赖性
(C) 有精神依赖性，没有耐受性
(D) 有精神依赖性、身体依赖性和耐受性
答案是：[参考答案：D]
对乙酰氨基酚引起肝坏死的特征是:()
(A) 特征性地损害3带
(B) 特征性地损害2带
(C) 特征性地损害1带
(D) 特征性地损害肝小叶
答案是：[参考答案：A]
溶血实验中要求混有2%红细胞悬液和各种受试物的试管置于37℃恒温水浴的时间是：
(A) 4h
(B) 3h
(C) 2h
(D) 1h
答案是：[参考答案：B]
下列各类药物中，不能引起肾脏毒性的是：()
(A) 镇痛剂
(B) β内酰胺类抗生素
(C) 抗肿瘤药物
(D) 镇静催眠药
答案是：[参考答案：D]
药物（毒物）的生物转化过程，主要包括:()
(A) 氧化、还原和水解
(B) 氧化、还原和结合
(C) 氧化、还原、水解和结合
(D) 还原、水解和结合
答案是：[参考答案：C]
遗传毒性中生物体对DNA损伤的修复方式不包括：（）
(A) 核苷酸切除修复
(B) 错配碱基修复
(C) 蛋白质切除修复
(D) 碱基切除修复
答案是：[参考答案：C]
地高辛引起的色视障碍与抑制以下哪种酶有关？()
(A) 氧化还原酶
(B) 磷酸化酶
(C) 甲基化酶
(D) Na+，K+-ATP酶
答案是：[参考答案：D]
不需要进行致癌作用评价的药物是：（）
(A) 临床上连续应用6个月以上的药品
(B) 长期使用具有遗传毒性的物质
(C) 恶性肿瘤治疗药物
(D) 已知属于对人具有潜在致癌性的同类化学物
答案是：[参考答案：C]
常见的含有马兜铃酸的药材是：（）
(A) 关木通、广防己
(B) 川木通、广防己
(C) 关木通、粉防己
(D) 川木通、粉防己
答案是：[参考答案：A]
下列可引起高铁血红蛋白血症的药物为
(A) 青霉素
(B) 氯霉素
(C) 伯氨喹
(D) 卡马西平
答案是：[参考答案：C]
以下药物中能够引起肾性尿崩症的是
(A) 环磷酰胺
(B) 长春新碱
(C) 苯妥英钠
(D) 锂盐
答案是：[参考答案：D]
下列哪种酶缺乏可引起高铁血红蛋白血症？()
(A) 二氢叶酸还原酶
(B) 葡萄糖-6-磷酸脱氢酶
(C) NA合成酶
(D) 拓扑异构酶
答案是：[参考答案：B]
关于非甾体抗炎药引起肾脏毒性损伤类型，说法错误的是
(A) 可引起三种不同类型的肾毒性
(B) 可引起镇痛剂肾病
(C) 可引起肾间质肾炎
(D) 使用3年以上可引起可逆性的肾毒性
答案是：[参考答案：D]
皮肤用药的刺激性实验，观察到动物给药部位的皮肤重度红斑，中度水肿，则皮肤刺激反应评分的分值是：()
(A) 3分
(B) 4分
(C) 5分
(D) 6分
答案是：[参考答案：C]
血管刺激性实验通常取从耳缘注射部位至向心端多远部位血管组织做病理切片的检查？()
(A) 1cm
(B) 3cm
(C) 5cm
(D) 7cm
答案是：[参考答案：C]
具有严重生殖发育毒性的药物是：()
(A) 注射用青霉素钠
(B) 红霉素
(C) 沙利度胺
(D) 去甲肾上腺素
答案是：[参考答案：C]
皮肤用药的刺激性实验，脱毛面积约占动物体表面积的数值是：()
(A) 10%
(B) 15%
(C) 20%
(D) 25%
答案是：[参考答案：A]
以下属于啮齿类动物的是：()
(A) 小鼠
(B) 犬
(C) 猴
(D) 家兔
答案是：[参考答案：A]
常见的毒物吸收途径包括:()
(A) 呼吸道
(B) 胃
(C) 肠
(D) 以上全部
答案是：[参考答案：D]
关于青霉素引起的Ⅰ型超敏反应，描述错误的是:()
(A) 引起Ⅰ型反应的抗原都是多价的，必须与细胞表面2个或2个以上的IgE分子结合
(B) 小分子药物具有免疫原性，不需要在体内与具有免疫原性的大分子结合，就可诱导针对小
答案是：[参考答案：B]
关于药源性红斑狼疮样肺炎，描述错误的是
(A) 红斑狼疮样肺炎是一种多系统、多器官受累的自身免疫性疾病
(B) 临床表现主要有发热、咳嗽、气急、胸痛、胸腔积液、胸膜肥厚和肺间质纤维化
(C) 灰黄霉素、呋喃妥因、青
答案是：[参考答案：D]
全身过敏实验的阳性对照组卵蛋白的浓度是：()
(A) 1%
(B) 2%
(C) 3%
(D) 4%
答案是：[参考答案：A]
砒霜的化学成分为：()
(A) 硫化砷
(B) 三氧化二砷
(C) 氯化汞
(D) 氧化铅
答案是：[参考答案：B]
关于氨基苷类抗生素具有前庭毒性和耳蜗毒性，描述错误的是:()
(A) 链霉素、卡那霉素、阿米卡星对耳蜗的毒性大于对前庭的毒性
(B) 庆大霉素对耳蜗毒性小于前庭毒性
(C) 氨基苷类抗生素耳毒性发生机制并不完全清楚
答案是：[参考答案：D]
药物(毒物)在组织储存的常见部位有:()
(A) 血浆蛋白结合
(B) 在肝和肾组织储存
(C) 在脂肪组织储存
(D) 以上全部
答案是：[参考答案：D]
常见的含有植物毒蛋白类的药材有：()
(A) 苍耳子、巴豆
(B) 相思子、天南星
(C) 狼毒、蟾蜍
(D) 寻骨风、巴豆
答案是：[参考答案：A]
美沙酮替代递减疗法被用于：（）
(A) 治疗高血压
(B) 阿片依赖的脱毒治疗
(C) 抗休克、促醒
(D) 治疗糖尿病
答案是：[参考答案：B]
关于药物导致的Ⅲ型变态反应，描述正确的是
(A) 该型过敏反应也与免疫球蛋白IgM和IgG有关
(B) 此型一般与免疫复合物疾病无关
(C) 最常累及的靶部位是位于肺泡组织间隙、淋巴管、关节和肾脏的血管内皮
答案是：[参考答案：B]
溶血实验中使用的阳性对照物是：（）
(A) 2%红细胞悬液
(B) 受试药物
(C) 生理盐水
(D) 蒸馏水
答案是：[参考答案：D]
长期毒性实验大鼠一般每日的灌胃容量为：（）
(A) 1．0～2．0ml/100g
(B) 2～2．5ml/100g
(C) 2．0～3．0ml/100g
(D) 5～3．5ml/100g
答案是：[参考答案：A]
下列药物中，最常见的能引起急性肾小管坏死的为
(A) 非甾体抗炎药
(B) 头孢菌素类抗生素
(C) 四环素
(D) 氨基糖苷类抗生素
答案是：[参考答案：D]
美沙酮替代递减疗法被用于：()
(A) 治疗高血压
(B) 阿片依赖的脱毒治疗
(C) 抗休克、促醒
(D) 治疗糖尿病
答案是：[参考答案：B]
关于药源性呼吸抑制，描述错误的是
(A) 吗啡、哌替啶、巴比妥类和硝西泮引起药源性呼吸抑制是最严重和最常见的
(B) 原来有呼吸功能不全的患者，即使小剂量也会出现呼吸抑制
(C) 吗啡中毒可使呼吸频率减慢、潮气量增
答案是：[参考答案：C]
关于青霉素引起的Ⅰ型超敏反应，描述错误的是
(A) 引起Ⅰ型反应的抗原都是多价的，必须与细胞表面2个或2个以上的IgE分子结合
(B) 小分子药物具有免疫原性，不需要在体内与具有免疫原性的大分子结合，就可诱导针对 小分
答案是：[参考答案：B]
关于博莱霉素引起的非特异性肺炎至肺纤维化，描述错误的是
(A) 服用此药引起的肺纤维化，死亡率高达50%
(B) 与年龄及剂量呈负相关
(C) 该病易感因素包括肾功能不全、同时进行放射治疗和高剂量的氧气吸入等
答案是：[参考答案：B]
下列关于药物引起的溶血性贫血的说法中，错误的是:()
(A) 不是由免疫机制所介导
(B) 抗疟药奎宁可引起溶血性贫血
(C) 抗心律失常药奎尼丁可引起溶血性贫血
(D) 降血糖药氯磺丙脲可引起溶血性贫血
答案是：[参考答案：A]
乙胺丁醇引起的药源性视神经炎与影响下列哪种离子的代谢有关？()
(A) 铁离子
(B) 锌离子
(C) 钙离子
(D) 钠离子
答案是：[参考答案：B]
药物（毒物）的生物转化过程，主要包括
(A) 氧化、还原和水解
(B) 氧化、还原和结合
(C) 氧化、还原、水解和结合
(D) 还原、水解和结合
答案是：[参考答案：C]
下列哪种药物主要产生精神依赖性？()
(A) 吗啡
(B) 海洛因
(C) 致幻剂
(D) 哌替啶
答案是：[参考答案：C]
世界卫生组织将可致依赖性的药物分为：()
(A) 四种类型
(B) 五种类型
(C) 六种类型
(D) 八种类型
答案是：[参考答案：D]
对甲状腺功能试验不会产生影响的药物是:()
(A) 胺碘酮
(B) 激素
(C) 苯妥英
(D) 青霉素
答案是：[参考答案：D]
药物(毒物)的生物转化过程，主要包括:()
(A) 氧化、还原和水解
(B) 氧化、还原和结合
(C) 氧化、还原、水解和结合
(D) 还原、水解和结合
答案是：[参考答案：C]
长期应用阿司匹林对眼部的损害不包括:()
(A) 中毒性弱视
(B) 幻视
(C) 皮质盲
(D) 色视障碍
答案是：[参考答案：D]
下列药物中，最易引起色视障碍的是
(A) 氯丙嗪
(B) 糖皮质激素
(C) 吗啡
(D) 洋地黄毒苷
答案是：[参考答案：D]
溶血实验中非血管内给药的注射剂需用生理盐水按照什么比例稀释后，才可用于实验？
(A) 1∶3
(B) 3∶1
(C) 1∶2
(D) 2∶1
答案是：[参考答案：A]
下列可引起高铁血红蛋白血症的药物为:()
(A) 青霉素
(B) 氯霉素
(C) 伯氨喹
(D) 卡马西平
答案是：[参考答案：C]
有关血脑屏障，描述错误的是:
(A) 神经系统解剖屏障的特点是防止多种潜在毒物的有害作用
(B) 脑组织的毛细血管内皮细胞紧密相连，毛细血管外表面被星形细胞所包围，形成了血-脑屏障
(C) 血-脑屏障对白喉毒素、
答案是：[参考答案：D]
以下药物中能够引起肾性尿崩症的是:
(A) 环磷酰胺
(B) 长春新碱
(C) 苯妥英钠
(D) 锂盐
答案是：[参考答案：D]
体细胞突变的后果不包括：
(A) 传给下一代
(B) 细胞死亡
(C) 隐性改变
(D) 癌症
答案是：[参考答案：D]
下列可引起高铁血红蛋白血症的药物为:
(A) 青霉素
(B) 氯霉素
(C) 伯氨喹
(D) 卡马西平
答案是：[参考答案：C]
药物引起肝脏脂肪变性的机制不包括:
(A) 脂肪酸氧化减少
(B) 肝外游离脂肪酸入肝减少
(C) 三酰甘油合成增加
(D) 转脂蛋白合成减少
答案是：[参考答案：B]
我国规定临床用药1～3日的药物，动物长期毒性实验给药周期为几周？
(A) 1
(B) 2
(C) 3
(D) 4
答案是：[参考答案：D]
用于急性毒性实验的动物应至少保证的哺乳动物种类数是：
(A) 1
(B) 2
(C) 3
(D) 4
答案是：[参考答案：B]
长期毒性实验中为主要首选的：
(A) 小鼠
(B) 大鼠
(C) 豚鼠
答案是：[参考答案：B]
发育毒理学研究的内容不包括：
(A) 药物对胚胎发育的损害
(B) 药物对器官发生的损害
(C) 药物对胎仔发育的损害
(D) 药物对精子的损害
答案是：[参考答案：D]
长期应用以下哪种药物易出现抗利尿激素紊乱综合征？
(A) 吩噻嗪类药物
(B) 利尿药
(C) 脱水药
(D) 降压药
答案是：[参考答案：A]
目前为：
3/3
页
首页 上页 下页 尾页