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第1题

肌肉腌制中不可缺少的腌制剂为( )。 (A) 氯化钠 (B) 蔗糖 (C) 亚硝酸盐 (D) 磷酸盐
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第2题

果丹皮属于( )蜜饯。 (A) 京式 (B) 广式 (C) 苏式 (D) 闽式
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第3题

以下材料中( )不适合用作烟材料。 (A) 白杨木 (B) 松树 (C) 山毛榉 (D) 竹叶
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第4题

硬心松花蛋比糖心松花蛋多用了( )。 (A) 生石灰 (B) 一氧化铅 (C) 纯碱 (D) 草木灰或植物灰
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