冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A.1
B.2
C.3～4
D.8
答案是：C
按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。
A.2g
B.5g
C.10g
D.6g
答案是：C
准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置()
A.赏茶碟
B.盖杯
C.配料缸
D.开水壶
答案是：D
冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。
A.30℃
B.50℃
C.80C
D.100℃
答案是：C
品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。
A.茶荷
B.茶碟
C.敲打碗边和碗口
D.倒置茶碗
答案是：C
唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有()
A.龙凤茶团、服饰、茶具
B.唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具
C.唐朝礼仪、音乐、茶饼
D.唐朝服饰、茶器
答案是：B
古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和"。
A.真
B.廉
C.美
D.俭
答案是：D
（）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。
A.八宝茶
B.酥油茶
C.五福茶
D.油炒茶
答案是：D
世界上第一部茶书的书名是()
A.《品茶要录》
B.《茶具图赞》
C.《椎茶》
D.《茶经》
答案是：D
世界上第一部（）的作者是陆羽。
A.茶书
B.经书
C.史书
D.道书
答案是：A
（）奈叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A.汉代
B.元代
C.宋代
D.唐代
答案是：D
乌龙茶属青茶类，为半发酵奈，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈（）色。
A.绿
B.浅绿
C.黄绿
D.密黄
答案是：D
制作乌龙奈的鲜叶原料大都是采摘()
A.幼嫩芽叶
B.单芽
C.老叶
D.已成熟的对口芽叶
答案是：D
奈褐素是红奈的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使()
A.茶汤发红，叶底暗褐
B.茶汤红亮，叶底暗褐
C.茶汤发暗，叶底暗褐
D.茶汤发黄，叶底暗褐
答案是：C
判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（）来看。
A.汤色
B.叶底
C.品种
D.香气滋味
答案是：D
在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究()
A.不同茶叶所需水温不同
B.不同茶叶产地煮水温度不同
C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D.不同的茶叶加工方法所需时间不同
答案是：A
150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()
A.19
B.5g
C.4g
D.3g
答案是：D
茶叶中含有（）多种化学成分。
A.100
B.200
C.500
D.1000
答案是：C
关于劳动者权利表述错误的是()
A.取得劳动报酬的权利
B.劳动者有权不服从工作安排
C.享有平等就业和选择职业的权利
D.获得劳动安全卫生保护的权利
答案是：B
茶艺服务中与品奈客人交流时要()
A.态度温和、说话缓慢
B.严肃认真、有问必答
C.快速问答、简单明了
D.语气平和、热情友好
答案是：D
（）人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶奈差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。
A.美国
B.新加坡
C.马来西亚
D.荷兰
答案是：C
“绿茶”的英文是（）
A.Greentea，
B.Blacktea，
C.Oolongtea，
D.Yellowtea
答案是：A
在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（）茶具。
A.绿色
B.黄色
C.橙红色
D.宝蓝色
答案是：B
在茶艺服务接待中，要求以我国的（）为行为准则。
A.规范仪表、规范语言
B.礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程
C.规范语言、礼宾规程
D.规范语言、规范行动、规范礼节
答案是：B
茶艺师在接待外宾时，要以（）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。
A.“民间外交官“
B.“平等待人”
C.“尊重客人”
D.“主人翁"
答案是：A
晚清书画篆刻家（）“茶梦轩“一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶“字字源的考证美文。
A.吴昌硕
B.陆原
C.杨维板
D.赵之谦
答案是：D
雨花茶是（）名优绿茶的代表。
A.片形
B.扁平形
C.针形
D.卷曲形
答案是：C
江苏吴县的洞庭山是（）的产地。
A.大方茶
B.雨花茶
C.碧螺春
D.绿牡丹
答案是：C
雨花奈的干茶色泽是()
A.灰白
B.灰绿
C.黄绿
D.深绿
答案是：D
滇红品种为云南大叶种，其滋味()
A.清醇，收敛性强
B.清醇，收敛性弱
C.浓醇，收敛性强
D.浓醇，收敛性弱
答案是：C
铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，（），汤色金黄清澈明亮。
A.音韵显
B.岩韵显
C.青味显
D.酸味显
答案是：A
武夷岩茶是（）乌龙茶的代表。
A.闽北
B.闽南
C.台南
D.台北
答案是：A
英国人泡茶用水颇为讲究，必须用()
A.生水现烧
B.开水凉冷后冲泡
C.冰水冲泡
D.沸腾过后的水冲泡
答案是：A
茶点大致可以分为28冲泡茶叶和品饮茶汤是奈艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。
A.冲泡阶段
B.奉茶阶段
C.待客阶段
D.操作阶段
答案是：A
茶醉”时可以通过（），水果等方法来缓解。
A.饮酒
B.抽烟
C.饮茶
D.吃糖
答案是：D
（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A.胃病
B.神经衰弱
C.糖尿病
D.冠心病
答案是：B
过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。
A.龋齿
B.失眠
C.糖尿病
D.冠心病
答案是：B
下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。
A.宾客低声交谈时，应主动回避
B.仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便
C.宾客之间谈话时，不要侧耳细听
D.宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问
答案是：D
茶艺师与宾客交谈时，应（）。
A.保持与对方交流，随时插话
B.尽可能多地与宾客聊天交谈
C.在听顾客说话时，随时做出一些反应
D.对宾客礼貌，避免目光正视对方
答案是：D
茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、（）和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。
A.简捷的提问
B.郑重的语气
C.提议的问话
D.直接的话语
答案是：C
下列选项中，（）不属于礼仪最基本要素。
A.语言
B.行为表情
C.服饰
D.道德
答案是：D
日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。
A.泡奈规范
B.斟茶数量
C.敬奈顺序
D.品奈方法
答案是：A
接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。
A.握手礼
B.鞠躬礼
C.注目礼
D.合十礼
答案是：D
接待（）宾客，敬茶时应用右手提供服务。
A.韩国
B.美国
C.法国
D.印度
答案是：D
由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。
A.70--80℃
B.90C左右
C.95C以上
D.80--90C
答案是：C
根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（）茶点。
A.花生酪
B.牛肉干
C.咸橄榄
D.萝卜干
答案是：A
（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A.日本人
B.法国人
C.印度人
D.美国人
答案是：D
以下属于绿茶的是（）
A.西湖龙井
B.正山小种
C.银针白毫
D.铁观音
答案是：A
我国古代士大夫修身的四课内容是（）。
A.琴、棋、书、画
B.诗、书、剑、艺
C.书、画、曲、艺
D.唱、吟、琴、棋
答案是：A
（）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。
A.龙井茶
B.乌龙茶
C.黄大茶
D.普洱茶
答案是：A
80℃左右的水温适宜泡（）。
A.白鸡冠
B.龙井茶
C.铁观音
D.普洱茶
答案是：B
龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。
A.金狮三呈祥
B.祥龙三叩首
C.凤凰三点头
D.孔雀三清声
答案是：C
小瓷杯是安溪乌龙茶艺（）使用的茶具。
A.泡茶
B.品茶
C.观赏
D.闻香
答案是：B
西湖龙井外形的品质特点是（）。
A.外形扁平光滑，形如“碗钉”
B.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C.外形细、圆紧、直、光、多白毫
D.外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。
答案是：A
“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是（）的品质特点。
A.太平猴魁
B.祁门红茶
C.安溪铁观音
D.云南普洱茶
答案是：A
职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。
A.法律法规
B.文化修养
C.职业活动
D.政策规定
答案是：C
茶艺师职业道德的基本准则，就是指()
A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
B.精通业务，不断提高技能水平
C.努力钻研业务，追求经济效益第一
D.提高自身修养，实现自我提高
答案是：A
英国人喜欢（），茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。
A.甜味牛奶红茶
B.甜味薄荷绿茶
C.甜味冰红茶
D.果味柠檬红茶
答案是：A
唐代饮茶风盛的主要原因是（）。
A.社会鼎盛
B.文人推崇
C.朝廷诏令
D.茶叶发展
答案是：A
煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。
A.煎茶的技艺
B.庵茶的技艺
C.煮茶的技艺
D.泡奈的技艺
答案是：A
茶道精神是（）的核心。
A.奈生产
B.茶交易
C.茶文化
D.茶艺术
答案是：C
雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。
A.奈文化
B.竹文化
C.石文化
D.砚文化
答案是：A
乌龙茶属青奈类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。
A.绿
B.浅绿
C.黄绿
D.密黄
答案是：C
红奈、绿茶、乌龙奈的香气主要特点是红茶（），绿茶板栗香，乌龙茶花香。
A.甜香
B.熟香
C.清香
D.花香
答案是：D
红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。
A.茶汤发红，叶底暗褐
B.茶汤红亮，叶底暗褐
C.茶汤发暗，叶底暗褐
D.茶汤发红，叶底红亮
答案是：B
茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A.奈褐素
B.茶黄素
C.维生素
D.茶色素
答案是：B
明代茶具的代表（）。
A.青花瓷器
B.景瓷宜陶
C.彩釉瓷器
D.金属茶具
答案是：B
）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A.定窑
B.钧密
C.哥窑
D.建窑
答案是：C
（）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A.瓷器茶具
B.玻璃茶具
C.金属茶具
D.竹木茶具
答案是：B
世界上第一部奈书的书名是（）。
A.《品奈要录》
B.《茶具图赞》
C.《椎茶》
D.《奈经》
答案是：D
茶海是用来（）。
A.取茶渣
B.均匀茶汤浓度
C.盛取干茶
D.嗅茶香
答案是：B
古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。
A.奈叶下沉，新鲜度提高
B.茶叶下沉，新鲜度下降
C.茶浮水面，鲜爽味减弱
D.茶浮水面，鲜爽味提高
答案是：B
95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。
A.普洱茶
B.紧压茶
C.六安瓜片
D.黄山毛峰
答案是：A
用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。
A.带金属味
B.汤色加深
C.香气变淡
D.汤味变涩
答案是：D
城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。
A.纯净水
B.鱼塘水
C.消防水
D.自来水
答案是：A
判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。
A.韵味
B.叶底
C.品种
D.香气
答案是：D
在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）、置奈、冲泡、奉茶、收具。
A.清洗茶壶（杯）
B.温壶（杯）
C.候水
D.赏茶
答案是：A
在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据（），所需水温不同。
A.茶具质地的不同
B.茶叶外形不同
C.茶叶品种不同
D.水质不同
答案是：C
当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用（）将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。
A.杯托
B.双手
C.托盘
D.传递的方式
答案是：C
在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.壶温
B.水温
C.水质
D.水量
答案是：B
在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。
A.清香
B.清鲜
C.鲜浓
D.板栗香
答案是：B
冲泡绿茶时，通第一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为（）。
A.1-29
B.1-1.5g
C.2-3g
D.3-4g
答案是：D
密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。
A.陶土茶具
B.漆器茶具
C.玻璃茶具
D.金属茶具
答案是：D
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