餐厅酒水服务中，下列表述正确的是（ ）。
A.甜食酒在吃甜食时用
B.利口酒可在餐后用
C.口感清新的葡萄酒配口感浓郁的菜肴
D.浓郁口味的葡萄酒配清淡的菜肴
答案是：参考答案：AB
金酒最早的生产国是（ ）。
A.荷 兰
B.英 国
C.俄 国
D.美 国
答案是：参考答案：A
确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（ ）。
A.酿造用水
B.大 麦
C.啤酒花
D.啤酒酵母
答案是：参考答案：C
中国白酒的香型丰富多彩，下列白酒中属于酱香型白酒的是（ ）。
A.五粮液酒
B.郎 酒
C.剑南春酒
D.汾 酒
答案是：参考答案：B
1900 年，（ ）在我国东北的哈尔滨建立了中国境内第一座啤酒厂，中国啤酒工业由此肇始。
A.德国人
B.俄国人
C.英国人
D.法国人
答案是：参考答案：D
威士忌的饮用服务一般使用( )。
A.海波杯
B.柯林斯杯
C.烈酒杯
D.古典杯
答案是：参考答案：D
下列选项中，属于水果类蒸馏酒的是（ ）。
A.伏特加酒
B.白兰地酒
C.金 酒
D.威士忌酒
答案是：参考答案：B
公元768 年（ ）首次将蛇麻草做为啤酒酿造时麦芽汁的稳定剂加入到啤酒酿制配方当中，自此现代意义的啤酒诞生了
A.美国
B.英国
C.德国
D.法国
答案是：参考答案：D
下列选项中，属于谷物类发酵酒的是（ ）。
A.金 酒
B.基 拉 酒
C.清 酒
D.朗 姆 酒
答案是：参考答案：C
清酒中的吟酿造酒为纯米酿造酒，原料米精米率是（ ）以上 。
A.0.3
B.0.6
C.0.9
D.1
答案是：参考答案：A
茶叶的储藏应做到（ ）。
A.干燥
B.低温
C.日照
D.防异味
答案是：参考答案：ABD
北方黍米黄酒的代表是（ ）。
A.即墨老酒
B.乌衣红曲黄酒
C.绍兴老酒
D.吉林清酒
答案是：参考答案：A
酿酒就是通过一系列生产工艺过程，将原料中的有效成分最终转变成（ ）。
A.甲 醇
B.乙醇
C.丙醇
D.丁醇
答案是：参考答案：B
开胃酒一般在( )饮用。
A.餐前
B.佐餐
C.餐后
D.全天
答案是：参考答案：A
以下哪项不是黄酒的主要成分（ ）。
A.氨基酸
B.维生素
C.单宁
D.高级醇
答案是：参考答案：B
中国的药酒和滋补酒属于( )的范畴。
A.发酵酒
B.蒸馏酒
C.配制酒
D.原汁酒
答案是：参考答案：C
人们往往将酿酒的起源归于某人的发明，并将其视为是酿酒的始祖，下列人物中被尊为酿酒始祖的是（ ）。
A.黄帝
B.轩辕
C.仪狄
D.神农
答案是：参考答案：C
法国波尔多产区以（ ）的酿制生产为主。
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.玫瑰葡萄酒
D.香槟
答案是：参考答案：B
碳酸饮料的主要特征是其含有（ ）。
A.二氧化钾
B.二氧化碳
C.二氧化硫
D.二氧化氢
答案是：参考答案：B
按国际习惯，下列选项中不属于饮料的是（ ）。
A.水
B.啤酒
C.果汁
D.茶水
答案是：参考答案：A
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