晒太阳可以获得的维生素是
A.A
B.E
C.D
D.C
答案是：参考答案：C
佝偻病是由于哪种维生素缺乏引起的？
A.维生素A
B.维生素E
C.维生素D
D.维生素K
答案是：参考答案：A
下列哪种属于脂溶性维生素
A.A
B.B1
C.叶酸
D.尼克酸
答案是：参考答案：A
成人膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物供能占总能量摄入的最佳百分比分别是
A.20-30,10-14,60-70
B.12-14,17-25,60-70
C.10-15,20-30,55-65
D.10-14,20-30,55-65
答案是：参考答案：C
我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为
A.40%以下
B.40-54%
C.55-65%
D.70%以上
答案是：参考答案：C
[多选题,12.5分] 膳食纤维的主要功能有
A.防止肥胖
B.预防结肠癌
C.预防胆石形成
D.阳离子交换作用
E.预防高脂蛋白血症
答案是：参考答案：ABCE
[多选题,12.5分] 属于必需脂肪酸的有
A.亚麻酸
B.软脂酸
C.豆蔻酸
D.亚油酸
E.棕榈酸
答案是：参考答案：AD
升血糖指数较低的是
A.豌豆
B.糕点
C.含糖饮料
D.甜食
答案是：参考答案：A
与膳食纤维摄入多少有关的疾病是
A.便秘和刺激性肠综合征
B.肺结核
C.佝偻病
D.脚气病
答案是：参考答案：A
下列哪项属于膳食纤维
A.纤维素 维生素
B.糊精 木质素
C.纤维素 果胶
D.淀粉 蔗糖
答案是：参考答案：C
碳水化合物充足时，可减少哪种氨基酸经糖异生作用转变为葡萄糖
A.赖氨酸
B.亮氨酸
C.谷氨酸
D.苯丙氨酸
答案是：参考答案：C
对于婴儿的营养重要的碳水化合物是
A.蔗糖
B.乳糖
C.葡萄糖
D.果糖
答案是：参考答案：C
下列哪种膳食纤维能可以预防高脂蛋白血症
A.纤维素
B.果胶
C.木质素
D.半纤维素
答案是：参考答案：C
[多选题,14.8分] 计算蛋白质氨基酸分需要哪些数据和资料
A.蛋白质含量
B.被测蛋白质必需氨基酸测定值
C.参考蛋白质必需氨基酸模式
D.第一限制氨基酸种类
E.被测食物蛋白质中每种必需氨基酸的评分值
答案是：参考答案：BCDE
[单选题,14.2分] 人体氮唯一来源是
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂类
D.维生素
答案是：参考答案：A
[单选题,14.2分] 几种营养价值较低的蛋白质食物混合食用提高营养价值的互补作用称为蛋白质的
A.协同作用
B.配伍作用
C.营养作用
D.互补作用
答案是：参考答案：D
[单选题,14.2分] 下列食物中蛋白质含量最高的是
A.椰汁
B.鸡蛋
C.豆浆
D.花生乳
答案是：参考答案：B
[单选题,14.2分] 储留氮量/吸收氮量 x 100表达的是
A.蛋白质表观消化率
B.蛋白质生物价
C.蛋白质净利用率
D.蛋白质功效比
答案是：参考答案：B
[单选题,14.2分] 一般食物中含氮量转化为蛋白质含量系数为
A.5.85
B.6.05
C.6.25
D.6.45
答案是：参考答案：C
[单选题,14.2分] 婴幼儿中除8种必须氨基酸外，还应加上的必须氨基酸为
A.色氨酸
B.苯丙氨酸
C.赖氨酸
D.组氨酸
答案是：参考答案：D
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