绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类加工方法各不同，但基本工序相同，即（ ）、（ ）、（ ）三个过程。

答案是：杀青|揉捻|干煤

检验商品品质的方法很多，通常分为（ ）和（ ）两大类。

答案是：感官检验法|理化检验法

商品质量分级的方法有很多，一般有（ ）、( )和( )三种。

答案是：百分法|限定记分法|限定缺陷法

（ ）是指以乳和（或）稀奶油为原料，添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于80%产品。

答案是：奶油

商品学的研究对象是商品（ ）和（ ）。

答案是：使用价值|价值

（ ）是指从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产犊后7天的初乳 、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应作为生乳

答案是：生乳

PDCA管理循环包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）四个阶段

答案是：计划|执行|检查|处理

（ ）是指以生牛或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的PH降低的产品

答案是：发酵乳

（ ）是目前被广泛产用的且众所公认最为合理的抽样方法。

答案是：随机抽样法

在表现形式上，商品质量由（ ）、（ ）和（ ）构成。

答案是：内在质量|外观质量|附加质量

人们对商品质量要求重点关注的是商品的（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）和（ ）等

答案是：适用性|卫生安全性|可靠性|耐用性|经济性美观性|信息性

（ ）与茶叶得色、香、味有直接关系，它是决定茶汤滋味和颜色的主要成分，是茶叶质量构成的一个重要因素。

答案是：茶多酚

商品学常用的研究方法（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。

答案是：科学实验现场实验|技术指标分析社会调查|对比分析

灭菌乳是指以牛乳（或羊乳）或复原乳为主料，不添加或添加辅料，经灭菌制成的液态产品，它包括（ ）和（ ）两大类。

答案是：超高温|保持灭菌乳

商品学在其中发展过程中产生了两个研究方向：（ ）、（ ）。

答案是：技术商品学|经济商品学

实物商品的整体一般是由( )、（ ）、（ ）构成的。

答案是：工业商品l农业商品|消费品

流通过程中影响商品质量的主要因素有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。

答案是：运输|装卸|储存销售服务

根据我国茶叶加工分为初、精致两个阶段的实际情况，将茶叶分为（ ）和（ ）两大部分，其中毛茶分为红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、和黑茶五大类。

答案是：毛茶|成品茶

按所检验商品的相对数量不同，检验可分为（ ）、（ ）和（ ）。

答案是：全数检验|抽样检验|免于检验

商品学研究的中心内容是（ ）和（ ）。

答案是：商品质量|商品品种

商品分类的含义？

答案是：基础|研究|实施|选购商品

商品学研究的具体方法有哪些？

答案是：科学实验法|现场实验法|技术指标法社会调查法|对比分析法

举例说明影响工业品和农业品商品质量的基本要求？

答案是：原材料对商品质量的影响流通对商品质量的影响|使用过程对商品质量的影响

什么是商品质量？商品质量内涵的三个层次是什么？

答案是：满足消费者需求|属性参数的综合|针对性

商品分类的基本原则有哪些？

答案是：范围|明确目的|分类标志

什么是质量管理？质量管理的活动要素有哪些？

答案是：组织|指挥|控制|协调

什么是质量？质量概念的发展？

答案是：衡量依据概念|程度|对比

流通过程可以采取什么措施实现商品质量的保护与提高？

答案是：加强外包装|加强安全管理

商品编码和商品分类的关系？

答案是：基础前提|重要组成成分

依据商品的二重性，分析商品价值、使用价值的含义？

答案是：使用价值l自然属性|千差万别各不相同的|社会形态

举例说明对有形商品和服务性商品质量的基本要求？

答案是：使用性|安全卫生性|审美性|经济性|寿命和可靠性

试述商品质量管理的历史发展经历了哪几个阶段？其演变原因是什么？

答案是：质量检验阶段|统计质量管理阶段|全面质量管理阶段

现代商品由几部分的构成？以具体商品为例，分析商品的构成，并阐述它们之间的关系？

答案是：核心部分l形式部分|延伸部分

从商品学研究商品使用价值角度出发，理解商品学研究的对象和任务？

答案是：指导商品使用价值的形成|评价商品使用价值的高低防止商品使用价值的降低|促进商品使用价值的实现|研究商品 使用价值的再生

我国商品标准如何分级？各级的适用范围有何不同？

答案是：国家标准1行业标准|地方标准|业标准

常见的商品分类标志有哪些？哪些商品适合于用商品的原料作为分类标志？化学肥料用什么作为分类标志比较合适？

答案是：用途分类原材料分类|化学成分分类加工制造方法分类|外观形态分类

什么是商品分类体系？建立商品分类体系的基本方法有哪些？各有什么特点？

答案是：线分类法又称层级分类法|面分类法又称平行分类法

如何理解商品的概念？

答案是：有用|劳动产品|等价交换

商品编码的原则？

答案是：唯一性|简明性|系统性|扩容性稳定性

什么是全面质量管理？全面质量管理有何的特点？

答案是：管理思想|全面管理|全员管理|全过程管理

商品发生溶化是因为它具有（ ）性能。

答案是：吸湿性和水溶性

仓库中的湿度管理主要是指（ ）、（ ）、（ ）、（ ）的控制和调节。

答案是：饱和湿度 、相对湿度、绝对湿度、露点

控制和调节仓库温、湿度的主要方法有（ ）、（ ）、（ ）。

答案是：密封、通风、吸潮

防霉腐的方法?

答案是：采取低温或将湿度控制在65%以下，或造成低氧环境。药剂，气调，气相，高温或低温，干燥，辐射防霉腐

霉腐微生物生长要求的条件?

答案是：与商品本身所含的营养物质和环境因素有关。温度25度~37度，最低相对湿度90%以上和80%~90%，有氧环境，不能日光暴晒。

厂商条码的应用范围?

答案是：商品管理，图书情报，档案管理，自动控制，自动输送，自动分类线，医药，病历管理，血与血液管理，邮电，工业 自动化生产线，票据

鲜活食品进行储存时对呼吸作用的控制应遵循（ ）的基本原则。

答案是：保持有氧呼吸

内容最为完整全面、集中了各项认证体制的优点、被成为典型的质量认证制度的是（ ）。

答案是：工厂抽样检验

国家对商品的质量监督属于（ ）监督。

答案是：技术性

条形码的优点?

答案是：简单易行，信息采集速度快而且可靠性高，成本低，灵活实用

企业应用条形码技术的优势?

答案是：:为企业实现现代化管理创造条件:快速准确地进行物流控制的手段;加速商品流转速度，建立产供销之间的联系，为电子数据交换的实现和发展提供保障，在各领域得到广泛应用

防老化措施?

答案是：添加防老化剂，物理防护

影响高分子商品老化的因素?

答案是：外因:光热养使其氧化，分子结构发生变化。内因: 增塑剂挥发

HS编码子目号第4位与第5位数字间有一个圆点，其前面的4为数字表示该商品的（ ）。

答案是：品目号

商品质量认证申请、审批有四个程序（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。

答案是：企业申请、检查企业的质量保证能力、审查批准商品质量认证、产品检验

商品质量监督根据其主题的不同有（

答案是：3

影响库存商品质量变化的因素?

答案是：一是商品内在的因素，二是商品外在的因素过内在因素商品的组织结构、化学成分及理化性质等大气温、湿度的影响，臭氧和氧的作用、日光照射、有害气体的影响、微生物及虫鼠害的侵害、机构损伤、卫生条件的影响等。

简述茶叶的种类。

答案是：茶的种类很多，可以根据采摘时间的先后分为春茶、夏茶、秋茶，也可以按种植的地理位置不同分为高山茶和平地茶还可以根据茶色《加工方法不同)将差分为绿茶、红茶、青茶《乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类

常见的防锈蚀方法?

答案是：涂油防锈，气相防锈，表面封存防锈，金属商品的除锈

影响金属商品锈蚀的因素?

答案是：一是金属制品本身原材料结构不稳定，成分不纯或物理结构不均匀等内部因素;二是空气的湿度和腐蚀性气体等外部因素的影响

商品目录的种类很多，可分为（ ）、（ ）、（ ）。

答案是：国家标准目录、部门商品目录、企业《单位》商品目录

能用于商品编码的符号有（ ）、（ ）、（ ）、（ )。

答案是：字母、数字、字母和数字、条形符号构成的图形

HS编码制度将所有国际贸易商品分为（ ）类

答案是：21

如何保管啤酒？

答案是：啤酒是一种非常敏感的饮料，因此应当掌据正确的储存方法:一是不要放在温度偏高的场所。啤酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是啤酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生如放置在20C温度下保存的啤酒要比放在5C条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍。因此，啤酒最好放置在阴凉处或冷藏室内保存。二是不要在日光下曝晒。夏季，有的饭店或经销单位室内无处存放，便放在露天堆放。这样也会缩拒保存期影响啤酒的口味。经过日光曝晒的啤酒会产生一种另人不愉快的异味。所以通常啤酒瓶均采用褐色或绿色瓶，以遮蔽光线，减轻光化合作用，保持啤酒的质量。三是要在保存期内饮用。当啤酒被灌装在容器的瞬间起，无论放置何种理想的条件下保存，随看时间的推移，啤酒新鲜口味都会逐渐丧失，如想真正的尝到啤酒的美味感，只有尽可能趁新鲜饮用才能完全达到。当啤酒放器时间较长时，啤酒的额色会变深，由于各种不同的情况还会发生混浊和沉淀现象，及氯化味。虽然这种啤酒还能饮用，但主要是己失去了啤酒的风味，所以不要过长时间存放啤酒。

影响食品商品卫生安全的来源主要有哪几个方面？

答案是：来源主要有水、矿物质、蛋白质、脂肪、糖、维生素等

仓库害虫来源?

答案是：粮食、干果、坚果、中药材、中成药、竹木器材、书画文物

仓库害虫的特性?

答案是：一般都具有很强的适应性，在恶劣环境下仍能生存，并且食性杂、繁殖力强，对温度、光线、化学药剂等外界环境的刺激有一定的趋向性。仓虫不但能破坏商品的组织结构，使商品出现孔洞甚至破碎，还会排泄各种代谢废物污染商品，影响商品的外观和内在质量。

选择商品分类标志应遵循（ ）、（ ）、（ ）的基本原则。

答案是：满足分类的目的和要求、对商品进行科学定义、能表括分类的全部商品

对商品进行分类时（ ）是最重要的。

答案是：明确分类的商品集合体所包括的范围

洗衣粉标准中又分为( )和（ ）两类，其中无磷适用于禁磷地区使用。

答案是：有鳞、无磷

餐具洗洁剂指专门用于洗洁碗碟和水果蔬菜的合成洗洁剂，属于（ ），为液态洗洁剂，碱性小，泡沫多，使用方便，各种成分的无毒安全性均符合国家食品卫生及有关卫生法规的规定。

答案是：轻役型

什么是物理检验，物理检验包括哪些方法？

答案是：物理检验指以一定方法测定商品的物理性质，根据规定的质量标准判定商品质量的方法。物理检验法包括以下方法:仪器分析检验法 2、光学检验法 3、热血检验法4、机械检验法 5、电学检验法

简述感官检验的分类？

答案是：:1、视觉检验 2、觉检验 3、味觉检验 4、觉检验 5、听觉检验

厂商在给商品编码是应遵循的原则

答案是：唯一性，简明性，系统性，扩容性，稳定性，协调性

我国洗衣粉为PH为（ ），碱性较强，适于洗条棉麻，对羊毛、丝绸等织物则不宜。

答案是：9.5~11.0

合成洗洁剂的感官质量指标主要有（ ）和（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。

答案是：色泽、气味、稳定性、流动性、吸潮结块性

料按其受热加工性能不同可分为（ ）和（ ）。

答案是：热塑性塑料、热固性塑料

简述商品包装装潢的设计原则。

答案是：商品包装装准的艺术表现与商品一致性的原则，另外商品包装装溢要有时代性、民族性和主题性原则。

包装装潢设计要求有哪些？

答案是：:1整体处理2包装标准化3适合于各种环境条件的需要4销售和重复使用便于检验5包装物的处置要利于环保。

如何写作商品使用说明书？

答案是：商品说明书要概括介绍商品的用途、性能、特征、使用和保管方法。商品说明书的写作语言必须力求通俗、准确;结构必须条理、有序。原则上说明书结构的安排主要有以下两种:根据人们认识事物的先后顺序安排结构，b.根据事物特征的内在联系安排结构。

（ ）是由以树脂为主要原料生成的塑料粉或颗粒，经过成形，有的还经过修饰装配等加工而制成的日用工业品。

答案是：塑料制品

对塑料制品的品种鉴别方法有（ ）和（ ）。

答案是：感官鉴别法、燃烧鉴别法

一般情况下，日用工业品商品的主要成分包括（ ）、（ ）、（ ）。

答案是：金属成分、无机化合物成分、有机成分

商品储存过程中的质量变化?

答案是：:1.化学变化:分解，水解，氧化，老化，腐蚀2.生理生化变化:呼吸，后熟，发芽和抽苔，僵直，成熟，自溶3生物学变化:霉变，腐败，发醇，虫蛀和鼠咬

洗衣机的主要指标

答案是：洗衣机的主要指标有洗净性能、脱水效果和噪声

洗衣机的主要指标？

答案是：(1储运单元的唯一标识(2) 服务于供应链全过程(3信息多(4)可变性(5)维护性

物流条码的特点?

答案是：(1储运单元的唯一标识(2) 服务于供应链全过程(3信息多(4)可变性(5)维护性。

（ ）是指满足人们日常生活使用也需要的工业品。俗称日用百货

答案是：日用工业品

服装按用途和功能可分为（ ）、（ ）、（ ）。

答案是：工作服装、生活服装、运动服装

服装质量的具体要求包括（ ）、（ ）、（ ）、（ )、（ ）、（ ）

答案是：适应性、审美性、舒适性、卫生安全性、耐久性、经济性

商品质量法规

答案是：指有关商品质量方面的法律、法令、规定、条例的总称。

常见的包装防护方法有哪些？

答案是：1、防震包装 2、防诱包装 3、防潮包装 4、防包装是防止商品霉变而采取一定措施的包装 5、充气包装与真空包装 6、贴体包装与收缩包装。

包装具有哪些功能？

答案是：1、保护功能 2、方便运 3、促进销售 4、容和成组化能5、传递信息的功能 6、便和复用功能7、卫生与环保功能 8、提高商品附加值功能。

店内条码的应用?

答案是：仅供商店自行印贴、店内使用，不能对外流通的条码，适用于非大量规格化的产品

织物的形成通常要经过（ ）、（ ）、（ ）三道工序

答案是：准备、织造、整理

在商业习惯上，常将织物商品分为（ ）、（ ）、（ ）三大类。

答案是：机织物、针织物、其他织品

在化纤中，合成短纤维称为（ ），纤维素短纤维称为（ ）。

答案是：纶、纤

棉纤维的主要化学成分是（ ），羊毛的主要化学成分是（ ），蚕丝的主要成分是（ ）和（ ）。

答案是：纤维素、蛋白质、丝素、丝胶

商品条形码

答案是：指的是由国际编码协会(ENA)和美国统一代码委员会(UCC)规定的，用于表示商品的标识代码的条码，包括ENA商品条码(ENA-13商品条码和ENA-8商品条码)和UPC商品条码(UPC-A商品条码和UPC一E商品条码)。

商品分类

答案是：指根据一定的目的和标志，按照归纳共同性、区别差异性的原则，将某集合总体科学、系统第逐次划分成若干概括范围更小、特征更趋一致的部分，知道划分成最小单元的一种方法。

现代商品整体概念

答案是：指的是提供给市场，用于满足人们某种欲望和需要的任何事物。

符合什么条件的产品可以获得国家质量监督免检资格？

答案是：免检产品及其生产企业应当符合下列条件:(一)产品质量长期稳定，企业有完善的质量保证体系，(二)产品市场占有率、经济效益在本行业内排名前列，(三)产品标准达到或者严于国家标准、行业标准要求，(四)产品经省级以上质量技术监督部门连续三次以上(含三次)监督检查均为合格，(五)产品符合国家有关法律法规和国家产业政策。

简述产品质量国家免检制度对促进商品质量进步的作用

答案是：获得免检的产品是质量过硬、深得消费者信赖的好产品。获得免检资格的生产企业是行业内的排头兵、佼佼者。这些企业在采用先进科学技术，提高产品质量，增强消费者满意度方面进行了不懈努力，取得了显著成效，在日益激烈的市场竞争中经过干锤百炼、大浪淘沙，在众多企业中脱颖而出，从而也带动了全行业总体质量水平的提高。

商品质量认证和质量体系认证有何异同？

答案是：商品质量认证制度和质量体系认证制度都是由第三方机构从事的活动，两者都要对申请企业的质量体系进行检查审评。从理论上分析，商品质量认证和质量体系认证都要求企业建立质量体系，具有持续生产符合规定要求的产品和能力，两者是致的。商品质量认证和质量体系认证:@对象:a特定产品b企业的质量体系。@获准认证条件:商品质量符合制定标准要求，质量体系复合制定的质量保证标准及特定产品的补充要求b质量体系符合申请的质量保证标准和必要的补充要求。@证明方式:产品认证证书，认证标志b体系认证证书，认证标志@证明的使用:证书不能用于产品，标志可用于获准认证的产品上b证书和标志都不能在产品上认证G性质:自愿，强制b自原O两者关系:相互充分利用对方质量体系审核的结果。

合成纤维五大纶是指（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。

答案是：条轮、锦纶、睛纶、丙纶、氧纶

根据原料的来源不同，纺织纤维可分为（ ）、（ ）、（ ）

答案是：天然纤维、化学纤维、无机纤维

（ ）的苦味是由咖啡碱产生的，他在生理上能刺激中枢神经引起兴奋，强心利尿，并有助于消除疲劳。

答案是：茶汤

区别商标上的食品认证?

答案是：QS系质量安全强制认证性标志:由QS和中文字样组成，字母0与“质量安全”四个中文字样为蓝色，S为白色。中国绿色食品标志:标志由三部分组成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。同时配已“绿色食品”中文字样，其下方为“Greenfood”英文字样。

简述商品标准化的形式？

答案是：简化、优化: 统一化，系列化，通用化，组合化

如何采用国际标准和国外先进标准?

答案是：采用国际标准(包括采用国外先进标准)的含义是: 采用国际标准和国外先进标准(简称采标)，是指将国际标准和国外先进标准的内容，通过分析研究和试验验证，等同或修改转化为我国标准(包括转化为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准)。依法按我国标准制定程席审批发布，并组织贯们实施和对贯彻实施情况进行监督检查。采用国际标准和国外先进标准也是标准化的活动过程，这个过程包括三个阶段的工作。 )对采用的国际标准或国外先进标准进行分析研究对比，根据我国相关的法律、法规及相关标准，以及气候、地理条件，进行研究分析和必要的试验验证，证实所采用的国际标准或国外先进标准对我国的适言性和必要性，避免盲目照搬。另外，在采用时应考虑完普标准体系的需要，尽可能做成套采用，防止单一、片面或形式地采用。)对采用的国际标准和国外先进标准进行转化。在分析研究对比和必要验证的基础上，将适合需要的国际标准或国外先进标准的标准文本内容，转化为我国标准，按我国制修订标准的规定和程席宙批、发布为我国标准。按《采用国际标准管理办法》规定，我国采用国际标准的程度分为等同采用和修改采用，国家鼓励等同采用。c)贯彻执行采用国际标准和国外先进标准的我国标准。采标的目的是提高我国标准的技术水平，以达到提高产品质量，优化管理多方面的效果。如果不贯彻执行则失去采标的目的和作用。对采标标准的实施也要进行监督和检查，以证实达到采标标准的要求。

指定商品标准时包含哪些内容？

答案是：商品标准的基本内容(1)说明标准所适用的范围(对象(2术要求(质量要求)(3)试验方法(检验方法)包括:试验原理、试样的采取和制备、试剂和标样、试验仪器和设备、试验条件和结果等(4)标志、包装、运输、储存、条件(5)险收规则:发生问题要先复验、抽样要双倍

PDCA循环，PDCA表示质量管理过程的（ ）阶段。 A.计划 B.检查 C.执行 D.处理

答案是：ABCD

日用工业品质量的基本要求是（ ）。 A.适用性 B.坚固耐用性 C.卫生安全性 D. 美观性

答案是：ABCD

社会调查法主要有（ ）。 A.现场调查法 B.直接面谈法 C.对比分析法 D.定点统计法

答案是：ABD

商品的基本属性有( )。 A.商品的使用价值 B.商品质量 C.消费者的需要 D. 商品的价值

答案是：AD

商品要想能够符合规定和隐含要求，通常要靠若干个( )才能达成。 A.计量数据 B.质量特性 C.技术标准 D.以上都不正确

答案是：B

许多商品都有其( )，从增长到兴旺乃至萎缩，最后退出市场。 A.生产周期 B.销售周期 C.生命周期 D.以上都不正确

答案是：C

商品品种的多样性不是随意的，它必须以人们的(()为基础。 A.生活水平 B.兴趣爱好 C.消费需求 D.以上都不正确

答案是：C

EAN/UCC-8代码用于印刷面积( )的商品零售包装。 A.较小 B.较大 C.不分大小 D.以上都不正确

答案是：A

5S运动是一项(()的工作。 A.暂时性 B.流行的 C.持久性 D.时尚的

答案是：C

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