何谓中间补料培养？有哪些优点？
答案是：答：（1）中间补料培养是根据菌株生长和初始培养基的特点，在分批培养的某些阶段适当补加培养基，使菌体或其代谢产物的生产时间延长。（2分）
（2）优点：（每条2分，共10分）
① 可以消除底物抑制：某些微生物的生长受到高浓度底物的抑制，如果采用间歇培养，将限制初始初始底物浓度，这样，也就限制了菌体密度和产物浓度的提高。采用补料分批培养可以从较低的底物浓度开始培养，就不存在底物抑制的问题，随后通过不断的流加限制性底物，使菌体能够不断生长，代谢产物也能不断的积累。对于存在葡萄糖效应的体系，通过补料操作，可以避免葡萄糖效应对微生物生长和产物积累的影响。
②可以达到高密度细胞培养：由于补料分批培养能不断的向发酵罐补偿限制性底物，微生物始终能获得充分的营养，菌体密度就可以不断增加，通过选择适当的补料策略并配合氧传递条件的改进，细胞密度可以达到150g干细胞/L，对于以细胞本身或胞内产物作为目标产物的发酵过程，高密度培养显然可以大大提高生产效率。
③延长次级代谢产物的生产时间：次级代谢产物的合成往往与细胞生长速率无关，常常在生长到达稳定期才开始合成，因此与稳定期的细胞密度和延续时间直接相关。在一般的间歇培养中稳定期比较短。因为营养物质已经大量消耗而只能维持很短的时间就进入细胞死亡阶段。这使次级代谢产物的生产时间很短，从而影响了产量。通过补料就可以给微生物生长继续提供所需要的营养，延长稳定期的时间，因此能达到较高的次级代谢产物的生产水平。
④稀释有毒代谢产物：微生物在代谢过程中，都会分泌出一些有毒的代谢产物，对微生物本身的生长产生影响。通过补料就能够稀释有毒的代谢产物，减轻毒害作用，补料操作也能起到稀释产物，降低目标产物抑制作用的效果。
⑤ 降低染菌和避免遗传不稳定性：补料分批培养的操作时间有限，因此在染菌控制方面不必像连续培养那样严格。菌种的遗传不稳定性问题的影响也与分批培养类似，操作和控制都比较简单。
PCR反应体系包括那几部分？
答案是：答：（1）要有与被分离目的基因的DNA双链两端序列相互补的DNA引物；（2）具有热稳定性的酶，如TaqDNA聚合酶；（3）dNTP;（4）作为模板的目的DNA序列；（5）反应缓冲液。
微生物生产酶的优点有哪些？
答案是：答：（1）酶的品种齐全。（2）酶的产量高。（3）生产成本低。（4）便于提高酶制品获得率。
植物细胞工程在食品工业有哪些应用？
答案是：答：（1）生产香料；（2）生产食品添加剂；（3）生产天然食品；（4）生产植物药；（5）生产抗氧化剂。
简述基因工程的一般步骤。
答案是：答：基因工程的操作过程一般分4个步骤（每步2分，共8分）：
第一步在供体细胞中用限制性内切酶切割基因，以分离出含有特定的基因片段或人工合成目的基因并制备运载体(质粒、病毒或噬菌体)；第二步把获得的目的基因与制备好的运载体用DNA 连接酶连接组成重组体；第三步把重组体引入宿主细胞；第四步筛选、鉴定出含有外源目的基因的菌体或个体。
下列属于目的基因直接分离法的是（ B ）。
A、鸟枪法 B、逆转录获取法 C、基因组文库法 D、cDNA文库法
答案是：B、逆转录获取法
下列属于反义RNA技术特点的是（ D ）。
A、改变目的基因的结构 B、需了解目的基因编码的蛋白质结构
C、转化到植物中为隐性 D、以上都不是
答案是：D、以上都不是
发酵液预处理不包括（ D ）。
A、加热 B、调pH C、絮凝 D、冷凝
答案是：D、冷凝
发酵过程中引起pH下降的因素有（ C ）。
A、存在生理碱性物质 B、培养基氮源过多 C、培养基碳源过多 D、补料时尿素添加过多
答案是：C、培养基碳源过多
下列属于发酵工程下游技术的是（ ）。
A、菌种选育 B、发酵设备设计 C、培养基制备 D、发酵产物提取
答案是：D、发酵产物提取
在整个诱变育种工作中，工作量最大的是（ ）。
A、筛选 B、分离 C、鉴定 D、培养
答案是：A、筛选
下列哪项不属于基因工程的工具酶（ ）。
A、限制性内切酶 B、DNA链接酶 C、DNA聚合酶 D、蛋白酶
答案是：D、蛋白酶
培养基灭菌时间越长越好，这样才能把菌彻底消灭。
答案是：错
蛋白质工程中对个别氨基酸的改变称为初级改造，对一整段氨基酸序列的删除、置换或插入称为高级改造。
答案是：错
发酵工程中菌种扩大培养的目的是为每次发酵罐的投料提供相当数量的、代谢旺盛的种子。
答案是：对
、酶制剂只可以从生物细胞内生物合成或提取分离。
答案是：错
生物技术对解决当今人类社会的许多重大问题如人口、食物、能源、环境污染、人类健康等，发挥极重要的作用。
答案是：对
植物细胞培养基应含有氮源、碳源、 —— 、 —— 、 ——和复合物质。
答案是：无机盐 生长激素 维生素
目的基因与载体的连接方式有亚克隆、—— 连接、 —— 连接、 —— 连接和同聚物加尾连接。
答案是：粘性末端 平端 人工接头
天然DNA包括 —— 、 —— 、病毒和噬菌体DNA、线粒体DNA和 —— 。
答案是：染色体DNA 质粒DNA 叶绿体DNA
发酵过程中消除泡沫的方法有 —— 消泡法、 —— 消泡法和 —— 消泡法。
答案是：化学 物理 机械
发酵菌种扩大培养可分为 —— 阶段和 ——间 阶段
答案是：实验室 生产车间
微生物细胞的培养中，根据控制方式的不同，连续培养可分为 —— 、—— 两种。
答案是：恒浊培养 、 恒化培养
群体细胞的生长一般可分为———— 期、 —— 期、 —— 期和 —— 期。
答案是：滞后 对数生长 稳定 衰亡
微生物发酵产酶的方式有 ———— 发酵法和 ———— 发酵法。
答案是：固体 液体
酶的固定化方法有 ———— 法、 ———— 法、 ————法、 ———— 法。
答案是：吸附 包埋 共价键结合 交联
DNA提取的基本步骤包括生物材料的准备、————、————
答案是：细胞裂解 、 DNA的分离和纯化
双水相萃取
答案是：两种亲水性高聚物溶液混合后静止形成的两个水相，生物大分子在两相中有不同的分配而实现分离。
等电点沉淀
答案是：调节溶液pH达到等电点使两性溶质溶解度下降而沉淀。
细胞融合
答案是：在一定条件下，将不同来源的原生质体相融合并使之分化再生，形成新物种或新品种的技术。
PCR
答案是：是一种用于扩增特定的DNA片段的分子生物学技术。
抗体酶
答案是：具有催化能力的免疫球蛋白。
发酵工程
答案是：是指利用微生物的生长繁殖和代谢活动，并通过现代化工技术，大量生产人们所需产品过程的理论和工程技术。
基因工程
答案是：是用人工的方法把不同生物的遗传物质（基因）分离出来，在体外进行剪切、拼接、重组，形成基因重组体，然后再把重组体引入宿主细胞或个体中以得到高效表达，最终获得人们所需要的基因产物。
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