[填空题,4.3分] 连锁经营这一经营模式最早出现在
答案是：美国
[填空题,3.3分] 世界上最早出现的连锁经营形式是
答案是：正规连锁
[填空题,3.3分] ____是由一组按一定规则排列的条、空符号，用以表示一定的字符、数字及符号组成的信息
答案是：条形码
[填空题,3.3分] (__)_中总部与各分店没有从属关系，双方互相合作，各取所需
答案是：自愿连锁
[填空题,3.3分] 很多店铺是24小时营业的业态是___
答案是：便利店
[填空题,3.3分] 中国国家内贸局发布的国家行业标准对连锁经营的定义中:“连锁经营(便利店)公司应由由______个以上门店组
答案是：10
[填空题,3.3分] (__)指以商店所在地为中心，沿着一定的方向和距离扩展，吸引顾客的辐射范围
答案是：商圈
[填空题,3.3分] ___是指专门经营或授权经营某制造商品牌和中间商品牌中，适应消费者对商品选择需求的零售业态
答案是：专卖店
[填空题,3.3分] (__)的关键在于总公司特许权的授予
答案是：特许经营
[填空题,3.3分] 商品的成本一般可分为________和________
答案是：固定成本|可变成本
[论述题,3.3分] 连锁企业门店的扩张路径主要有
答案是：并购|加盟|合作
[论述题,3.3分] POP广告的作用有哪些
答案是：吸引顾客进店|吸引顾客驻足|促使最终购买
[论述题,3.3分] 连锁企业应如何选择适合于自身的配送模式
答案是：简化手续|方便用户|提高物资
[论述题,3.3分] 论述掌握采购的分类
答案是：执行|采购组织|形式
[论述题,3.3分] 论述万村千乡市场工程的内涵和意义
答案是：龙头|乡镇店为骨干|村级店
[论述题,3.3分] 论述连锁企业配送的意义与作用
答案是：商品种类繁多|配送|仓储
[论述题,3.3分] 论述农家店及其分类
答案是：提供收购|农产品|其他相关服务
[论述题,3.3分] 对顾客投诉意见的处理原则有哪些
答案是：不能与顾客争执|尊重顾客的感觉|处理时间
[论述题,3.3分] 确定采购的商品按其在一年中的销售波动情况可分为哪四种
答案是：季节性商品|时髦商品|易变质商品
[论述题,3.3分] 论述采购管理的基本内容及重点
答案是：适当|供应商|选择
[论述题,3.3分] 阐述连锁经营存在的风险及规避风险的途径
答案是：经营风险|市场风险|管理风险
[论述题,3.3分] 论述采购的功能和原则
答案是：开发新商品|新供应商|淘汰滞销商品
[论述题,3.3分] 阐述连锁企业配送中心的运营管理
答案是：保管|配货|分拣
[论述题,3.3分] 论述连锁企业配送的含义和特征
答案是：流通领域|一种|社会分工
[论述题,3.3分] 阐述采购业务流程。
答案是：制定采购计划|确定供应商|货源
[论述题,3.3分] 联系实际，谈谈采购人员的素质要求
答案是：谨守廉洁|掌握市场|精打细算
[论述题,3.3分] 连锁店员工招聘的原则是什么
答案是：公开|公平|公正的原则
[论述题,3.3分] 论述连锁企业配送中心的含义和特征
答案是：实现|低库存|零库存
[论述题,3.3分] 论述无规划商业区
答案是：组合方式|未经事先|长期规划
[论述题,3.3分] 阐述农家店口碑营销的创造方法和传播途径
答案是：直营农家店|加盟农家店|自愿(连锁)农家店
[填空题,10分] 通常顾客投诉的方式不外乎（）、信函投诉，或者是直接到门店内或连锁公司总部进行当面投诉这三种方式
答案是：电话投诉
[填空题,10分] 店长执行连锁企业的门店管理，必须做到了以下三项：第一（）;;第二、指挥部下通过计划而工作,第三确认
答案是：了解上司的方针与计划
[填空题,10分] 连锁企业门店对人的管理主要是对（）、来店购买商品的顾客以及对门店商品的供货者的管理
答案是：本店员工
[填空题,10分] 店长对职工的管理包括：出勤状况、（）、工作效率、门店共同作业守则
答案是：服务
[填空题,10分] 门店对于商品的管理重点主要是以下四个方面：对商品质量的管理、对缺货的管理、（）、对商品的损耗管理
答案是：对商品的陈列管理
部门划分
答案是：门划分是指把工作和人员组织成若干管理的单元，并组建相应的机构或单位部。不同的管理或业务部门，是使整个管理系统有机地运转起来的细胞与基础
制度规范
答案是：规范是指组织为有效实现目标，对组织的活动及其成员的行为进行规范、制约与协调，而制定的具有稳定性与强制力的规定、规程、方法与标准体系
人力资源管理
答案是：在狭义上，人力资源管理是指为实现组织目标，对组织人力资源的取得、配置、利用所进行的计划、组织、领导、控制行为。在广义上，人力资源管理包括狭义的人力资源管理和人力资源开发
[简答题,10分] 阐述卖场色彩设计、照明设计、声音设计和气味的设计
答案是：卖场色彩设计就是指企业根据市场的特点，充分利用色彩表现手法体现其产品的外部特征来进行营销组合，向消费者传达商品的信息，并吸引消费者的目光，以满足顾客特殊需求
[简答题,10分] 简述卖场通道设计的原则
答案是：卖场通道设计的原则:足够的宽;笔直;平坦;少拐角;通道上的照明度比卖场明亮;没有障碍物
[填空题,10分] 对于连锁企业门店来说，反映其经营目标状态的评价指标主要有（）、产品组合与服务目标、经济效益目标及发展目标等
答案是：销售目标
[填空题,10分] 门店经营绩效的指标可以分为（）、收益性、发展性和效率性四个方面
答案是：安全性
[填空题,10分] 预算管理的基本功能：资源配置、管理协调、（）、.战略支持、自我控制
答案是：全员参与
[填空题,10分] 预算编制的方法：（）、由下而上和折衷法
答案是：由上而下
[填空题,10分] 顾客投诉意见的主要类型：对商品的投诉，（），对安全和环境的投诉
答案是：对服务的投诉
管理层次
答案是：管理层次亦称组织层次，是指社会组织内部从最高一级管理组织到最低一级管理组织共有多少的各个组织等级。管理层次实质上反映的是组织内部纵向分工关系，各个层次将担负不同的管理职能
管理幅度
答案是：管理幅度亦称管理跨度，是指一名管理者直接管理的下级人员的数量。管理幅度的大小，实际上反映着上级管理者直接控制和协调的业务活动量的多少
目标
答案是：目标是体现某种目的要求的具有数量或质量特征的具体化形式。目标是组织及其成员所有行为的出发点与归宿，在组织管理中处于十分重要的地位
[简答题,10分] 简述卖场布局基本类型
答案是：根据顾客的流动路线，可以将卖场布局分成:格子式布局、岛屿式布局和自由流动式布局
[简答题,10分] 简述门店出入口设计应该注意的问题
答案是：卖场入口一般设在顾客流量大、交通方便的一边。通常入口较宽，出口相对较窄一些，入口比出口大约宽1/3。应根据出入口的位置来设计卖场通道及顾客流向。在入口处为顾客购物配置提篮和手推车，一般按1辆(个)/10人——3辆(个)/10人的标准配置
[填空题,11.2分] 其主要特点体现在以下几个方面：同一资本开设门店，（），统一的核算制度
答案是：高度集中统一
[填空题,11.1分] 直营连锁又叫正规连锁（RegularrChain简称RC），是连锁企业的总部通过（）、控股或吞并、兼并等途径开设门店，发展壮大自身实力和规模的一种形式
答案是：独资
[填空题,11.1分] 连锁经营的基本特征，集中表现在规模化的经营方式、（）和规范化的管理方式三个方面
答案是：网络化的组织形式
[填空题,11.1分] ()是企业经营观念的核心
答案是：市场观念
[填空题,11.1分] ()是企业与行政组织和其它社会组织的根本区别
答案是：营利
变动成本
答案是：是指成本费用总额随业务量的变动成正比例变化的成本。
实地盘点法
答案是：是指由于多种原因，原材料在耗用时。不作账面记录，而等到会计期末，通过实地盘点来倒推本期耗用，从而确定营业成本的会计处理方法。 29管理的内容:筹资管理;投资管理;流动资金使用管理;长期资产管理;成本费用管理;收入管理;分配管理。
折旧
答案是：餐饮企业固定资产折旧是指餐饮企业各项固定资产在使用过程中。由于逐渐损耗而转移到成本费用中的那部分价值。
[简答题,11.1分] 简述连锁经营业态的含义和类型
答案是：连锁经营业态是指企业为满足不同消费者需求，按照既定的战略目标，有选择地运用商品结构、价格政策、销售方式、店铺选址、规模及形态等手段，提供销售和服务的种类化经营形态
[填空题,10分] 若产销量不变，降低可变成本，则可()经营安全率
答案是：提高
[填空题,9分] 若产销量不变，降低固定成本，则可()经营安全率
答案是：提高
[填空题,9分] ()是指以产权为依托，对财产关系进行合理有效地组合、调节的制度安排
答案是：产权制度
[填空题,9分] 通过出租或出售把与财产有关的权利让渡给他人，从中取得收益的权利是
答案是：支配权
[填空题,9分] ___是指专门经营或授权经营某制造商品牌和中间商品牌中，适应消费者对商品选择需求的零售业态
答案是：有店铺零售业态|无店铺零售业态
法人资本金
答案是：指其他法人单位以其依法可以支配的资产投入餐饮企业形成的资本金。
餐饮企业固定资产折旧
答案是：指餐饮企业各项固定资产在使用过程中，由于逐渐损耗而转移到成本费用中的那部分价值。
餐饮生产环节的标准化管理
答案是：是指在餐饮生产过程中，达到生产操作程序的标准化，餐饮制品原材料配方的标准化，每份菜肴中各项主料量、辅料、调料数量耗用的标准化以及餐饮成本的标准化。
[简答题,9分] 简述特许加盟流程。
答案是：1、特许方。。(1)介绍公司、产品及特许经营情况;(2)介绍项目特点及发展前景;;(3)提供公司有关资料和加盟申请
[简答题,9分] 比较三种基本模式的优缺点
答案是：(1)、集中管理，有利于发挥企业的整体优势;(2)、严格的标准化、规范化管理，有利于提升运行效率;(3)、有利于处理好利益关系，实施企业的发展战略。直营连锁的缺点:(1)、资金投入大，扩张速度慢;(2)、企业总部承担的风险大;(3)、不利于调动门店员工的积极性
[简答题,9分] 简述三种基本模式的内涵和特征
答案是：直营连锁|特许连锁|自愿连锁
[填空题,11.2分] 管理的标准化与标准化管理是管理活动得以开展的两个方面，具体包括以下三个方面：（）、建立完整的培训系统、实施标准化的同时不断探索改善营运标准
答案是：编写营业手册
[填空题,11.1分] 店长的资质要求包括身体素质方面、（）、性格方面
答案是：品格方面
[填空题,11.1分] 建立顾客关系制度门店通常可从以下几个方面开展工作：（）,适时的祝贺,提供日常生活信息,成立商圈顾问团，聘请消费者服务员,举办公益活动
答案是：消费者意见访问
[填空题,11.1分] 顾客满意有（）、战略及方法三要素，必须将这三点结合成一体，并且很均衡地推行才能成功
答案是：理念
[填空题,11.1分] 盘点作业是一件非常重要的工作，它的基本目的主要有两个：一是（），以指导门店日常经营业务；二是掌握损溢
答案是：控制存货
所有者权益
答案是：指所有者在企业资产中享有的经济利益。其金额为资产减去负债后的余额。所有者权益表明企业的产权关系，即企业归谁所有
外加定价法
答案是：也称为成本毛利率法,即根据产品的成本和成本毛利率来计算餐饮产品销售价格。成本毛利率=单位毛利?单位成本.外加法的价格计算公式为:价格=原材料成本?(1+成本毛利率)
零库存管理模式
答案是：是指餐饮企业为了从根本上消除库存原材料对企业的不利影响，通过不断改进企业自身的经营模式和管理方法，从而使企业的库存量不断下降，最终使企业基本上不需要通过库房来储存原材料的一种先进库存管理方法。 27、餐饮计划生产 所谓餐饮计划性生产，是指使餐饮生产做到“以销定产，以产定料”。也就是说，根据销售的需要来安排生产，以生产的规模来准备领取原材料或从市场采购原材料。
[简答题,11.1分] 阐述连锁经营存在的风险及规避风险的途径
答案是：建立预警系统|严密监控|风险
[填空题,10分] (__)指以商店所在地为中心，沿着一定的方向和距离扩展，吸引顾客的辐射范围
答案是：商圈
[填空题,10分] (__)_中总部与各分店没有从属关系，双方互相合作，各取所需
答案是：自愿连锁
[填空题,10分] (__)的关键在于总公司特许权的授予
答案是：特许经营
[填空题,10分] 连锁经营这一经营模式最早出现在
答案是：美国
[填空题,10分] 世界上最早出现的连锁经营形式是
答案是：正规连锁
商业信用
答案是：指在商品交易中由于延期付款或预收货款所形成的企业之间的借贷关系。这是一种从供应商处以应收账款、应付票据和预收账款等方式筹集资金的方法
餐饮连锁集团
答案是：从事同类餐饮服务的若干门店在其总部管理下通过企业形象标准化、经营活动专业化、管理活动规范化及管理手段现代化，使复杂的商业活动在职能分工的基础上实现相对的简单化，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益。
成本习性
答案是：指成本费用总额随企业业务量的变动而表现出的变化状态。(1分) 27、零库存管理模式 餐饮企业为了从根本上消除库存原材料对企业的不利影响，通过不断改进企业自身的经营模式和管理方法，从而使企业的库存量不断下降，最终使企业基本上不需要通过库房来储存原材料，仍能保持经营正常进行的一种先进库存管理方法。 28、财务分析 财务分析是运用财务报表数据对企业过去的财务状况和经营成果及未来前景的做出分析、判断和评价。它是对企业理财活动进行观察和控制的有效手段，是企业财务管理的一个重要组成部分。
[简答题,10分] 简述我国连锁经营的发展趋势
答案是：连锁经营|类型|融合化
[简答题,10分] 简述连锁经营的实质和特征
答案是：若干分支企业|门店构成|联合体
[多选题,10分] 商品陈列管理的内容包括
A.是否做到满陈列
B.是否具关联性、活化性
C.商品补充是否做到先进先出
D.缺货率是否降到最低
答案是：参考答案：ACD 您的答案：ACD
[多选题,10分] 店长个人综合素质主要体现在
A.专业知识
B.沟通能力
C.洞察力
D.生活习惯
答案是：参考答案：ABCD 您的答案：ABCD
[多选题,10分] 门店现场管理包括
A.卫生管理
B.陈列管理
C.商品管理
D.服务管理
答案是：参考答案：ABCD 您的答案：ABCD
[多选题,10分] 商品组合的原则是
A.商品化原则
B.品种齐全原则
C.利润导向原则
D.重点产品原则
答案是：参考答案：ABCD 您的答案：ABCD
分店不具有企业法人资格的连锁经营形式是
A.自由连锁
B..特许加盟
C.直营连锁
D.连锁经营
答案是：参考答案：C 您的答案：C
世界上最早的连锁经营形式是
A.直营连锁
B.自由连锁
C.特许连锁
D.加盟连锁
答案是：参考答案：A 您的答案：A
自愿连锁又称为什么
A.合同连锁
B.加盟连锁
C.正规连锁
D.合作连锁
答案是：参考答案：A 您的答案：A
直营连锁又称
A.正规连锁
B.合同连锁
C.自由连锁
D.自愿连锁
答案是：参考答案：A 您的答案：A
针对顾客的求廉心理，有意将一种或几种商品价格大幅度降低，以吸引人们来店购买商品，带动其他商品的销售的定价方法是(()
A.渗透定价
B.季节折扣定价法
C.招徕定价法
D.撇脂定价
答案是：参考答案：A 您的答案：A
在直营连锁中财务管理是哪种
A.总部统一核算
B.门店有提留利润
C.门店掌握进货资金
D.总部统一分配个人收入
答案是：参考答案：C 您的答案：C
[多选题,10分] 下面那些属于商品定位的原则
A.坚持低成本
B.准确把握店铺业态
C.适应消费季节
D.适应消费者的需求变化
答案是：参考答案：BD 您的答案：BD
[多选题,10分] 新产品开发的途径有
A.从畅销的各因素出发选择开发新产品
B.从产品质量因素出发选择开发新产品
C.从过去的销售记录中开发自有品牌商品
D.从竞争对手的营销推广中选择开发新产品
答案是：参考答案：ACD 您的答案：ACD
多选题,10分] 优化商品组合的方法是
A.正确的产品
B.正确的数量
C.正确的时间
D.正确的状态
答案是：参考答案：ABCD 您的答案：ABCD
[多选题,10分] 商品组合的方法主要有
A.广而深的商品组合
B.广而浅的商品组合
C.窄而深的商品组合
D.季节性商品组合
答案是：参考答案：ABC 您的答案：ABC
在特定的时间里提供优惠商品属于什么促销方式
A.限时促销
B.面对面促销
C.赠品促销
D.免费试用
答案是：参考答案：A 您的答案：A
在商圈的组成中距离店址最近的区域是
A.核心商圈
B.次级商圈
C.边缘商圈
D.(重要商圈
答案是：参考答案：A 您的答案：A
在哪一种商圈范围内顾客密度最大
A.核心商圈
B.次级商圈
C.边缘商圈
D.中心商圈
答案是：参考答案：A 您的答案：A
在连锁超市中陈列的肥皂旁边同时陈列肥皂盒，属于
A.关联性陈列
B.垂直陈列
C.分类陈列
D.主题陈列
答案是：参考答案：D 您的答案：D
在定价方面运用高价格,低促销费用的营销策略是指
A.缓慢撇脂
B.快速撇脂
C.缓慢渗透
D.快速渗透
答案是：参考答案：A 您的答案：A
在产品生命周期的哪一个阶段企业可制定高价?
A.引入阶段
B.发展阶段
C.成熟阶段
D.衰退阶段
答案是：参考答案：A 您的答案：A
多选题,10分] 商店聚集状况类型有
A.有协同关系的连锁业的聚集
B.有补充关系的连锁业的聚集
C.多功能聚集
D.异种连锁业的聚集
答案是：参考答案：ABC
[多选题,10分] 商圈分析的内容有
A.人口状况
B.经济状况
C.竞争状况
D.基础设施状况
答案是：参考答案：ABCD 您的答案：ABCD
多选题,10分] 商圈设定的方法有
A.定量设定法
B.顾客调查问卷设定法
C.作图法
D.经验设定法
答案是：参考答案：ABD 您的答案：ABD
[多选题,10分] 商店的商圈是由（ )组
A.核心商圈
B.外围商圈
C.次要商圈
D.边缘商圈
答案是：参考答案：ACD 您的答案：ACD
一件同样的饮料，在杂货铺售5元左右，在娱乐场所的饮料厅中可售7元，而在高级饭店中可达10元，这是(()定价法
A.招徕
B.需求差异
C.自有品牌
D.成本优势
答案是：参考答案：D 您的答案：D
相机与胶卷属于哪一类商品组合
A.替代性商品
B.互补性商品
C.一般商品
D.一般商品
答案是：参考答案：C 您的答案：C
下列哪一种不是规划商圈的数学方法?
A.雷利零售引力法则
B.康维斯新零售力法则
C.哈夫概率模型
D.直接划定
答案是：参考答案：D 您的答案：D
下列哪一项属于可变成本
A.店铺的租金
B.水电费
C.利息
D.兼职人员所工资
答案是：参考答案：A 您的答案：A
下列哪一项是物流成本中与保管活动有关的指标
A.仓库利用率
B.单位人时工作量
C.单位运量运费
D.装载率
答案是：参考答案：A 您的答案：A
下列哪一项不属于物流费用
A.配送费
B.运输费
C.租借费用
D.收发货处理费
答案是：参考答案：C 您的答案：C
[多选题,10分] 市场调查的目的是为了
A.设定商圈范围
B.调查商圈顾客
C.调查竞争对手
D.交通是否便利
答案是：参考答案：BCD 您的答案：BD
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