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第1题

关于白肌肉（PSE肉）描述，正确的是 A. 常见于猪、牛、羊等 B. 主要是由于宰前的应激反应所致 C. 肉的pH不下降 D. 特征是肌肉颜色苍白、无弹性、质地松软、表面有液体渗出
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第2题

关于黄脂描述，错误的是 A. 脂肪组织的一种正常的黄染现象 B. 外观特征为皮下或腹腔脂肪组织呈黄色，其他组织不发黄 C. 随着放置时间的延长，黄色不减退，烹饪时有异味 D. 不受限制利用
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第3题

脂肪组织坏死，按其病因可分为 A. 胰性脂肪坏死 B. 营养性脂肪坏死 C. 外伤性脂肪坏死 D. 病原性脂肪坏死
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第4题

引起组织器官出血的原因有 A. 病原性出血 B. 机械性出血 C. 窒息性出血 D. 电麻性出血
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