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第1题

猪宰后检验的组织不包括 （ ） A. 受检组织、器官的选择 B. 胴体与脏器的编号 C. 分离好脏器 D. 卸头再检验
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第2题

肉自溶的原因是 （ ） A. 微生物作用的结果 B. 糖原无氧酵解的结果 C. 组织蛋白酶分解的结果 D. 产生乳酸的结果
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第3题

肉腐败的原因是 （ ） A. 微生物作用的结果 B. 糖原无氧酵解的结果 C. 三磷酸腺苷分解的结果 D. 蛋白质分解的结果
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第4题

肉孢子虫如果虫体发现在肌肉内且有明显病变,其胴体 （ ） A. 高温 B. 盐腌 C. 冷冻 D. 销毁
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