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第1题

肉腐败的原因是 （ ） A. 微生物作用的结果 B. 糖原无氧酵解的结果 C. 三磷酸腺苷分解的结果 D. 蛋白质分解的结果
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第2题

肉孢子虫如果虫体发现在肌肉内且有明显病变,其胴体 （ ） A. 高温 B. 盐腌 C. 冷冻 D. 销毁
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第3题

乳密度测定是指 （ ）℃的乳与同体积4℃的水的质量之比。 A. 4℃ B. 8℃ C. 16℃ D. 20℃
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第4题

肉新鲜度的检查，下列哪个说法不正确 （ ）。 A. 感官检验 B. 微生物检验 C. 水分检验 D. 理化检验
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