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第1题

二硫腙比色法测铅时的pH范围为：（ ） A.1.0-2.0 B.6.0-7.0 C.4.0-5.5 D.8.5-9.0
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第2题

半微量定氮法测定食品中挥发性盐基氮含量时，用下列（ ）仪器测定。 A.半微量定氮装置 B.扩散皿 C.索氏抽提器 D.水分测定仪
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第3题

由于末乳中含有大量的（ ），所以带有油脂氧化的气味。 A.解脂酶 B.过氧化物酶 C.脂肪酸 D.乳脂肪
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第4题

盖勃氏法测定乳脂含量时用（ ）破坏脂肪球周围的蛋白质膜。 A.氨水 B.氢氧化钠 C.硫酸 D.碳酸钠
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