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第1题

溴麝香草酚蓝法可检验乳中是否加碱，根据环层指示剂的颜色变化，确定乳中加碱量的多少。如果乳样未加碱，环层指示剂的颜色为：（ ） A.绿色 B.蓝色 C.无色 D.黄色
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第2题

蛋制品中脂肪的测定方法常用：（ ） A.酸水解法 B.碱性乙醚提取法 C.三氯甲烷冷浸法 D.索氏提取法
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第3题

二乙基二硫代氨基甲酸钠比色法测铜时，加入EDTA和柠檬酸铵的作用是：（ ） A.指示剂 B.掩蔽剂 C.催化剂 D.还原剂
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第4题

禽蛋的荧光检验是将荧光灯置暗室中，观察禽蛋的颜色。鲜蛋呈（ ）色。 A.深红色 B.桔红色 C.淡红色 D.淡紫色
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