简述谷类食物的营养特点。

(1)富含糖类，一般为70％—80％，易被人体吸收利用。 (2)各种水溶性维生素的重要来源，维生素B1、维生素B2、烟酸均较高。 (3)蛋白质含量较低，一般为7％—10％，缺乏赖氨酸。 (4)脂肪很低，一般均小于2％。 (5)各种矿物质中以磷为最多，约占50％，而钙、铁均较少 (6)谷类食物价格低廉，是人类理想而又经济的能量来源。