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第1题

水分活度低于（ ）时，绝大多数微生物就无法生长。 A.0.50 B.0.55 C.0.60 D.0.65
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第2题

0℃时冰的热导值约为同一温度下水的（ ）。 A.3倍 B.4倍 C.5倍 D.6倍
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第3题

下列不属于自由水的是（ ）。 A.滞化水 B.束缚水 C.毛细管水 D.自由流动水
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第4题

Justus Von Liebig 于1987年出版了（ ），这是第一本有关食品化学方面的书。 A.《食品化学》 B.《食品化学的研究》 C.《食品科学》 D.《食品蛋白质化学》
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