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第1题

下列物质（ ）不是食品的基本营养素之一。 A.色素 B.维生素 C.矿物质 D.脂肪
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第2题

对蛋白质影品质影响最大的干燥方法是（ ）。 A.真空干燥 B.冷冻干燥 C.喷雾干燥
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第3题

对蛋白质影品质影响最大的干燥方法是（ ）。 A.真空干燥 B.冷冻干燥 C.喷雾干燥 D.自然干燥
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第4题

羊肉的膻气来源于羊肉中的（ ）。 A.4－甲基辛酸和4－甲基壬酸 B.三噻烷和噻啶 C.乙硫醚和乙硫醇 D.甲基二硫化合物
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