[填空题,2.5分] 绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类加工方法各不同，但基本工序相同，即（ ）、（ ）、（ ）三个过程。
答案是：杀青|揉捻|干燥
[填空题,2.5分] 检验商品品质的方法很多，通常分为（ ）和（ ）两大类
答案是：感官检验法|理化检验法
[填空题,2.5分] 商品质量分级的方法有很多，一般有（ ）、( )和( )三种。
答案是：百分法|限定记分法|限定缺陷法
[填空题,2.5分] （ ）是指以乳和（或）稀奶油为原料，添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于80%产品。
答案是：奶油
[填空题,2.5分] 商品学的研究对象是商品（ ）和（ ）。
答案是：使用价值|价值
[填空题,2.5分] （ ）是指从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产犊后7天的初乳 、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应作为生乳。
答案是：生乳
[填空题,2.5分] PDCA管理循环包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）四个阶段。
答案是：计划|执行|检查|处理
[填空题,2.5分] （ ）是指以生牛或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的PH降低的产品
答案是：发酵乳
[填空题,2.5分] （ ）是目前被广泛产用的且众所公认最为合理的抽样方法。
答案是：随机抽样法
[填空题,2.5分] 人们对商品质量要求重点关注的是商品的（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）和（ ）等。
答案是：适用性|卫生安全性|可靠性|耐用性|经济性|美观性|信息性
[填空题,2.5分] （ ）与茶叶得色、香、味有直接关系，它是决定茶汤滋味和颜色的主要成分，是茶叶质量构成的一个重要因素。
答案是：茶多酚
[填空题,2.5分] 商品学常用的研究方法（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。
答案是：科学实验|现场实验|技术指标分析|社会调查|对比分析
[填空题,2.5分] 灭菌乳是指以牛乳（或羊乳）或复原乳为主料，不添加或添加辅料，经灭菌制成的液态产品，它包括（ ）和（ ）两大类。
答案是：超高温|保持灭菌乳
[填空题,2.5分] 商品学在其中发展过程中产生了两个研究方向：（ ）、（ ）。
答案是：技术商品学|经济商品学
[填空题,2.5分] 实物商品的整体一般是由( )、（ ）、（ ）构成的。
答案是：工业商品|农业商品|消费品
[填空题,2.5分] 流通过程中影响商品质量的主要因素有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。
答案是：运输|装卸|储存|销售服务
[填空题,2.5分] 根据我国茶叶加工分为初、精致两个阶段的实际情况，将茶叶分为（ ）和（ ）两大部分，其中毛茶分为红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、和黑茶五大类。
答案是：毛茶|成品茶
[填空题,2.5分] 按所检验商品的相对数量不同，检验可分为（ ）、（ ）和（ ）。
答案是：全数检验|抽样检验|免于检验
[填空题,2.5分] 商品学研究的中心内容是（ ）和（ ）。
答案是：商品质量|商品品种
论述题,2.5分] 商品分类的含义？
答案是：基础|研究|实施|选购商品
[论述题,2.5分] 商品学研究的具体方法有哪些？
答案是：科学实验法|现场实验法|技术指标法|社会调查法|对比分析法
[论述题,2.5分] 举例说明影响工业品和农业品商品质量的基本要求？
答案是：原材料对商品质量的影响|流通对商品质量的影响|使用过程对商品质量的影响
[论述题,2.5分] 什么是商品质量？商品质量内涵的三个层次是什么？
答案是：满足消费者需求|属性参数的综合|针对性
[论述题,2.5分] 商品分类的基本原则有哪些？
答案是：范围|明确目的|分类标志
[论述题,2.5分] 什么是质量管理？质量管理的活动要素有哪些？
答案是：组织|指挥|控制|协调
[论述题,2.5分] 什么是质量？质量概念的发展？
答案是：衡量依据|概念|程度|对比
[论述题,2.5分] 流通过程可以采取什么措施实现商品质量的保护与提高？
答案是：加强外包装|加强安全管理
[论述题,2.5分] 商品编码和商品分类的关系？
答案是：基础|前提|重要组成成分
[论述题,2.5分] 依据商品的二重性，分析商品价值、使用价值的含义？
答案是：使用价值|自然属性|千差万别|各不相同的|社会形态
[论述题,2.5分] 举例说明对有形商品和服务性商品质量的基本要求？
答案是：使用性|安全卫生性|审美性|经济性|寿命和可靠性
[论述题,2.5分] 试述商品质量管理的历史发展经历了哪几个阶段？其演变原因是什么？
答案是：质量检验阶段|统计质量管理阶段|全面质量管理阶段
[论述题,2.5分] 现代商品由几部分的构成？以具体商品为例，分析商品的构成，并阐述它们之间的关系？
答案是：核心部分|形式部分|延伸部分
论述题,2.5分] 从商品学研究商品使用价值角度出发，理解商品学研究的对象和任务？
答案是：指导商品使用价值的形成|评价商品使用价值的高低防止商品使用价值的降低|促进商品使用价值的实现|研究商品使用价值的再生
[论述题,2.5分] 我国商品标准如何分级？各级的适用范围有何不同？
答案是：国家标准|行业标准|地方标准|业标准
[论述题,2.5分] 常见的商品分类标志有哪些？哪些商品适合于用商品的原料作为分类标志？化学肥料用什么作为分类标志比较合适？
答案是：用途分类|原材料分类|化学成分分类|加工制造方法分类|外观形态分类
[论述题,2.5分] 什么是商品分类体系？建立商品分类体系的基本方法有哪些？各有什么特点？
答案是：线分类法又称层级分类法|面分类法又称平行分类法
[论述题,2.5分] 如何理解商品的概念？
答案是：有用|劳动产品|等价交换
[论述题,2.5分] 商品编码的原则？
答案是：唯一性|简明性|系统性|扩容性 |稳定性
[论述题,2.5分] 什么是全面质量管理？全面质量管理有何的特点？
答案是：管理思想|全面管理|全员管理|全过程管理
[填空题,10分] 商品发生溶化是因为它具有（ ）性能。
答案是：吸湿性和水溶性
[填空题,10分] 仓库中的湿度管理主要是指（ ）、（ ）、（ ）、（ ）的控制和调节。
答案是：饱和湿度 、相对湿度、绝对湿度、露点
[填空题,10分] 控制和调节仓库温、湿度的主要方法有（ ）、（ ）、（ ）。
答案是：密封、通风、吸潮
天然纤维
答案是：指的是自然界中生长不经过加工而形成的纤维。
服装
答案是：穿于人体起保护和装饰作用的制品。
纺织品
答案是：所有用各种纤维原料经过纺织而成的产品。
化学纤维
答案是：用天然的或合成的高聚物为原料，主要经过化学方法加工制成的纺织纤维，包括人造纤维和合成纤维。
[简答题,10分] 防霉腐的方法?
答案是：采取低温或将湿度控制在65%以下，或造成低氧环境。药剂，气调，气相，高温或低温，干燥，辐射防霉腐
[简答题,10分] 霉腐微生物生长要求的条件?
答案是：与商品本身所含的营养物质和环境因素有关。温度25度~37度，最低相对湿度90%以上和80%~90%，有氧环境，不能日光暴晒。
[简答题,10分] 厂商条码的应用范围?
答案是：商品管理，图书情报，档案管理，自动控制，自动输送，自动分类线，医药，病历管理，血与血液管理，邮电，工业自动化生产线，票据
[填空题,10分] 鲜活食品进行储存时对呼吸作用的控制应遵循（ ）的基本原则。
答案是：保持有氧呼吸
[填空题,10分] 内容最为完整全面、集中了各项认证体制的优点、被成为典型的质量认证制度的是（ ）。
答案是：工厂抽样检验
[填空题,10分] 国家对商品的质量监督属于（ ）监督。
答案是：技术性
商品品级
答案是：对同一品种商品按其达到质量指标的程度所确定的等级。
食品
答案是：可提供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括 烟草或只作药品用的物质。
[简答题,10分] 条形码的优点?
答案是：简单易行；信息采集速度快而且可靠性高；成本低；灵活实用
[简答题,10分] 企业应用条形码技术的优势?
答案是：为企业实现现代化管理创造条件;快速准确地进行物流控制的手段；加速商品流转速度，建立产供销之间的联系；为电子数据交换的实现和发展提供保障；在各领域得到广泛应用
[简答题,10分] 防老化措施?
答案是：添加防老化剂，物理防护
[简答题,10分] 影响高分子商品老化的因素?
答案是：外因：光热养使其氧化，分子结构发生变化。内因：增塑剂挥发
[填空题,10分] HS编码子目号第4位与第5位数字间有一个圆点，其前面的4为数字表示该商品的（ ）。
答案是：品目号
[填空题,10分] 商品质量认证申请、审批有四个程序（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。
答案是：企业申请、检查企业的质量保证能力、审查批准商品质量认证、产品检验
[填空题,10分] 商品质量监督根据其主题的不同有（ ）。
答案是：3
商品质量认证
答案是：又可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或其他技术规范的活动。
商品质量监督
答案是：根据国家的质量法规和商品质量标准，由国家指定的商品质量监督机构对生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动。
熟啤酒
答案是：把鲜啤酒经过巴氏灭菌法处理即成为熟啤酒或叫杀菌啤酒。
[简答题,10分] 影响库存商品质量变化的因素?
答案是：一是商品内在的因素，二是商品外在的因素过内在因素商品的组织结构、化学成分及理化性质等大气温、湿度的影响，臭氧和氧的作用、日光照射、有害气体的影响、微生物及虫鼠害的侵害、机构损伤、卫生条件的影响等。
[简答题,10分] 简述茶叶的种类
答案是：茶的种类很多，可以根据采摘时间的先后分为春茶、夏茶、秋茶，也可以按种植的地理位置不同分为高山茶和平地茶，还可以根据茶色（加工方法不同）将差分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类。
[简答题,10分] 常见的防锈蚀方法?
答案是：涂油防锈，气相防锈，表面封存防锈，金属商品的除锈
[简答题,10分] 影响金属商品锈蚀的因素?
答案是：一是金属制品本身原材料结构不稳定，成分不纯或物理结构不均匀等内部因素；二是空气的湿度和腐蚀性气体等外部因素的影响
[填空题,10分] 商品目录的种类很多，可分为（ ）、（ ）、（ ）。
答案是：国家标准目录、部门商品目录、企业（单位）商品目录
[填空题,10分] 能用于商品编码的符号有（ ）、（ ）、（ ）、（ )。
答案是：字母、数字、字母和数字、条形符号构成的图形
[填空题,10分] HS编码制度将所有国际贸易商品分为（ ）类。
答案是：21
商品包装标志
答案是：为了便于商品的流通、销售、选购和使用，用某种特定的文字或图形在商品包装上制定的特定记好或说明。
商品包装
答案是：为了达到上述目的而采用容器、材料、辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。
蒸馏酒
答案是：指以粮谷、薯类、水果等为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑制成的饮料酒。如白酒、白兰地、威士忌等。
[简答题,10分] 如何保管啤酒？
答案是：啤酒是一种非常敏感的饮料，因此应当掌握正确的储存方法：一是不要放在温度偏高的场所。啤酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是啤酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生，如放置在20℃温度下保存的啤酒要比放在 5℃条件下引起混浊的时间会提前 6倍至 9倍。因此，啤酒最好放置在阴凉处或冷藏室内保存。二是不要在日光下曝晒。夏季，有的饭店或经销单位室内无处存放，便放在露天堆放。这样也会缩短保存期，影响啤酒的口味。经过日光曝晒的啤酒会产生一种另人不愉快的异味。所以通常啤酒瓶均采用褐色或绿色瓶，以遮蔽光线，减轻光化合作用，保持啤酒的质量。三是要在保存期内饮用。当啤酒被灌装在容器的瞬间起，无论放置何种理想的条件下保存，随着时间的推移，啤酒新鲜口味都会逐渐丧失，如想真正的尝到啤酒的美味感，只有尽可能趁新鲜饮用才能完全达到。当啤酒放置时间较长时，啤酒的颜色会变深，由于各种不同的情况还会发生混浊和沉淀现象，及氧化味。虽然这种啤酒还能饮用，但主要是已失去了啤酒的风味，所以不要过长时间存放啤酒。
[简答题,10分] 影响食品商品卫生安全的来源主要有哪几个方面？
答案是：来源主要有水、矿物质、蛋白质、脂肪、糖、维生素等。
[简答题,10分] 仓库害虫来源?
答案是：粮食、干果、坚果、中药材、中成药、竹木器材、书画文物
[简答题,10分] 仓库害虫的特性?
答案是：一般都具有很强的适应性，在恶劣环境下仍能生存，并且食性杂、繁殖力强，对温度、光线、化学药剂等外界环境的刺激有一定的趋向性。仓虫不但能破坏商品的组织结构，使商品出现孔洞甚至破碎，还会排泄各种代谢废物污染商品，影响商品的外观和内在质量。
[填空题,10分] 选择商品分类标志应遵循（ ）、（ ）、（ ）的基本原则。
答案是：满足分类的目的和要求、对商品进行科学定义、能囊括分类的全部商品
[填空题,10分] 对商品进行分类时（ ）是最重要的。
答案是：明确分类的商品集合体所包括的范围
[填空题,10分] 洗衣粉标准中又分为( )和（ ）两类，其中无磷适用于禁磷地区使用。
答案是：有鳞、无磷
[填空题,10分] 餐具洗洁剂指专门用于洗洁碗碟和水果蔬菜的合成洗洁剂，属于（ ），为液态洗洁剂，碱性小，泡沫多，使用方便，各种成分的无毒安全性均符合国家食品卫生及有关卫生法规的规定。
答案是：轻役型
商品抽样
答案是：也称取样、采样或拣样，是按照技术标准或操作规程所规定的方法和工具，从整批商品中随机采集一小部分在质量特性上都能代表整批商品的样品的过程。
第三方检验
答案是：又称公证检验、法定检验。是由处于买卖利益之外的第三方，以公正、权威的非当事人身份，根据有关法律、标准或合同所进行的商品检验活动。
商品检验
答案是：商品交易的一方或中立、公正的第三方，借助于某种手段和方法，按照有关的标准、合同、信用证、法律等规定对商品的质量、数量、包装等进行检验，并作出合格与否，验收与否的决定的一系列活动。
[简答题,10分] 什么是物理检验，物理检验包括哪些方法？
答案是：物理检验指以一定方法测定商品的物理性质，根据规定的质量标准判定商品质量的方法。物理检验法包括以下方法：1、仪器分析检验法 2、光学检验法 3、热血检验法 4、机械检验法 5、电学检验法
[简答题,10分] 简述感官检验的分类？
答案是：1、视觉检验 2、嗅觉检验 3、味觉检验 4、触觉检验 5、听觉检验
[简答题,10分] 厂商在给商品编码是应遵循的原则?
答案是：唯一性，简明性，系统性，扩容性，稳定性，协调性
[填空题,10分] 我国洗衣粉为PH为（ ），碱性较强，适于洗条棉麻，对羊毛、丝绸等织物则不宜。
答案是：9.5~11.0
[填空题,10分] 合成洗洁剂的感官质量指标主要有（ ）和（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。
答案是：色泽、气味、稳定性、流动性、吸潮结块性
[填空题,10分] 塑料按其受热加工性能不同可分为（ ）和（ ）。
答案是：热塑性塑料、热固性塑料
推荐性标准
答案是：推荐性标准Y又称自愿性标准，具有指导生产和流通的作用，也要积极加以推行，但不具有法律约束力。
商品标准化
答案是：指在商品生产和商品流通的各个环节中制定、发布以及实施商品标准的活动。
商品标准
答案是：对商品质量和有关质量的各个方面所规定的典范或准则，他是平价商品质量的依据和准则。
巴氏杀菌乳
答案是：指以生牛乳货羊乳为原料，经巴氏杀菌制成的液态产品。
[简答题,10分] 简述商品包装装潢的设计原则。
答案是：商品包装装潢的艺术表现与商品一致性的原则，另外商品包装装潢要有时代性、民族性和主题性原则。
[简答题,10分] 包装装潢设计要求有哪些？
答案是：1整体处理2包装标准化3适合于各种环境条件的需要4销售和重复使用便于检验5包装物的处置要利于环保。
[简答题,10分] 如何写作商品使用说明书？
答案是：商品说明书要概括介绍商品的用途、性能、特征、使用和保管方法。商品说明书的写作语言必须力求通俗、准确；结构必须条理、有序。原则上说明书结构的安排主要有以下两种：a.根据人们认识事物的先后顺序安排结构，b.根据事物特征的内在联系安排结构。
[填空题,10分] （ ）是由以树脂为主要原料生成的塑料粉或颗粒，经过成形，有的还经过修饰装配等加工而制成的日用工业品。
答案是：塑料制品
[填空题,10分] 对塑料制品的品种鉴别方法有（ ）和（ ）。
答案是：感官鉴别法、燃烧鉴别法
[填空题,10分] 一般情况下，日用工业品商品的主要成分包括（ ）、（ ）、（ ）。
答案是：金属成分、无机化合物成分、有机成分
商品养护
答案是：根据库存商品的变化规律，采取相应的技术组织措施，对商品进行有效保养与维护，以保持其使用价值和价值的生产活动。
商品运输
答案是：指借助于各种运输工具实现产品有生产地运送到消费地空间位置的转移。
商品储存
答案是：商品在生产、流通领域中的暂时停泊和存放过程。
乳粉
答案是：以生牛（羊）乳为原料，经加工制成的粉状产品。
[简答题,10分] 商品储存过程中的质量变化?
答案是：1.化学变化：分解，水解，氧化，老化，腐蚀2.生理生化变化：呼吸，后熟，发芽和抽苔，僵直，成熟，自溶3.生物学变化：霉变，腐败，发酵，虫蛀和鼠咬
[简答题,10分] 洗衣机的主要指标？
答案是：洗衣机的主要指标有洗净性能、脱水效果和噪声。
[简答题,10分] 物流条码的特点?
答案是：（1）储运单元的唯一标识（2）服务于供应链全过程（3）信息多（4）可变性（5）维护性。
[填空题,10分] （ ）是指满足人们日常生活使用也需要的工业品。俗称日用百货
答案是：日用工业品
[填空题,10分] 服装按用途和功能可分为（ ）、（ ）、（ ）。
答案是：工作服装、生活服装、运动服装
[填空题,10分] 服装质量的具体要求包括（ ）、（ ）、（ ）、（ )、（ ）、（ ）。
答案是：适应性、审美性、舒适性、卫生安全性、耐久性、经济性
商品质量法规
答案是：指有关商品质量方面的法律、法令、规定、条例的总称。
商品质量管理
答案是：指的是以保证商品应有的质量为中心内容，运用现代化管理思想和科学方法，对商品生产和经营活动过程中影响商品质量的因素加以控制，使用户得到满意的商品而进行的一系列管理活动。
商品质量
答案是：商品适于其用途所需的各种特性的综合以及满足消费者需求的程度，是生产商品质量的反映。
[简答题,10分] 常见的包装防护方法有哪些？
答案是：1、防震包装 2、防锈包装 3、防潮包装 4、防霉包装是防止商品霉变而采取一定措施的包装 5、充气包装与真空包装 6、贴体包装与收缩包装。
[简答题,10分] 包装具有哪些功能？
答案是：1、保护功能 2、方便储运 3、促进销售 4、容纳和成组化功能 5、传递信息的功能 6、便利和复用功能 7、卫生与环保功能 8、提高商品附加值功能。
[简答题,10分] 店内条码的应用?
答案是：仅供商店自行印贴、店内使用，不能对外流通的条码，适用于非大量规格化的产品。
[填空题,10分] 合成纤维五大纶是指（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。
答案是：条轮、锦纶、腈纶、丙纶、氨纶
[填空题,10分] 根据原料的来源不同，纺织纤维可分为（ ）、（ ）、（ ）。
答案是：天然纤维、化学纤维、无机纤维
[填空题,10分] （ ）的苦味是由咖啡碱产生的，他在生理上能刺激中枢神经引起兴奋，强心利尿，并有助于消除疲劳。
答案是：茶汤
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