在原始社会，茶叶是先被当做食物食用的，后来发现它有（ ）功能，也可以敖成药汤来喝。
选择一项：
A.
去腻
B.
麻醉
C.
镇静
D.
解毒
答案是：正确答案是：解毒
西汉王褒的《僮约》提到 武阳买荼 ，说明 武阳 的茶叶已经远近（ ）。
选择一项：
A.
供应
B.
闻名
C.
都有
D.
生产
答案是：正确答案是：闻名
西晋杜育《荈赋》提到 水则岷方之注 ，说明当时煮茶强调用水，与陆羽 （ ）上 的主张相似。
选择一项：
A.
江水
B.
井水
C.
湖水
D.
山水
答案是：正确答案是：山水
《诗经》中的 （ ） 字过去多作苦菜解，现在看来也可能是指茶叶。
选择一项：
A.
荠
B.
茶
C.
荼
D.
茗
答案是：正确答案是：荼
茶叶生产和贸易的发达，为唐朝政府开辟了财政来源，开始征收（ ）。
选择一项：
A.
租金
B.
利润
C.
茶税
D.
佣金
答案是：正确答案是：茶税
杭州跨湖桥新石器时代遗址中出土一颗茶籽，可能不是（ ）种植的茶树籽。
选择一项：
A.
自然
B.
移栽
C.
扦插
D.
人工
答案是：正确答案是：人工
云南德昂族传说天上１０２个茶叶兄妹下凡结成夫妻，成为他们的祖先，这种图腾崇拜说明德昂族自古就与（ ）紧密结合在一起。
选择一项：
A.
茶叶
B.
野菜
C.
小米
D.
谷物
答案是：正确答案是：茶叶
唐朝政府开始征收十分之一的茶税，说明当时茶叶生产和（ ）的发达，为政府开辟了财政来源。
选择一项：
A.
包装
B.
品种
C.
贸易
D.
运输
答案是：正确答案是：贸易
茶叶生产和贸易的发达，为唐朝政府开辟了财政来源，开始征收茶税，其税律是（ ）之一。
选择一项：
A.
十分
B.
四分
C.
五分
D.
三分
答案是：正确答案是：十分
除了税收之外，唐朝政府为了满足王室的需要，还对各地茶区实行（ ）制度。
选择一项：
A.
贡茶
B.
买茶
C.
贮茶
D.
借茶
答案是：正确答案是：贡茶
杭州跨湖桥新石器时代遗址中出土一件陶釜中有一束茶树枝，说明只有（ ）发明以后，才有可能将茶树枝熬煮成汤汁来喝。
选择一项：
A.
瓷器
B.
铜器
C.
陶器
D.
铁器
答案是：正确答案是：陶器
在原始社会，茶叶是先被当做（ ）食用的。
选择一项：
A.
点心
B.
饮料
C.
药物
D.
食物
答案是：正确答案是：食物
据人类学研究，茶图腾属于植物图腾，早于动物图腾。说明当时人类过着以采集（ ）性食物为主的原始生活。
选择一项：
A.
动物
B.
杂食
C.
水产
D.
植物
答案是：正确答案是：植物
云南基诺族的凉拌茶、布朗族和德昂族盐腌茶、佤族采茶是将茶叶塞进嘴里咀嚼的现象，都是（ ）茶叶的古老遗风。
选择一项：
A.
熟食
B.
生吃
C.
烘烤
D.
煎煮
答案是：正确答案是：生吃
云南基诺族用盐、蒜泥、辣椒拌新鲜茶叶当做菜肴下饭，这种茶菜叫做 （ ） 。
选择一项：
A.
打油茶
B.
竹筒茶
C.
凉拌茶
D.
酥油茶
答案是：正确答案是：凉拌茶
在法门寺出土的秘色瓷碗才解开了 秘色瓷 的千古之谜（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
宋代斗茶喜欢使用黑釉茶盏，其中吉州窑黑釉茶盏产地在江西吉安永和镇，故义称永和窑（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
唐代煮茶时习惯加盐，故《茶经》中特地设计了一种存放盐的器具，称为 鹾簋 （ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
陆羽《茶经》设计了二十四件茶具，在社会上得到推广，受到大家的欢迎（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
浙江湖州出土刻有 茶 字的青瓷瓮双面施釉，表面压印几何形纹饰，是最早具具有艺术性装饰的茶具。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
清代紫砂壶艺家陈鸿寿，号曼生，他所设计的１８件紫砂壶，被称为 曼生十八式 。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
宋代点茶法使用的汤瓶是专门烧水用来冲点茶粉的（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
在魏晋南北朝时期的早期青瓷器中的鸡首壶过去被认为是酒具，现在看来也可以是用来装茶汤的茶具（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
在我国唐代以前的早期茶具中，大多是青瓷茶具（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
陕西的耀州窑也是属于宋代五大名窑之列（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“错”。
在历代金银茶具中，以法门寺地宫出土唐代皇宫供奉的金银、琉璃、秘色瓷等茶具最为突出（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
在我国古代的早期茶具中，除了青瓷瓮、鸡首壶外，还使用紫砂茶壶（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“错”。
陕西的鼎州窑也是属于宋代五大名窑之列（ ）
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“错”。
南宋审安老人的《茶具图赞》记载了１２种点茶茶具，其中新出现的茶具茶筅是专门用来击拂茶汤的（ ）
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
当代紫砂壶艺集大成者，是已故的国家工艺美术大师顾景舟先生。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
法门寺地宫出土的金银茶具因为上面刻有僖宗的小名 五哥 ，才知道是他所供奉的（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
浙江湖州出土刻有 茶 字的青瓷瓮双面施釉，是用来浇覆茶汤的真正茶具（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
南宋审安老人的《茶具图赞》记载了１２种点茶茶具，其中新出现的茶具就是茶筅（ ）
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
唐代的王公贵族喜欢使用金银茶具以炫耀富贵，唐代茶书《十六汤品》中就有一道使用金银茶具的 富贵汤 （ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
陆羽设计的煮茶法茶具中，对煮茶的风炉非常重视，赋予它很多文化内涵（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
我国茶具是随着（ ）方式的变化而跟着（ ）的。
A.
演变
B.
饮茶
C.
停滞
D.
后退
答案是：正确答案是：饮茶, 演变
我国最早记载茶具的著作是陆羽（ ）中卷的（ ）。
A.
《茶录》
B.
《茶经》
C.
四之器
D.
八之出
答案是：正确答案是：《茶经》, 四之器
明代以前的茶叶都是蒸青绿茶之类，后来发明了高温（ ）方法提高茶叶的香气和品质，这种技术现在也叫（ ）技术。
A.
晒青
B.
烘青
C.
炒青
D.
杀青
答案是：正确答案是：杀青, 炒青
我国历代的饮茶方式大体有四个阶段，分别是痷茶、煮茶、（ ）、（ ）。
A.
洗茶
B.
冲茶
C.
泡茶
D.
点茶
答案是：正确答案是：点茶, 泡茶
明代皇帝朱元璋于洪武二十四年宣布废除进贡（ ），改为进贡（ ）。
A.
沱茶
B.
末茶
C.
饼茶
D.
芽茶
答案是：正确答案是：饼茶, 芽茶
陆羽定居浙江湖州后撰写了《茶经》，全书共三卷十章，第一章是（ ）。
选择一项：
A.
一之源
B.
四之器
C.
九之图
D.
八之出
答案是：正确答案是：一之源
除了税收之外，唐朝政府在浙江湖州设置贡茶院， 专门生产贡茶以满足王室的需要，客观上也（ ）了制茶技术的提高。
选择一项：
A.
妨碍
B.
滞后
C.
促进
D.
延缓
答案是：正确答案是：促进
云南德昂族传说天上１０２个茶叶兄妹下凡结成夫妻，成为他们的祖先，这种图腾崇拜说明茶树在他们（ ）生活中占有重要地位。
选择一项：
A.
战争
B.
经济
C.
文化
D.
渔猎
答案是：正确答案是：经济
传说 神农尝百草 的最早目的是为了寻找（ ）。
选择一项：
A.
蔬菜
B.
食物
C.
饮料
D.
药物
答案是：正确答案是：食物
从三国张揖《广雅》记载 捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱姜橘子芼之 ，可知当时的饮茶方式与唐朝的（ ）相似。
选择一项：
A.
点茶
B.
痷茶
C.
煮茶
D.
煎茶
答案是：正确答案是：痷茶
杭州跨湖桥新石器时代遗址中出土一颗（ ），说明当时附近有野生茶树存在。
选择一项：
A.
茶籽
B.
稻谷
C.
菜种
D.
果核
答案是：正确答案是：茶籽
在原始社会，当时人们还不可有意识种植茶树，当时采集来充饥的茶叶都是生长在附近的（ ）大茶树。
选择一项：
A.
野生
B.
移植
C.
栽培
D.
过渡
答案是：正确答案是：野生
据人类学研究，茶图腾属于植物图腾，其产生的年代可以早到（ ）时代的早期或中期。
选择一项：
A.
新石器
B.
铜器
C.
旧石器
D.
铁器
答案是：正确答案是：旧石器
云南基诺族用盐、蒜泥、辣椒拌新鲜茶叶做 凉拌茶 下饭，说明茶叶确实可以（ ）。
选择一项：
A.
煎炒
B.
熬汤
C.
生吃
D.
熟食
答案是：正确答案是：生吃
远古时期人们采撷茶树芽叶充饥，产生了崇拜心理，后来就将它视为本（ ）的图腾。
选择一项：
A.
地区
B.
氏族
C.
国家
D.
流域
答案是：正确答案是：氏族
除了税收之外，唐朝政府为了满足王室的需要，在浙江湖州设置贡茶院，其生产的贡茶品种就是（ ）茶。
选择一项：
A.
紫笋
B.
白茶
C.
乌龙
D.
龙井
答案是：正确答案是：紫笋
远古时期人们采撷茶树芽叶充饥，产生了崇拜心理，后来就将它视为本氏族的（ ）。
选择一项：
A.
兄弟
B.
朋友
C.
亲友
D.
图腾
答案是：正确答案是：图腾
据人类学研究，茶图腾属于植物图腾，早于动物图腾。因此有些虎奶哺育人类的传说其产生年代要比茶叶图腾（ ）。
选择一项：
A.
同时
B.
较早
C.
较晚
D.
超前
答案是：正确答案是：较晚
《封氏闻见记》 其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积 ，说明当时南方的茶叶已经大量经过（ ）运往北方。
选择一项：
A.
旱路
B.
个体
C.
水路
D.
骆驼
答案是：正确答案是：水路
西汉王褒的《僮约》提到 武阳买荼 ，说明当时四川地区已经出现了出售茶叶的（ ）。
选择一项：
A.
官府
B.
农户
C.
市场
D.
店铺
答案是：正确答案是：市场
据人类学研究，茶图腾属于植物图腾，其产生的年代要早于（ ）图腾崇拜。
选择一项：
A.
动物
B.
灵魂
C.
鬼怪
D.
神仙
答案是：正确答案是：动物
从三国张揖《广雅》记载 捣末置瓷器中，以汤浇覆之 的饮茶方式，这种瓷器应该就是一种青瓷（ ）。
选择一项：
A.
杯
B.
瓶
C.
碗
D.
瓮
答案是：正确答案是：瓮
唐朝政府开始征收十分之一的茶税，说明当时茶叶生产和贸易很发达，为政府开辟了（ ）来源。
选择一项：
A.
财政
B.
政治
C.
文化
D.
军事
答案是：正确答案是：财政
从三国张揖《广雅》记载 捣末置瓷器中，以汤浇覆之 的饮茶方式，这种饮茶方式是后世（ ）方式的源头。
选择一项：
A.
沏茶
B.
泡茶
C.
洗茶
D.
点茶
答案是：正确答案是：点茶
西晋杜育《荈赋》记载 器择陶简，出自东隅 说明当时使用的茶具是产自浙江地区的（ ）。
选择一项：
A.
黑瓷
B.
白瓷
C.
绿瓷
D.
青瓷
答案是：正确答案是：青瓷
著名传统绿茶 婺源茗眉 产自江西省婺源县（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
传统的 乌龙茶 因外形色泽青褐，故称青茶，属于全发酵茶（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“错”。
著名的传统绿茶 碧螺春 其外形是卷曲如螺（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
乌龙茶的加工工艺是鲜叶不需数次摇青，叶子不需发酵红变，然后揉捻、干燥而成（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“错”。
茶树的芽叶是制作茶叶的原料，再怎么采摘都不会影响茶树的生长（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“错”。
著名的传统绿茶 碧螺春 产自浙江杭州西湖龙井村（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“错”。
黑茶是属于不发酵茶。它的加工工艺是鲜叶经杀青、初揉后不需发酵直接烘干而成（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“错”。
著名的传统绿茶 太平猴魁 其外形扁平似碗钉（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“错”。
茶叶采摘后要进行初步加工，称为初制茶（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
白茶的加工工艺是高温杀青，经过发酵、烘干而成（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“错”。
中国茶叶共分绿茶、白茶、青茶、黄茶、黑茶、花茶六大类（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“错”。
著名的传统黄茶 君山银针 其外形是圆珠形（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“错”。
茶树的种类有乔木型大叶种和灌木型中小叶种（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
黄茶的加工工艺是鲜叶杀青、揉捻后经过堆积闷黄，再炒，再堆积闷黄，然后烘焙干燥而成（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
著名的传统黄茶 君山银针 其外形是属于针形茶（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过萎凋、高温杀青，然后经过揉捻、烘焙等几道工序（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
茶叶采摘后要进行初步加工，称为精制茶（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“错”。
传统的 乌龙茶 和 青茶 不是同一类茶（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“错”。
产于福建东北部的武夷岩茶是属于全发酵的红茶类（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“错”。
产于浙江的 安吉白茶 嫩叶长满白茸毛，故称白茶（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“错”。
茶叶加工后基本可分为两大类，即（ ）茶类和（ ）茶类。
A.
再加工
B.
基本
C.
保健
D.
罐装
答案是：正确答案是：基本, 再加工
茶叶的栽培、采摘、加工是属于（ ）科学的分支（ ）学的研究内容。
A.
物理
B.
农业
C.
化学
D.
茶叶
答案是：正确答案是：农业, 茶叶
茶文化是饮食（ ）的一部分，属于茶叶（ ）的范畴。
A.
科学
B.
天文
C.
技艺
D.
文化
答案是：正确答案是：文化, 科学
作为茶树起源的活化石野生古茶树大量分布在我国（ ）地区的（ ）高原。
A.
云贵
B.
西南
C.
青藏
D.
华北
答案是：正确答案是：西南, 云贵
神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼乃解 传说的时代相当于（ ）社会的（ ）时代。
A.
原始
B.
商周
C.
新石器
D.
秦汉
答案是：正确答案是：新石器
中国大陆最早提出中国茶德的茶学教授是（ ）。
选择一项：
A.
张天福
B.
庄晚芳
C.
陈椽
D.
王泽农
答案是：正确答案是：庄晚芳
古代的茶宴是以茶代（ ）的宴席。
选择一项：
A.
水
B.
烟
C.
酒
D.
汤
答案是：正确答案是：酒
茶道是人们在品茶过程中所应遵循之（ ）。
选择一项：
A.
艺
B.
道
C.
术
D.
式
答案是：正确答案是：道
人们在品茶过程中所应遵循之道，称为（ ）。
选择一项：
A.
茶会
B.
茶艺
C.
茶道
D.
茶俗
答案是：正确答案是：茶俗
根据文化学研究，文化的（ ）结构有四个层次。
选择一项：
A.
外部
B.
内部
C.
顶部
D.
底部
答案是：正确答案是：内部
《茶经》说： 茶之为用，为饮最宜（ ）之人。
选择一项：
A.
谦虚谨慎
B.
勇敢善战
C.
文质彬彬
D.
精行俭德
答案是：正确答案是：精行俭德
茶道是茶艺的（ ），是茶文化的核心。
选择一项：
A.
程式
B.
灵魂
C.
前提
D.
结果
答案是：正确答案是：灵魂
人们在茶叶（ ）和消费过程中形成的社会行为规范的制度文化层。
选择一项：
A.
生产
B.
品尝
C.
包装
D.
沏泡
答案是：正确答案是：生产
人们在茶叶生产和消费过程中所（ ）出来的价值观念和审美情趣属于茶文化的心态文化层。
选择一项：
A.
体验
B.
感受
C.
认识
D.
孕育
答案是：正确答案是：孕育
心态文化层 中茶道、茶德等将饮茶与人生处世哲学相结合，上升至（ ）高度。
选择一项：
A.
哲理
B.
艺术
C.
感觉
D.
肤浅
答案是：正确答案是：哲理
人们在茶叶生产和消费过程中所孕育出来的（ ）观念和审美情趣属于茶文化的心态文化层。
选择一项：
A.
外在
B.
感官
C.
价值
D.
模糊
答案是：正确答案是：价值
古代举行以茶代酒的茶宴者主要是一批（ ）的文人雅士。
选择一项：
A.
厌战
B.
爱茶
C.
喜烟
D.
好酒
答案是：正确答案是：爱茶
茶文化的 心态文化层 是茶文化的最高层次，也是茶文化的（ ）部分。
选择一项：
A.
核心
B.
外围
C.
边缘
D.
平常
答案是：正确答案是：核心
茶文化的 行为文化层 是人们在茶叶（ ）和消费过程中形成的行为模式，通常以茶礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来。
选择一项：
A.
生产
B.
运输
C.
观赏
D.
制作
答案是：正确答案是：生产
茶文化的 行为文化层 是人们在茶叶生产和（ ）过程中形成的行为模式，通常以茶礼、茶俗以及茶艺 等形式表现出来。
选择一项：
A.
制作
B.
加工
C.
消费
D.
运输
答案是：正确答案是：消费
现代的茶宴中还有以茶入菜制成精美的菜肴，也叫做（ ）。
选择一项：
A.
茶面
B.
茶点
C.
茶酒
D.
茶菜
答案是：正确答案是：茶菜
茶文化学是研究人们在种植、加工、营销、饮用茶叶过程中所产生（ ）现象的一门学科。
选择一项：
A.
经济和消费
B.
文化和社会
C.
物质和工艺
D.
艺术和竞技
答案是：正确答案是：文化和社会
绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过渥堆发酵、再揉捻、烘焙而成（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“错”。
红茶又分小种红茶、工夫红茶和红碎茶（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
再加工茶叶是以黑茶紧压茶和香花相拌窨制而成（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“错”。
乌龙茶的加工工艺的最大特点是摇青，然后揉捻、干燥而成（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
传统的 乌龙茶 因外形色泽青褐，故称青茶，属于半发酵茶（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
乌龙茶大体分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四类（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
白茶的加工工艺是将安吉白茶经高温杀青后制作而成（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“错”。
茶树的芽叶是制作茶叶的原料，适度采摘才能保证茶叶的产量又不影响茶树的生长（ ）
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
黑茶是属于后发酵茶。它的加工工艺是鲜叶经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、初干、再揉、烘干而成（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
著名的传统绿茶 碧螺春 产自江苏太湖洞庭山（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
著名的传统绿茶 太平猴魁 其外形细小、卷曲如螺（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“错”。
茶树的芽叶是制作茶叶的原料，采摘过度会影响茶树的生长（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
黑茶是属于不发酵茶。不能作为紧压茶的原料（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“错”。
茶叶采摘后要进行初步加工，制成的毛茶就是最优良的精制茶（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“错”。
中国茶叶共分绿茶、白茶、青茶、黄茶、红茶、黑茶六大类以及再加工茶类（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
著名的传统绿茶 太平猴魁 产自安徽黄山区（原为太平县）猴坑一带（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“对”。
红茶的加工工艺是鲜叶采摘后要经过高温杀青，然后经过萎凋、揉捻、叶子变红后再进行干燥（ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“错”。
凡是在杭州西湖地区生产的茶叶都叫 西湖龙井 （ ）。
选择一项：
对
错
答案是：正确答案是“错”。
目前为：
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