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第1题

猪屠宰工艺流程包括 A. 刺杀放血 B. 扯皮 C. 割头蹄 D. 刨毛
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第2题

关于放血方法，正确的是 A. 包括切断颈部血管法和切颈法 B. 切颈法既能保证放血良好，操作简便安全 C. 切断颈部血管法，刀尖斜向上方刺入，随即抽刀向外侧偏转 D. 切颈法放血时间不少于20秒
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第3题

关于击昏法，正确的是 A. 使用工具为击昏枪 B. 对准牛的双角与双眼对角线的交叉点 C. 可用2kg木锤猛击前额部使其昏迷 D. 打击力度越大越好
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第4题

关于家禽屠宰，正确的是 A. 鸡只有淋巴小结；鸭和鹅仅在颈胸部和腰部有两群简单的淋巴结 B. 家禽的加工方法有全净膛、半净膛和不净膛 C. 全净膛检查胴体表面、体腔及内脏，半净膛检查胴体表面和肠管，不净膛检查胴体表面 D.
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