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第1题

微量扩散法测定食品中挥发性盐基氮含量时，提供碱性环境的物质是：（ ） A.氧化镁 B.氢氧化钠 C.饱和碳酸钾 D.碳酸氢钠
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第2题

市售鲜肉一般是处于（ ）阶段。 A.僵直 B.自溶 C.成熟 D.腐败
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第3题

棉籽油中对人体有害的物质是：（ ） A.游离棉酚 B.磷脂 C.蜡 D.甾醇
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第4题

下列测定项目只用于动物油脂检测的是：（ ） A.羰基价 B.棉酚的测定 C.酸价 D.TBA值
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