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题目更新时间：2023/5/6

市售鲜肉一般是处于（）阶段。
A.僵直
B.自溶
C.成熟
D.腐败

答案

C

出自：联大 >> 河南农业大学食品分析与检验
 河南农业大学继续教育学院

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第1题

棉籽油中对人体有害的物质是：（） A.游离棉酚 B.磷脂 C.蜡 D.甾醇

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第2题

下列测定项目只用于动物油脂检测的是：（） A.羰基价 B.棉酚的测定 C.酸价 D.TBA值

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第3题

二硫腙使用液由绿色变为（）色时说明二硫腙已氧化，应弃去重新配制。 A.红 B.蓝 C.黄 D.紫

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第4题

哥特里-罗兹法测定乳脂含量时用（）使乳中酪蛋白钙盐成为可溶性的铵盐。 A.硫酸铵 B.氨水 C..硝酸铵 D.碳酸铵

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