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第1题

测定食品中灰分含量时，灰化完全后，坩埚必须冷至（ ）以下后取出放入干燥器中冷却。 A.200℃ B.100℃ C.50℃ D.300℃
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第2题

凯氏定氮法测定食品中蛋白质的过程中，用（ ）进行样品的消化处理。 A.过氧化氢 B.盐酸 C.硼酸 D.硫酸
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第3题

凯氏定氮法测定食品中蛋白质的过程中，碱化蒸馏时所用的碱是：（ ） A.氨水 B.氢氧化钙 C.氢氧化钠 D.碳酸钠
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第4题

酸水解法测定食品中脂肪含量时用（ ）进行水解。 A.硫酸 B.磷酸 C.硝酸 D.盐酸
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