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第1题

凯氏定氮法测定食品中蛋白质的过程中，用（ ）进行样品的消化处理。 A.过氧化氢 B.盐酸 C.硼酸 D.硫酸
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第2题

凯氏定氮法测定食品中蛋白质的过程中，碱化蒸馏时所用的碱是：（ ） A.氨水 B.氢氧化钙 C.氢氧化钠 D.碳酸钠
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第3题

酸水解法测定食品中脂肪含量时用（ ）进行水解。 A.硫酸 B.磷酸 C.硝酸 D.盐酸
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第4题

直接滴定测定食品中还原糖含量过程中，达到终点时，次甲基蓝为（ ）色。 A.红 B.蓝 C.绿 D.无
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