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第1题

当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做 时，应该 A.宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间 B.照常规接受点菜 C.向客人说明厨房没有的菜 D.拒绝客人
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第2题

餐台上摆放餐巾花时应突出 A.花型正面 B.主宾席位 C.主人席位 D.贵宾席位
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第3题

菜单中餐厅的名字、特色风味、地址、电话等属于 A.菜品介绍 B.告示性信息 C.机构性信息 D.特色菜推销
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第4题

中餐菜单菜品的排列顺序正确的是 A.冷盘、热炒、汤、主食、 B.冷盘、汤、热炒、主食、 C. 主食、冷盘、热炒、汤、 D.冷盘、热炒、主食、汤
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