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第1题

中餐菜单菜品的排列顺序正确的是 A.冷盘、热炒、汤、主食、 B.冷盘、汤、热炒、主食、 C. 主食、冷盘、热炒、汤、 D.冷盘、热炒、主食、汤
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第2题

《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2010）中规定,四星级饭店必备项目检查表中要求菜单及饮品单应装帧精致，完整清洁，出菜率不低于 A.0.8 B.0.85 C.0.9 D.0.95
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第3题

浓色肉类菜肴适于搭配 A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.玫瑰红葡萄酒 D.鸡尾酒
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第4题

以下关于固定菜单描述不正确的是 A.不利于食品控制 B.有利于控制原料采购 C.有利于菜肴质量的稳定 D.不够灵活
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