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第1题

下联哪项不属于标准菜谱的设计过程 A.确定菜肴名称 B.保证菜品质量要求 C.核对编册 D.计算出标准成本
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第2题

某酒吧购进S牌威士忌单价为185.60元，容量为32盎司，该酒吧管理允许损耗量为1盎司/瓶。问S牌威士忌的每盎司成本是多少？ A.5.99元 B.5.80元 C.5.90元 D.5.70元
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第3题

西餐厅中被人们习惯称为扒房的餐厅是指 A.高档法式餐厅 B.高档美式餐厅 C.高档俄式餐厅 D.高档意式餐厅
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第4题

开胃菜、汤、色拉、主菜分别相对应的菜是 A.鱼子酱，意大利菜汤，什锦色拉，西冷牛排 B.巴黎龙虾、洋葱色拉、生蚝、鱼子酱 C.什锦色啦，意大利菜汤，西冷牛排 D.苹果烤鹅、T骨牛排、牡蛎、局蜗牛
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