什麽是成酸性食品和成碱性食品? 列举常见的酸碱性食品。

某些食品，如大多数蔬菜和水果及豆类等，燃烧后留下灰分，其中以元素(包括钠、钾、钙、镁)为主，在体内代谢后可变成碱性物质，所以称为成碱性食品。其他食品如谷物、鱼、内脏和肉中含硫、磷、氯等元素较多，虽然硫在食品中一般以中性形式存在于含硫氨基酸(包括蛋氨酸、胱氨酸、半胱氨酸)中，但硫在人体内氧化后产生硫酸，所以这类物质一般是成酸性食品。因此有的学者把成酸性和成碱性食品又称为“内酸食品”和“内碱食品”，以区别于食品本身的口味，反映出它的实际意义。 常见的酸碱性食品列举如下： 强酸性食品：如蛋黄、乳酪、白糖做的西点、乌鱼籽、柴鱼等。 中酸性食品：如火腿、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油等。 弱酸性食品：如白米、花生、啤酒、油豆腐、海薹、章鱼、泥鳅等。 弱碱性食品：如红豆、萝卜、苹果、甘蓝、洋葱、豆腐等。 中碱性食品：如萝卜干、大豆、番茄、香蕉、橘子、南瓜、黄瓜、柠檬、菠菜等。 强碱性食品：如葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。