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题目更新时间：2023/4/3

油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生哪种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高（）。
A.水解
B.还原
C.氧化
D.催化

答案

参考答案：A

出自：联大 >> 河南医药高等专科学校医学理论学与卫生法规
 河南医学高等专科学校继续教育学院

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第1题

对食品器具和包装材料样品处理时常用的浸泡液主要有4种，下列哪种不正确（）。 A.蒸馏水 B.4%乙酸 C.75%的乙醇 D.正己烷

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第2题

以下属于水溶性维生素的是（）。 A.维生素Ａ１ B.维生素Ｂ12 C.维生素Ｄ２ D.维生素Ｋ２

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第3题

冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于（）。 A.水源 B.原料 C.包装材料 D.以上均是

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第4题

高效液相色谱法测定糖精钠时，样品要求调节pH至（）。 A.碱性 B.酸性 C.弱酸性 D.近中性

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