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第1题

有机磷农药的中毒机理是什么（ ）。 A.抑制蛋白酶 B.激活胆碱酯酶 C.激活神经递质 D.抑制胆碱酯酶
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第2题

世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 （ ）。 A.发霉的玉米 B.炸糊了的薯条 C.过了保质期的牛奶 D.海鱼和贝蛤类食品
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第3题

直接滴定法在测定还原糖含量时用什么作指示剂（ ）。 A.亚铁氰化钾 B.Cu2+的颜色 C.硼酸 D.亚甲基蓝
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第4题

食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度（ ）。 A.0-5℃ B.0-（-29℃） C.0-（-10℃） D.0-（-18℃）
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