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第1题

咸蛋加工应使作( )来调制盐泥。 (A) 黑色土壤 (B) 细砂 (C) 黄色或红色粘土 (D)
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第2题

饴糖的主要成分是( )。 (A) 转化糖 (B) 麦芽糖 (C) 糊精 (D) 葡萄糖
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第3题

以下糖类中，( )的吸湿性最大 (A) 果糖 (B) 葡萄糖 (C) 蔗糖 (D) 饴糖
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第4题

以下糖类中，( )的甜度最大 (A) 果糖 (B) 葡萄糖 (C) 蔗糖 (D) 冰糖
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