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第1题

家禽是指人类为了满足对 禽肉类、蛋等的需要，经长期饲养而驯化的鸟类。
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第2题

火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、洗晒、发酵、晾挂等工序制作而成。
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第3题

酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，通常又分为　卤制品、蜜汁制品、酱制品、白煮制品和糟制品。
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第4题

根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、干制品、灌制品、酱卤制品、熏烤制品、油炸制品、乳制品。
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