肉的持水性

提交的答题： 指的是肉在施加任何力量的情况下能牢固的保持自身水分的能力

[收起参考答案] 分值：5 指的是肉在施加任何力量如压榨、加热、凝胶时能牢固地保持自身水分的能力。