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第1题

老年人在蛋白质供给量方面的要求是( ）(2.5分) A: 维持正氮平衡，优质蛋白越多越好 B: 量少、质优 C: 应尽量以大豆蛋白为主 D: 维持正氮平衡，补充适量优质蛋白
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第2题

蛋黄中铁的含量虽然很高，它的吸收率却很低．蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是( )(2.5分) A: 蛋黄中钙 B: 蛋黄中磷 C: 蛋黄中胆固醇 D: 蛋黄中高磷蛋白
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第3题

蔬菜水果含有较丰富的下列维生素和无机盐．除了（ )(2.5分) A: 维生素D B: 胡萝卜素 C: 核黄素 D: 抗坏血酸
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第4题

豆类蛋白质的限制性氨基酸为( )(2.5分) A: 赖氨酸 B: 色氨酸 C: 苏氨酸 D: 蛋氨酸
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