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第1题

油脂的酸败或氧化程度越高,其过氧化物价( )
·越低
·越高
·不变
·以上都不对
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第2题

食用富含大豆低聚糖的产品后往往有胀气症状,这是因为大豆中含有下列哪种物质( )
·大豆异黄酮
·蛋白酶抑制素
·棉子糖
·大豆皂甙
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第3题

下列哪种玉米的籽粒小,坚硬光亮,遇热易爆裂膨胀( )
·马齿型
·爆裂型
·甜质型
·糯质型
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第4题

小麦的脂质主要存在于( )
·色素层
·胚珠层
·胚芽和糊粉层
·小麦胚乳
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