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第1题

冷冻热风干燥法是使面条中水分结冰、体积膨胀,使面条内部呈现一定的( )。
·紊乱性
·多孔性
·少孔性
·紧凑性
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第2题

乳制品洗手用的水龙头一般采用( )
·手动式
·脚踏式
·肘动式
·感应式
·手压式
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第3题

废水和水质污染指标有( )
·BOD
·COD
·SOD
·SS
·pH
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第4题

下列关于成品分割肉冷却条件的叙述正确的有( )
·冷却时间不超过24小时
·肉品进库之前库温保持在-2℃
·肉品进库之后库温保持在-2℃
·库内相对湿度为70~80%
·冷却结束后肉的深层温度不得高于4℃
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