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第1题

下列关于成品分割肉冷却条件的叙述正确的有( )
·冷却时间不超过24小时
·肉品进库之前库温保持在-2℃
·肉品进库之后库温保持在-2℃
·库内相对湿度为70~80%
·冷却结束后肉的深层温度不得高于4℃
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第2题

不得从事屠宰和接触肉制品工作的疾病有( )
·病毒性肝炎
·关节炎
·活动性肺结核
·伤寒
·化脓性皮肤病
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第3题

保健食品加工企业洁净室的窗户材料一般有( )
·铁合金
·铝合金
·实木
·塑钢
·不锈钢板
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第4题

食品GMP的管理要素包括( )
·原料
·设备
·环境
·方法
·人员
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