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第1题

评价脂类氧化的方法有（ ）。 A.酸价 B.皂化价 C.过氧化值 D.二烯值
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第2题

下列属于必需脂肪酸的是（ ）。 A.肉豆蔻酸 B.硬脂酸 C.油酸 D.亚油酸
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第3题

油脂熔点低于（ ）时，消化率达96％以上。 A.30℃ B.35℃ C.37℃ D.39℃
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第4题

易结晶为β型的脂肪有（ ）。 A.菜子油 B.棉子油 C. 棕榈油 D.花生油
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