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第1题

油脂熔点低于（ ）时，消化率达96％以上。 A.30℃ B.35℃ C.37℃ D.39℃
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第2题

易结晶为β型的脂肪有（ ）。 A.菜子油 B.棉子油 C. 棕榈油 D.花生油
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第3题

不具有乳化能力的甘油酯是（ ）。 A.单酯 B.双酯 C.单酯和双酯 D.三酯
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第4题

同时具有鳌合金属离子作用和清除氧的抗氧化剂是（ ）。 A.茶多酚 B.VE C.抗坏血酸 D.柠檬酸
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