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第1题

下列矿物质元素在食物中属于微量元素的是（ ）。 A.钙 B.铁 C.镁 D.硫
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第2题

α-淀粉酶能够水解（ ） 。 A.α-1，6-糖苷键 B.α-1，4-糖苷键 C.α-1，3-糖苷键 D. 1，6-α-D-糖苷键
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第3题

下列酶不属于果胶酶的是（ ）。 A.果胶酯酶 B. 聚半乳糖醛酸酶 C.果胶裂解酶 D.糖苷酶混合物
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第4题

凝乳酶属于（ ）。 A.蛋白酶 B.风味酶 C.脂肪酶 D.淀粉酶
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