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第1题

脂质化合物具有的共同特征是（ ）。 A.不溶于水，溶于乙醚、石油醚、氯仿等有机溶剂 B.大多具有酯的结构，并以脂肪酸形成的酯最多 C.含有必须脂肪酸和脂溶性维生素 D.由生物体产生，被生物体利用 E.是生物细胞不可缺少的
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第2题

反应油脂不饱和程度的指标是（ ）。 A.A. 碘价 B. 酸价 C.POV值 D.皂化价
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第3题

反应油脂中游离脂肪酸含量的指标是（ ）。 A.碘价 B.酸价 C.POV值 D.TBA值
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第4题

下列低聚糖甜度最低的是（ ）。 A.蔗糖 B.麦芽糖 C.乳糖 D.低聚木糖
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