乐山师范学院食品毒理学
毒物动力学目的:
答案是:参考答案: ①有助于毒理学研究的设计(如剂量和染毒途径);②通过对暴露、时间依赖性的靶器官剂量与毒作用关系研究,解 释毒作用机制;③确定有关剂量、分布、代谢和消除的参数,用以进行对人的危险性评价。
什么是共价结合?共价结合主要引起大分子哪些损害?
答案是:参考答案: 指化学毒物或其具有活性的代谢产物与生物机体内的一些重要大分子如核酸,蛋白质,酶,膜脂质等发生共价结合,从 而改变这些生物大分子的化学结构与生物学功能。损害:①与蛋白质的共价结合:外来化学毒物进入机体后,可以多 种方式与蛋白质相互作用,影响蛋白质的结构与功能。相互作用的方式有两种:一是可逆性的,如底物与酶蛋白的作 用;另一是不可逆性的,如共价结合形成加合物。(a)与白蛋白的共价结合(b)与血红蛋白的共价结合(c)与组织细胞蛋 白质的共价结合。 ②与核酸分子的共价结合:DNA加合物形成是化学致癌过程中一个早期可检测的关键步骤,可作 为致癌物接触的内部计量仪。
简述外原性化学物的毒性与其结构的关系?
答案是:参考答案: ①同系物的碳原子数:在烷烃中甲烷和乙烷是惰性气体,从丙烷至庚烷,随着碳原子数增加,其麻醉作用增强,庚烷以后 由于水溶性过小,麻醉作用反而减小;丁醇、戊醇的毒性比乙醇、丙醇大;甲醛在体内可转成甲醇和甲酸,故其毒性 反比乙醇大。②烃基:对非烃基类化合物分子中引入烃基,使脂溶性增高,易与透过生物膜,毒性增强。但是,烃基结构 可增加毒物分子的空间位阻,从而使毒性增加或减小。③分子饱和度:不饱和键增多,使化学活性增大,毒性增强。④ 卤素取代:卤素有强烈的吸电子效应,在化合物中增加卤素会使分子极化程度增加,使毒性增强。⑤羟基:芳香族化合 物中引入羟基,分子极性增强,毒性增加。⑥酸基和酯基:酸基引入分子中时,水溶性和电离度增加,脂溶性降低,使其毒 性降低;酸基经酯化后,毒性增大。⑦氨基:胺有碱性,易与酸性基团反应,易与酶发生反应。毒性大小:伯胺》仲胺》 叔胺。⑧构型:化学物的同分异构体之间的毒性不同,对位》邻位》间位》⑨有机磷化合物的结构与毒性:烷基的碳 原子数越多,毒性越强
外源化学物通过生物膜主动转运时,具有哪些特点?目前一鉴定的主动转运系统有哪8种?
答案是:参考答案: 特点:①需有载体参加;②化学毒物可逆浓度梯度转运;③该系统需消耗能量,因此代谢抑制剂可阻止此转运过程; ④载体对转运的化学毒物有特异选择性;⑤转运量有一定极限,当化学毒物达一定浓度时,载体可达饱和状态;⑥由 同一载体转运的两种化学毒物间可出现竞争性抑制。 系统:①多药耐受蛋白或p-糖蛋白质家族;②多耐受药物蛋白 质家族;③有机阴离子转运多肽家族;④有机阴离子转运体家族;⑤有机阳离子转运体家族;⑥二价金属离子转 运体;⑦核苷转运体家族;⑧肽类转运体
急性毒性试验的目的是什么?
答案是:参考答案: (1)评价化学物对机体的急性毒性的大小、毒效应的特征和剂量----反应(效应)关系,并根据LD50值进行毒性分级;(2) 为亚慢性、慢性毒性研究及其他毒理试验接触剂量的设计和观察指标的选择提供依据;(3)为毒性作用机制研究提 供线索。
毒物吸收时,人体不同部位对毒物通透性不同,腹部>阴囊>额部>手掌>足底。()
答案是:参考答案: 错误
最大耐受量指在一群个体中不引起死亡的最高剂量。( )
答案是:参考答案: 正确
河豚毒素的LD50为8.7μg/kg体重(小鼠,腹腔注)。( )
答案是:参考答案: 正确
毒理学评价时,慢性毒性试验所得的最大无作用剂量小于人群可能摄入量的100倍者,表示毒性较强。( )
答案是:参考答案: 正确
毒理学评价时,如某物质的亚慢性毒性无作用剂量小于人群可能摄入量的50倍者,表示毒性很强。( )
答案是:参考答案: 错误
外源化学物水解作用主要由酯酶、细胞色素P—450酶、酰胺酶、肽酶催化。( )
答案是:参考答案: 错误
阈剂量也称最小有作用剂量,( )
答案是:参考答案: 正确
急性毒性试验时,每个剂量组小鼠不少于5只,大鼠3—4只。()
答案是:参考答案: 错误
靶器官不一定是毒物浓度最高的场所。()
答案是:参考答案: 正确
卤素有强烈的吸电子效应,在化合物中增加卤素会使分子极化程度增加,使毒性减弱。()
答案是:参考答案: 错误
阈剂量也称最大无作用剂量。()
答案是:参考答案: 错误
黄曲霉毒素以花生和玉米的污染最为严重。()
答案是:参考答案: 正确
一般情况下,成年雌性动物比雄性动物对化学物的毒性敏感。( )
答案是:参考答案: 正确
凡经代谢转化后毒性增强的化学毒物,对新生和幼年动物的毒性较成年动物低。()
答案是:参考答案: 正确
急性毒性试验的周期以2周为宜。( )
答案是:参考答案: 正确
化学毒物以简单扩散方式通过生物膜的条件是(____)、(____)、(____)、(____)。
答案是:参考答案: 不消耗能量※不需载体※不受饱和限速※不受竞争性抑制影响
经口染毒时,有以下几种具体接触方式:(____)、(____)、(____)。
答案是:参考答案: 灌胃法※胶囊发※混入饲料法
绝对致死剂量(LD100)是(____)。
答案是:参考答案: 指能引起一群集体全部死亡的最低剂量
毒物分类中,生物毒素可分为以下几种,既黄(____)、(____)、(____)和细菌毒素。
答案是:参考答案: 曲霉毒素※镰刀菌属毒素※其他曲霉和青霉
测定lD50时,一般要求计算实验动物接触受试物后(____)(时间)内的总死亡数。
答案是:参考答案: 两周
毒性:
答案是:参考答案: 是指外源化学物与机体接触或进入体内的易感部位后,能引起损害作用的相对能力
食品安全性评价:
答案是:参考答案: 对人类食用某种物质的安全性做出评价的研究过程称为食品安全性评价
毒物动力学
答案是:参考答案: 是以速率论的观点出发,用数学模型分析和研究外源化学物数量在生物转运和转化过程中的动态变化规律
一般毒性作用:
答案是:参考答案: 外来化学物在一定剂量、一定接触时间和接触方式下对试验动物产生的综合毒效应称为一般毒性作用,又称基础毒 性
终毒物:
答案是:参考答案: 指一种特别化学性质的物质,它可与内源性靶分子(如受体,酶,DNA,微纤维蛋白及脂质等)相互作用,使整体性结构或 功能改变,从而导致毒性作用
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