简述蛋白质的变性、凝固和沉淀及相互关系
答案是：答案: ①蛋白质的变性是指蛋白质分子在理化因素的作用下,空间结构遭到破坏,导致理化性质的改变和生物学活性的丧失(2分)。
②蛋白质的沉淀是指维持蛋白质胶体溶液的两个因素,水化膜和同种电荷相互排斥这两个因素被破坏,造成蛋白质从溶液中析出的现象(2分)。
③蛋白质的凝固是指将变性的蛋白质加热变成比较坚固的凝块,此凝块不再易溶于强酸强碱中,这种现象为蛋白质的凝固(2分)。
④变性的蛋白质不一定沉淀,沉淀的蛋白质不一定变性(2分);
变性的蛋白质易于沉淀,凝固的蛋白质一定变性(2分);
酸性氨基酸有(本题5.0分)
A. 乙酰乙酸
B. 赖氨酸
C. 天冬氨酸
D. 谷氨酸
E. 组氨酸
答案是：答案: CD
糖的分解代谢包括(本题5.0分)
A. 糖有氧氧化
B. 糖酵解
C. 糖异生
D. 磷酸戊糖途径
E. 乳酸循环
答案是：答案: ABD
蛋白质的呈色反应有(本题5.0分)
A. 有机溶剂反应
B. 双缩脲反应
C. 茚三酮反应
D. 酚试剂反应
E. 坂口反应
答案是：答案: BCD
体内氨基酸脱氨基的最主要方式为(本题4.0分)
A. 氧化脱氨基
B. 联合脱氨基
C. 转氨基
D. 直接脱氨基
E. 非氧化脱氨基
答案是：答案: B
酮体主要在下列哪个器官生成(本题4.0分)
A. 心
B. 肝
C. 肾
D. 肺
E. 脑
答案是：答案: B
解析: 无
肌糖原不能直接补充血糖的原因是(本题4.0分)
A. 缺乏葡萄糖-6-磷酸酶
B. 缺乏磷酸化酶
C. 缺乏脱支酶
D. 缺乏己糖激酶
E. 肌糖原含量高肝糖原含量低
答案是：答案: A
解析: 无
含有金属元素的维生素是(本题4.0分)
A. 维生素B1
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素B12
E. 维生素A
答案是：答案: D
L-氨基酸的氧化酶只能催化L-氨基酸氧化,此种专一性属于(本题4.0分)
A. 几何异构专一性
B. 基团专一性
C. 结构专一性
D. 键专一性
E. 旋光异构专一性
答案是：答案: E
DNA的基本结构单位是(本题4.0分)
A. 碱基
B. 戊糖
C. 磷酸
D. 核糖核苷酸
E. 脱氧核糖核苷酸
答案是：答案: E
免疫球蛋白是一种什么蛋白(本题4.0分)
A. 脂蛋白
B. 糖蛋白
C. 核蛋白
D. 转铁蛋白
E. 磷蛋白
答案是：答案: B
解析: 无
蛋白质热变性主要是(本题4.0分)
A. 破坏离子键
B. 破坏疏水键
C. 破坏水化层
D. 破坏氢键
E. 破坏二硫键
答案是：答案: D
胆固醇是(本题4.0分)
A. 酸性固醇
B. 麦角固醇
C. 17-酮类固醇
D. 所有类固醇激素的前体
E. 苯的衍生物
答案是：答案: D
α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是(本题4.0分)
A. 完全水解为葡萄糖和麦芽糖
B. 主要产物是糊精
C. 使α-1,6-糖苷键水解
D. 使α-1,2-糖苷键水解
E. 使α-1,4-糖苷键水解
答案是：答案: B
解析: 无
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