黄皮的花期和果实发育期忌讳（）或严重干旱。

答案是：连续阴雨

杨桃的果实管理主要包括（）和果实套袋两个方面。

答案是：疏花疏果

简述柑橘保叶过冬，促进丰产稳产的措施。

答案是：(1)防止根群受伤害。
(2)丰产树要分期采果。
(3)适时适量灌水。
(4)冬季冻害地区，要注意防寒。
(5)施足采果肥。
(6)为了促进花芽分化，控水不要太早进行。

简述减轻荔枝大小年结果的关键技术要点。

答案是：(1)控制冬梢和促进花芽分化
①深锄断根法;②露根法;③环割法;④缚扎铁线法;⑤人工摘除或短截冬梢法;⑥药物控梢法;⑦螺旋环剥法。
(2)保花保果
①促花保花壮花;②提高花穗的质量;③促进授粉受精;④应用植物生长调节剂和荔枝专用保果剂;⑤环割或螺旋环剥;⑥及时摘除新梢;⑦套袋保果;⑧土肥水调控和及时防治病虫害;⑨减轻裂果。

简述香蕉采收与采后处理技术要点。

答案是：(1)确定合适的采收成熟度。
(2)运用正确的采收方法。
(3)进行采后处理与包装。
(4)保证适宜的贮运条件。
(5)选用合适的方法进行香蕉催熟。

简述枇杷疏花疏果和套袋技术。

答案是：(1)疏花穗在花穗抽出、尚未开花时进行。并掌握大年多疏，小年少疏，去外留内，去迟留早、去弱留强和树冠上部多疏的原则。疏去花穗总量的50%~60%。
(2)疏花蕾可在花穗伸长期至穗轴末端未完全张开前进行。将花穗主轴和支轴末端1/3处的花蕾摘除，花穗短的，还要疏去基部两个支轴的花蕾，便于套袋。但对支轴向下弯曲的品种或在有霜害的产区，基部支轴的花蕾不宜疏去。
(3)疏果与套袋在幼果蚕豆般大小时进行，北缘产区要待晚霜过后疏果。先疏去果穗上过多的支穗，后将病虫果、畸形果、小个果和过于密生的疏去。每果穗的留果量是大果型品种留3~4个，中果型品种留4~6个，小果型品种留6~8个。通常将果穗中部大小相一致的果实留下，疏果后立即套袋，可用牛皮纸、报纸等袋材做果袋或利用专用果袋，纸袋大小根据果穗大小而异，袋角留通气口，袋口用小铁丝缚扎或夹子夹好。

青绿饲料可以作为（）饲料的唯一来源。
A.反刍动物
B.草食动物
C.单胃动物猪
D.单胃动物禽

答案是：A

为使单胃动物很好的利用植物饲料中的磷，就必须添加（）。
A.淀粉酶
B.蛋白质酶
C.纤维素酶
D.植酸酶

答案是：D

半干青贮对原料的含水量要求为（）。
A.70%
B.60%
C.50%
D.40%

答案是：C

大豆饼粕的粗蛋白质含量一般为（）。
A.30%左右
B.45%左右
C.60%左右
D.70%左右

答案是：B

下列哪种是能量饲料（）。
A.油脂
B.血粉
C.尿素
D.鱼粉

答案是：A

棉籽饼粕中含有的主要抗营养物质是（）。
A.胰蛋白酶抑制因子
B.单宁
C.异硫氰酸酯
D.游离棉酚

答案是：D

大豆饼粕作为平衡饲料氨基酸需要量的良好饲料被广泛应用，是因为其（）含量较高。
A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.精氨酸
D.色氨酸

答案是：A

在谷物籽实类饲料中粗蛋白质含量最高的是（）。
A.玉米
B.小麦
C.大麦
D.大豆

答案是：B

从加工原料看，营养价值最高的鱼粉是（）。
A.普通鱼粉
B.粗鱼粉
C.全鱼粉
D.细鱼粉

答案是：C

饲料厂检测原料品质好坏常用的方法是（）。
A.容重法
B.感官鉴定
C.显微镜检测
D.常规化学分析

答案是：D

常用的青贮方法是一般青贮法、（）和（） 。

答案是：半干青贮法 外加剂青贮法

秸秆饲料的加工方法有物理加工法、（）和（）。

答案是：化学加工法 微生物加工法

影响动物采食量的因素包括动物因素、（） 、（）和生理因素。

答案是：日粮因素 环境因素

手工设计计算配方的方法有十字交叉法、（）和（）三种。

答案是：代数法 试差法

仔猪（）日龄后可以逐渐训练拱食玉米、高梁等谷粒。

答案是：6~7

犊牛出生后（）日龄开始训练采食精料。

答案是：10~12

全价配合饲料的配方原则是什么？

答案是：(1)营养性:是一的营养水平、适合的饲料原料种类、设计值与保证值间的关系;
(2)安全性及实用性:原料的选择、原料的适口性、饲料的体积;
(3)经济性:原料的成本、饲料种类的多少、运输费用等。

影响动物采食量的因素有哪些？

答案是：(1)动物:不同种类、品种、性别、年龄、个体采食量不同;
(2)日粮:纷纷消化性、能量浓度、氨基酸平衡性、养分平衡性、饲喂次数、加工方法、适口性等均影响采食量;
(3)环境:外界温度不同动物采食量不同;
(4)生理:内分泌、疾病、生理阶段均可导致采食量变化;
(5)饲管。

畜牧生产中应考虑哪些饲喂技术？这些技术包括什么内容？

答案是：(1)饲喂方式:自由采食及限制饲喂(量的限制、质的限制);
(2)饲喂次数:针对动物种类、年龄、饲料质量、生产水平、劳动形式而定;
(3)饲料形态:干料(粉料、颗粒料)、湿料;
(4)饲养的连续性和阶段性:在动物生产过程中，人们常常将动物出生后的整个生命期划分为若干阶段，分别采用不同的饲粮和饲喂技术以实现生产目标。在饲养的整个过程中，凡增减喂量或变换饲料种类，均应采取逐渐更换的方法，不可骤然打乱采食习惯。

计算：已知60～90kg瘦肉型猪的全价配合饲料配方为：玉米65%、麸皮18.75%、豆粕5.00%、棉粕6.00%、鱼粉2.00%、L-赖氨酸O。05%、食盐0.30%、石粉0.90%、磷酸钙1.00%、预混料1.00%，根据该配方比例计算

答案是：麸皮18.75%÷35%=53.57%
豆粕5.00%÷35%=14.29%
棉粕6.00%÷35%=17.14%
鱼粉2.00%÷35%=5.71%
L-赖氨酸0.05%÷35%=0.14%
食盐0.30%÷35%=0.86%
石粉0.90%÷35%=2.57%
磷酸钙1.00%÷35%=2.86%
预混料1.00%÷35%=2.86%
浓缩料配方为:麸皮53.57%、豆粕14.29%、棉粕17.14%、鱼粉5.71%、L-赖氨酸0.14%、食盐0.86%、石粉2.57%、磷酸钙2.86%、预混料2.86%35%的浓缩料配方与65%玉米均匀混合使用。

下列品种的鸭中属于蛋用型鸭品种的是（）。
A.金定鸭
B.高邮鸭
C.四川麻鸭
D.北京鸭

答案是：A

下列品种中属于大型鹅的是（）。
A.太湖鹅
B.豁眼鹅
C.四川白鹅
D.朗德鹅

答案是：D

正常情况下，鸡的体温是（）。
A.38℃
B.39℃
C.40℃
D.41℃

答案是：D

鸡的孵化期为（）。
A.20天
B.21天
C.22天
D.23天

答案是：B

肉鸡的营养一般分为三个阶段，幼雏期为（）。
A.1～20日龄
B.1～21日龄
C.1～22日龄
D.1～23日龄

答案是：B

产蛋鸡饲料和育成鸡饲料的重要区别是产蛋鸡料（）含量高。
A.钙
B.磷
C.钙磷
D.蛋白质

答案是：C

鸡的第二限制性氨基酸是（）。
A.赖氨酸
B.亮氨酸
C.色氨酸
D.蛋氨酸

答案是：A

产蛋高峰期鸡群的光照时间应达到（）以上。
A.12h
B.14h
C.16h
D.18h

答案是：C

对于公鸡进行人工授精时，以每周采精（）较合适。
A.1～2次
B.2～3次
C.3～5次
D.4～5次

答案是：C

下列不属于影响孵化成绩三大因素的是（）。
A.种禽质量
B.种蛋管理
C.孵化条件
D.种禽营养

答案是：D

褐壳蛋鸡配套系父系一般为（），母系用（）或芦花鸡。

答案是：洛岛红 洛岛白

我国肉鸡普遍采取的饲养方式是（）。

答案是：地面平养

我国蛋种鸡主要采取的饲养方式是（）。

答案是：笼养

母鸡输卵管的（）主要功能是承受卵、受精场所；主要功能是（）分泌蛋白。

答案是：漏斗部 膨大部

同父不同母生产的后代，后代之间的关系为（）；同父同母所生产的后代，后代之间的关系为（）。

答案是：半同胞 全同胞

良好的鸡群在育成末期均匀度应达到（）%以上。

答案是：80

整个鸡群产蛋率达到（）%的日龄为该鸡群的性成熟期。

答案是：50

为什么养鸡生产中维生素的添加量比NRC标准高出很多？

答案是：(1)由于鸡的消化道很短,微生物利用饲料原料合成的少量维生素基本被微生物竞争利用,因而需要从饲料中补充维生素才能满足鸡的需要。
(2)我国各种鸡的维生素添加量基本以NRC为标准,虽然饲料原料中含有一定量的维生素,但其中的维生素含量受加工方式和保存的影响而大打折扣。
(3)我国各种鸡的维生素添加量基本以NRC为标准,但是NRC标准是最低需要量,以临床上不出现缺乏症为准,实际生产中维生素的添加量比标准高出很多。

简述育成鸡中限制饲喂的方法。

答案是：(1)限制饲料的质量。虽然育成期饲料的粗蛋白含量已经降低,但是如果育成的体重仍然超出标准体重,需要进一步降低饲料的蛋白质含量。
①低蛋白饲料:在氨基酸平衡的条件下,饲料的粗蛋白质从16%降至12%—13%。
②低赖氨酸饲料:饲料的赖氨酸降为0.39%,可延迟性成熟。
(2)限制饲喂量。如果不限制饲喂时间或降低饲料质量,每天饲喂自由采食量的92~93%的全价饲料。这是通常采用的也是最有效的方法。
(3)限制饲喂时间。无论限饲几天,保证该周喂料总量为不限饲的92%~93%。
①每天限时;
②隔日饲喂;
③每周停喂一天;
④每周停喂两天。

人工强制换羽分为哪几个阶段，各阶段特征是什么？

答案是：强制换羽可分为:强制换羽前的准备期,强制换羽实施期(产蛋率迅速下降至休产),强制换羽恢复期和第二产蛋期等4个阶段。
(1)准备期 。是指第1产蛋期末,实施强制换羽前的1周时间,在此期间做好各项准备工作。事项如下:确定换羽时间;制定换羽方案;对鸡群进行挑选、断喙、抗体监测、称重,体重太大、太小的鸡不进行换羽,进行断喙防止饥饿啄癖。
(2)实施期 。是指从执行强制换羽各项措施的第1天开始到鸡群体重下降至25%~30%左右时为止或死亡率达3%时停止。在此期间,产蛋率迅速下降至鸡群完全停产,鸡的体重迅速减少,羽毛开始脱落。不同的换羽方案实施期停水、停料和光照控制不同,将在换羽方案中叙述。
(3)恢复期 。指鸡的体重失重达25%~30%之后,恢复喂料,体重逐渐增加,脱掉旧羽换为新羽,产蛋率重新达到5%时为止。
(4)第二产蛋期 。指鸡群恢复生产,产蛋率从5%至鸡群淘汰为止。

简述鸡病防疫的原则。

答案是：(1)综合防疫良种、饲料、防疫、设备和管理是养鸡业的五大支柱,应相互配套,互相联系,互相促进,否则不利于疾病的防治。
(2)疫病防疫的着眼点应该是整个鸡的群体,而不是个体。
(3)疫病控制的重点在于预防,预防为主、治疗为辅综合防疫的措施包括(饲)养、防(疫)、检(疫)、治(疗)这四个字。主次顺序如下:①杜绝引入(根除疾病)→②卫生与消毒→③免疫预防→④药物预防→⑤饲养管理→⑥营养→⑦药物治疗。

在全部太阳辐射中，红外线约占（），紫外线约占（）。
A.50～60%,1%
B.50～60%,2%
C.30～40%,1%
D.30～40%,2%

答案是：A

堆肥发酵过程产热，数天内温度急速上升。一般堆体温度应控制在约（）。
A.50℃
B.60℃
C.55℃
D.65℃

答案是：B

当湿度低于（）%时，会造成猪皮肤和暴露黏膜干裂等疾病。
A.40
B.50
C.60
D.70

答案是：A

畜牧场防疫要求杀菌率必须在（）以上。
A.80%
B.85%
C.90%
D.93%

答案是：D

挤奶是奶牛场最重要的生产环节，如采用手工挤奶，其工作量占全场工作量的（）以上。
A.40%
B.so%
C.60%
D.70%

答案是：C

最适合定位饲养的妊娠母猪舍的降温方式是（）。
A.滴水降温系统
B.地板局部降温系统
C.喷淋降温系统
D.湿垫风机降温系统

答案是：A

最适合哺乳仔猪使用的饮水器是（）自动饮水器。
A.鸭嘴式
B.乳头式
C.吸吮式
D.杯式

答案是：C

（）方式因投资少、安装简单而更多被采用，包括两侧排风、屋顶排风等多种形式。
A.负压通风
B.正压通风
C.联合通风
D.机械通风

答案是：A

传送带式清粪机多用于（）。
A.阶梯式笼养
B.叠层式笼养
C.网上平养
D.地面散养

答案是：B

下列选项中，不属于孵化设备的是（）。
A.孵化机
B.出雏机
C.移盘设备
D.湿垫风机降温系统

答案是：D

畜牧业生产中，常用（）灯作为雏鸡、仔猪、羔羊和病、弱畜的热源，这不仅可以采暖御寒，而且还可改善机体的血液循环，促进动物的生长发育。

答案是：红外线

为防止佝偻病和软骨病的发生，在对畜禽进行光照射时，必须选用波长283～295nm的（）。

答案是：紫外线

机体的体温调节主要包括（）和（）两种形式。

答案是：散热调节 产热调节

鸡舍内的机械清粪常用设备有：（）、（）和抽屉式清粪机。

答案是：刮板式清粪机 传送带式清粪机

（）是气温和气湿相结合以估计炎热程度的一种指标；（）是气温和风速相结合以估计寒冷程度的一种指标。

答案是：温湿指数 风冷指数

光照射在物体单位面积上所得到的光通量称为（）。

答案是：光照强度或照度

（）是指畜牧生产过程中，通过选择合理的饲料原料，减少饲料中某些成分含量，提高畜禽群对日粮（原料）的转化率，使畜禽排泄物的数量和成分减少或改变，以降低对环境的压力，利于环境保护。

答案是：减量排放

生产中可采取哪些措施来减少空气中的微粒？

答案是：生产中可采取以下一些措施，尽量减少畜舍空气中微粒数量，防止其对畜禽健康和生产力的影响。
(1)建畜牧场选址时，要远离产生微粒较多的工厂，如水泥厂、磷肥厂等;
(2)在畜牧场周围种植防护林带，对场区进行绿化;
(3)饲料加工车间、粉料和草料堆放场所应与畜舍保持一定距离，并设防尘设施。使用粒料、湿拌料可减少粉尘的产生;
(4)分发饲料、干草或垫料时，动作要轻。清扫地面、翻动或更换垫草最好趁家畜不在时进行;刷拭畜体尽量在舍外进行，禁止干扫地面。并应与挤奶、喂料等工作错开一定时间;
(5)保证良好的通风换气。采用机械通风时，可配置过滤装置或采取一些过滤措施，如在进风口蒙一层纱布，使进入舍内的空气事先滤去部分灰尘。

现代养鸡生产应具备的特点？

答案是：主要特点是:
(1)生产工厂化、集约化;
(2)经营专业化、配套化;
(3)管理机械化、自动化;
(4)品种系列化、杂交化;
(5)饲料全价化、平衡化。

说明你所了解的消毒方法及主要应用场合。

答案是：(1)喷雾消毒 用一定浓度的次氯酸盐、有机碘混合物、过氧乙酸、新洁尔灭等，用喷雾装置进行喷雾消毒，主要用于饲养舍清洗完毕后的喷洒消毒、带畜消毒、畜牧场道路和周围、进入场区的车辆。
(2)浸液消毒 用一定浓度的新洁尔灭、有机碘混合物或煤酚的水溶液，进行洗手、洗工作服或胶靴。
(3)熏蒸消毒 每立方米用福尔马林(40%甲醛溶液)42ml、高锰酸钾21g，21℃以上温度、70%以上相对湿度，封闭熏蒸24h。甲醛熏蒸饲养舍应在空舍状态时进行。
(4)喷撒消毒 在畜禽舍周围、入口、舍内饲养设备下面撒生石灰或火碱可以杀死大量细菌或病毒。

畜禽场对死亡畜禽尸体的处理原则是什么？有几种处理方法？

答案是：对死亡畜禽的处理原则：第一，对因烈性传染病而死的畜禽必须进行焚烧火化处理; 第二，对其他伤病而死的畜禽可用深埋法和高温分解法进行处理。
处理方法有：深埋法、高温分解法和焚烧法等。

水貂在一个发情季节可以有多次发情，一般出现（）个发情周期。
A.1～2
B.2～4
C.4～6
D.6～8

答案是：B

养殖鸵鸟时，适宜的雄雌比例比例一般以（）为宜。
A.1:1
B.1:2
C.1:3
D.1:4

答案是：C

下列动物中，不属于特种经济动物的是（）。
A.骡
B.兔
C.蝎
D.鳖

答案是：A

梅花鹿的发情旺期为（）。
A.7月中旬
B.9月中旬
C.IO月中旬
D.12月中旬

答案是：C

家兔是刺激性排卵动物，在交配后10～12小时排卵。（）
A.正确
B.错误

答案是：A

鸽蛋的平均孵蛋期为17—18天。（）
A.正确
B.错误

答案是：A

蚯蚓是自然条件下没有冬眠的动物之一。（）
A.正确
B.错误

答案是：A

保健砂是指是多种矿物质和微量元素的混合物，保证鸽健康生长和正常生产的必须补充成分。（）
A.正确
B.错误

答案是：A

人工饲养的水貂多为美洲水貂。（）
A.正确
B.错误

答案是：A

狐汗腺不发达，主要依靠张口伸舌和快速呼吸的方式调节体温。（）
A.正确
B.错误

答案是：A

肉鸽不仅肉质细腻、味道鲜美、营养价值高，而且还有滋补和药用价值。（）
A.正确
B.错误

答案是：A

鸵鸟的配偶具有选择性，单配且固定配偶。（）
A.正确
B.错误

答案是：B

由于鳖是变温动物，所以其繁殖习性受环境的影响较大。（）
A.正确
B.错误

答案是：A

蝎毒是由位于蝎子尾部的毒腺分泌的一种无色透明状液体。（）
A.正确
B.错误

答案是：A

非洲鸵鸟品种，可分为（）和（）。

答案是：蓝颈鸵鸟 红颈鸵鸟

兔皮防腐方法主要有（）和（）两种。

答案是：干燥 盐腌

狐是季节性一发情动物，鹿是季节性发情动物。

答案是：单次 多次

水貂的副伤寒是由感染引起的传染病；泛白细胞症是由感染引起的传染病。

答案是：沙门氏菌 水貂肠炎病毒

兔瘟是由感染引起的急性、高度接触性传染病；毛癣病是（）由感染引起的（）传染病。

答案是：兔出血症病毒 真菌

简述家兔的管理原则。

答案是：(1)保持干燥卫生。
(2)保持安静环境。
(3)坚持分群管理与适量运动。
(4)做好防暑、防潮、防寒的“三防”措施。
(5)坚持每天对兔的健康状况进行检查。

鸽蛋孵化时，有哪些注意事项？

答案是：孵化时应注意以下几点:
(1)孵化时,鸽精神非常集中,鸽对外面的警戒心很高,不要去摸蛋或偷看,不让陌生人接近巢舍参观,减少声音干扰,尽量保持环境安静;
(2)遇到鸽在孵化期间,停下来外出活动时,不必担心,也不必惊动它;
(3)将沐浴器放在巢舍附近时,鸽不能像平时一样去沐浴,可以将沐浴器移走;
(4)要提高饲料的营养水平,粗蛋白质的含量应在18%~20%之间,使鸽获得充足的营养,为乳鸽孵出准备好鸽乳。

筒述皮蛋的加工原理。

答案是：(1)主要是蛋白和蛋黄的蛋白质遇碱发生变性而凝固。
(2)当蛋白和蛋黄遇到一定浓度的氢氧化钠后,由于其中蛋白质分子结构受到破坏而发生变性,蛋白部分蛋白质变性后形成具有弹性的凝胶体。
(3)皮蛋的凝固过程表现为化清、凝固、变色和成熟四个阶段。

简述肉类腌制的主要目的？

答案是：(1)防腐作用。腌制的主要用料是食盐,产生较高的渗透压,能抑制许多种腐败菌的繁殖,适量的硝酸盐和亚硝酸盐也可抑制肉中微生物的繁殖。
(2)呈色作用。肌红蛋白在硝酸盐作用下生成亚硝基肌红蛋白是呈色的主要原因,抗坏血酸、糖、磷酸盐是一种发色辅助剂,使色泽更加稳定。
(3)提高肉的保水性和粘着性。盐分可提高肉的离子强度,从而提高肉的保水性。磷酸盐可改善蛋白质的溶解性,增加肉的保水性和粘结性。

影响肉嫩度的因素有哪些？

答案是：宰前因素,与宰前因素有关的因素有:
(1)物种、品种和性别;
(2)年龄;
(3)肌肉部位。
与宰后因素有关的有:
(1)肌肉的温度;
(2)肌肉的成熟度;
(3)通过烹调加热可以改变肉的嫩度。

简述牛乳的加热杀菌和灭菌方法。

答案是：(1)低温长时间杀菌(LTLT):牛乳经62~65℃,30min保温杀菌。
(2)高温短时间杀菌(HTST):通常采用72~75℃,15s杀菌,或采用75~85℃,15~20s杀菌。
(3)超高温灭菌(UHT):一般采用120~150℃,0.5~8s杀菌。
(4)高压灭菌:一般采用110~120℃,10~20min加压灭菌。

简述对原料乳均质的目的。

答案是：(1)防止原料乳中乳脂肪上浮分层;
(2)减少酪蛋白微粒沉淀;
(3)改善原料乳或产品的流变学特性;
(4)使添加到原料乳中的其它成分分布均匀;
(5)使乳制品变得细腻柔滑,口感美好。

禽蛋的贮藏保鲜有哪些方法

答案是：(1)冷藏法,将禽蛋在0℃~-1℃,相对湿度味85%~90%的环境中贮藏。
(2)气调法:主要是CO2 贮藏法,就是将禽蛋贮藏在CO2 浓度为20%~30%的环境中,这种方法可以结合到0℃的低温贮藏一起使用。
(3)液浸法:将禽蛋浸没在适宜的溶液中,使禽蛋于空气隔绝,阻止微生物入侵和蛋内水分蒸发,抑制CO2 从蛋内溢出。常见的方法有石灰水贮藏法和水玻璃贮藏法。
(4)涂抹法:就是在蛋的表面涂抹一层薄膜,以堵塞蛋的气孔,阻止微生物的入侵,蛋内水分的蒸发和CO2 外溢。

原料乳的收购过程中有哪些验收方法和标准？

答案是：(1)感官检验:鲜乳的感官检验主要是进行嗅觉、味觉、外观、杂质等的鉴定。正常鲜乳为乳白色或微带黄色,不得含有肉眼可见的异物,不得有红、绿等异色,不能有苦、涩、咸的滋味和饲料、青贮、发霉等异味。
(2)比重或密度:常作为评定鲜乳成分是否正常的一个指标,可作为判断鲜乳是否经过脱脂或加水等的依据之一。
(3)滴定酸度:滴定酸度就是用相应的碱中和鲜乳中的酸性物质,根据碱的用量确定鲜乳的酸度和热稳定性,正常乳的酸度为16~18°T。
(4)酒精检验:是观察鲜乳的抗热性而广泛使用的一种方法。新鲜牛乳对酒精的作用表现出相对稳定;而不新鲜的牛乳,其中蛋白质胶粒已呈不稳定状态,当受到酒精的脱水作用时,则加速其聚沉。此法可验出鲜乳的酸度,以及盐类平衡不良乳、初乳、末乳及细菌作用产生凝乳酶的乳和乳房炎乳等。酒精试验与酒精浓度有关,一般以68%~72%容量浓度的中性酒精与原料等量相混合摇匀,无凝块出现为标准,正常牛乳的滴定酸度不高于18°T,不会出现凝块。
(5)热稳定性试验(煮沸试验):能有效地检出高酸度乳。将牛乳(取5~10毫升乳于试管中)置于沸水中或酒精灯上加热5分钟,如果加热煮沸时有絮状或凝固现象发生,则表示乳已不是新鲜的、酸度在20°T 以上、或混有高酸度乳、初乳等。
(6)抗菌物质的检验:乳中有无抗菌物质,常用氯化2,3,5-三苯基四氮唑法检验(TTC法)。抗菌物质检验是验收发酵乳制品原料乳的必检指标。
(7)细菌数的检验:一般现场收购鲜奶不做细菌检验,但在加工以前,必须检查细菌总数,体细胞数,以确定原料乳的质量和等级。

局部贫血病理变化特征包括（）。
A.发红
B.发热
C.发凉
D.发绀

答案是：C

下列选项中，关于依维菌素的描述错误的是（）。
A.广谱、高效、低毒的抗内外寄生虫药
B.肌肉注射会产生严重反应，不宜采用
C.可以驱杀线虫和蜱、螨、昆虫等
D.对吸虫、绦虫也有效

答案是：D

炎症最早的症状是（）。
A.红
B.肿
C.热
D.痛

答案是：A

治疗小动物佝偻病除了补充钙、磷制剂之外，还要补充（）。
A.维生素K
B.亚硒酸钠
C.维生素D
D.维生素A

答案是：C

单位容积血液中的红细胞数量或血红蛋白含量低于正常时，称为（）。
A.贫血
B.失血性贫血
C.营养缺乏性贫血
D.溶血性贫血

答案是：A