试述制定生物本底值有何基本要求。
答案是：制定分析方法|多次实验|熟练掌握|减少误差|测定对象选择|不接触|正常人|样本数量|不少于|100人|确定|范围
试述粉尘对人体健康的影响。
答案是：种类繁多|全身作用|局部作用|变态反应|光感作用|感染作用|致癌作用|其它作用
试述如何进行食品器具采样。
答案是：随机性原则|样本量|代表性|数量要求|成型类产品|1%|随机采样|10个|检验用|复查|采样单
试述灰化法的原理、操作步骤与注意事项 。
答案是：高温灼烧|炭化|灰化|溶解|温度调节|助灰化剂|防止|待测组分|挥发损失|空白试验
试述化学性食物中毒的特点。
答案是：发病急剧|潜伏期短|同种食物|停止|无新病人|症状相似|季节性|不受限制|不传染|病程不长|死亡率高
试述样品分析前处理的意义，主要方法有哪些。
答案是：消除|减少|干扰因素|检验成败|有机分解法|溶剂提取法|挥发分离法|其它|吸附法|透析法|沉淀法|离子交换法
试述底质监测的目的。
答案是：了解|污染现状|污染历史|研究|污染物|水生生物|影响|评价|预测|沉积污染物|潜在危险|提供依据
试述如何根据“三氮”（氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮）的测定结果，综合分析水体的污染与自净情况。
答案是：氨氮|含量高|新近|污染|亚硝酸盐氮|正在净化|硝酸盐氮|已经自净
试述底质样品脱水与土壤样品风干主要区别是什么。
答案是：风干|土样|低温|室内|压碎|去除|杂物|薄层|自然脱水|机械脱水|减压干燥|化学脱水
试述检测水中氟的浓度时，使用离子强度调节缓冲液有什么作用。
答案是：保持|稳定性|防止|产生|误差|掩蔽|干扰离子|提供|酸碱度|环境|缩短|平衡时间
蛋白质系数
答案是：氮是构成蛋白质的特有元素，各类蛋白质的含氮量略有差异，但多数蛋白质的平均含氮量为16%，即1g氮元素相当于6.25g的蛋白质。人们把一份氮元素相当于的蛋白质的份数称为蛋白质的换算系数（F），因此，将测得的含氮量乘以该食品的蛋白质换算系数，即可得出该蛋白质含量。
色素
答案是：以食品着色为主要目的的食品添加剂称为色素，它是一类本身有色泽的物质，能使食品着色以改善食品感官性质，增进食欲。按其来源可分为天然色素和人工合成色素两类
防腐剂
答案是：是指能够防止食品腐败、变质，抑制食品中微生物繁殖，延长食品保存期的物质，是人类使用最悠久、最广泛的食品添加剂。
食品添加剂
答案是：是指为改善食品品质和色香味及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质或天然物质
高锰酸钾消耗量
答案是：是指浸泡液中从样品上溶解出来的还原性有机物被氧化所消耗的高锰酸钾的量
生物本底值
答案是：也称参考值，是指有些生物监测指标在不接触职业毒物的健康人群中也可以测到一定的水平，是用来衡量某一测定结果是否异常的尺度
气容胶
答案是：是指以固体或液体微小颗粒分散漂浮于空气中的分散体系，根据形成方式不同，气溶胶可分为四种类型：固态分散性气溶胶、固态凝聚性气溶胶、液态分散性气溶胶、液态凝聚性气溶胶
粉尘
答案是：是指较长时间悬浮在空气中的粒径大于1μm的固体粒子，是污染车间空气和环境大气，影响人体健康的重要因素之一
水体自净
答案是：当污水进入水体后，首先被大量水稀释，随后进行一系列复杂的物理、化学变化和生物转化，这些变化包括挥发、絮凝、水解、络合、氧化还原和生物降解等，其结果使污染物浓度降低，并发生质的变化，该过程称为水体自净
采样效率
答案是：是指采集到的被测物质的含量与其实际含量的接近程度。采样效率高说明被测物采集充分，采样效果好，相反则采样不充分，采样效果差。一般认为，采样效率应在90%以上
酸价
答案是：是指中和1 g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量，以w(KOH)表示，单位为mg/g。
过氧化值
答案是：油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等。氧化能力较强，能将碘化钾氧化成游离碘。表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示
相对密度
答案是：用某物质在20℃时的质量与同体积4℃时水的质量之比来表示该物质的相对密度，用d420表示
阴离子合成洗涤剂
答案是：合成洗涤剂也称表面活性剂，是一类石油化工产品，根据其在水溶液中的性质可分为阴离子型、阳离子型、非离子和两性离子型，其中阴离子合成洗涤剂目前应用最广，其代表物质是烷基苯磺酸钠
挥发酚类
答案是：酚是羟基与苯环或稠苯环直接连接而成的化合物，根据连接在苯环上的羟基数目不同，可分为一元酚、二元酚和多元酚。一元酚除对硝基酚外，沸点都在230℃以下，可随着水蒸气一起蒸馏出来，因此称为挥发性酚类化合物，简称挥发酚类
水的总硬度
答案是：指溶于水中的钙、镁等盐类的总量，一般分为碳酸盐和非碳酸盐，一般以CaCO3表示。我国国家生活饮用水水质标准规定，生活饮用水的总硬度不超过450mg。
电导率
答案是：又称比电导，是由距离为1cm、截面积为1cm2的两个电极间测得的电阻率的倒数，用来表示水溶液传导电流的能力，与水中的矿物质含量有密切关系
四分法
答案是：将样品置于一大张方形纸或布上，反复提起四角使样品反复滚动混匀，然后将样品铺平分成相等的四瓣，除去对角的两瓣，将剩下的两瓣按上法再次进行混合分瓣，重复操作至剩余量达到采样量为止
灰分
答案是：食品中的灰分是指食品经高温灼烧后所残留下来的无机物，主要是氧化物或无机盐类，分为水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分和酸不溶性灰分四种类型
生化需氧量
答案是：是指有溶解氧的条件下，需氧微生物在分解水中有机物的生物化学氧化过程中所消耗的溶解氧量，以ρ（O2）表示，单位为mg/L。它是以水样在一定温度（20℃）下，于密闭容器中保存一定时间（一般为5 天）后，溶解氧的减少量来表示，它包括了氧化硫化物、亚铁等无机还原性物质所消耗的氧量。
溶解氧
答案是：指溶解于水中的分子态氧，以ρ（O2）表示，单位为mg/L。其含量与空气中的氧分压、大气压力及水温有密切关系
消化法
答案是：是在样品中加入氧化性强酸（如硝酸、浓硫酸、高氯酸等），在加热的条件下，使有机物氧化分解，有时还要加入一些强氧化剂（如高锰酸钾、过氧化氢等），或催化剂（如硫酸铜、硫酸汞、五氧化二矾等），以加速有机物的氧化分解，使待测组分以离子形式留存于溶液中，供进一步检测。
物理检查法
答案是：是不经过化学反应，利用特定的仪器直接测定某些被测物的物理性状，如温度、密度、熔点、折射率、旋光度等
卫生理化检验技术
答案是：以物理、化学的基础理论与方法，特别是现代的仪器分析理论与技术为手段，检测分析环境因素中与人体健康密切相关的物质种类和数量的一门技术性学科。
样品采集
答案是：从整体中抽取部分的过程称为样品采集
检测水样中的硒的含量时，为什么要对水样进行消化处理？
答案是：硒的检验方法很多，但一般只用于检测Se4+,若为其它价态，测定前需要进行价态转化，消化处理将低价态的硒转化为高价态硒，并将有机硒无机化，检测前再用盐酸将Se6+还原为Se4+。
一次污染物与二次污染物的区别？
答案是：一次污染物是直接从污染源排放到空气中有害物质。二次污染物是一次污染物在空气中相互作用，或他们与空气中正常组分之间发生反应生成新的物质。他们的性质与一次污染物性质截然不同，多位胶态，毒性较大。
简述食品中水分的测定意义
答案是：食品中水分含量的多少，直接影响到食品的感官性状，影响胶体状态的形成和稳定，控制食品中水分的含量，可抑制微生物的生长繁殖，防止食品的腐败变质和营养成分的水解。因此，通过测定食品中的水分，有助于了解食品可能变质的情况，而且可以将食品的各种成分折算为干样品的百分率，使结果更为一致和稳定，便于其它检测项目数据的比较。
简述测定尿铅的意义。
答案是：铅中毒主要危害神经、造血、消化系统和肾脏。尿铅的含量可以反映铅从人体内排出的情况，能间接反映机体铅的量，是铅中毒诊断的一项重要指标。在治疗期间测定尿铅可以了解药物的疗效和人体排铅的规律。
简述粉尘分散度的卫生学意义。
答案是：分散度是指粉尘颗粒被粉碎的细小程度，即各种大小不同的粉尘粒子所占的百分比。其分散度与其在空气中的稳定程度、被人体吸入的机会，在呼吸道的阻留部位及其它理化性质有关。分散度越高，其沉降速率越慢，在空气中飘浮的时间越长，稳定程度越高，被人体吸入的机会越多，进入呼吸道越深；而且分散度越高，比表面积越大，理化活性越强，越容易参与理化反应，对人体的危害也越大。
简述粉尘的分类。
答案是：无机性粉尘：包括矿物性粉尘，金属性粉尘，人工无机性粉尘 有机性粉尘：包括植物性粉尘、动物性粉尘、人工有机粉尘 混合性粉尘，即上述粉尘中任何两种或两种以上同时存在时称为混合性粉尘，此类粉尘在实际工作中最为常见。
简述大气颗粒物采样的仪器组成。
答案是：由采集器、抽气动力和流量计三大部分组成。
测定氨氮的水样如何保存?
答案是：水样采集在聚乙烯瓶或玻璃瓶内，要尽快分析，必要时可加H2SO4，使pH＜2，于2-5℃下保存。酸化样品应注意防止吸收空气中的氨而遭致污染。
水样中的余氯为什么会干扰氨氮测定？如何消除？
答案是：余氯和氨氮可形成氯胺。可加入Na2S2O3消除干扰。
简述铜丝法鉴定砷、汞的原理。
答案是：金属铜在盐酸酸化的样品中，能使砷、汞等还原成单质状态或生成铜合金沉积于铜丝表面，显示不同的颜色和光泽，初步判断这些金属是否存在。
采用浓缩法采集大气污染物时，对吸收液有何要求？
答案是：吸收液是影响吸收效率的重要因素之一，常用的吸收液有水、水溶液、有机溶剂、吸收剂溶液等。吸收液的选用要适合分析方法的要求并能迅速溶解被测物质或与其迅速起化学反应，同时有良好的吸收效果。
简述用EDTA滴定法测定总硬度的原理。
答案是：在pH＝10的条件下，用EDTA溶液络合滴定钙和镁离子。铬黑T作指示剂，与钙和镁生成紫红色或紫色溶液。滴定中，游离的钙和镁离子首先与EDTA反应，跟指示剂络合的钙和镁离子随后与EDTA反应，到达终点时溶液的颜色由紫色变为天蓝色。
分光光度法测定水中挥发酚，简述预蒸馏操作步骤。
答案是：取250ml样品放入500ml蒸馏烧瓶，加25ml水和几粒玻璃珠，加数滴甲基橙指示剂， 若不呈现橙红色，则补加磷酸溶液，加热蒸馏，收集250ml溜出液。
采集水样可用什么容器盛装？样品采集后，应在多长时间内完成测定，否则应怎样保存？
答案是：可用硬质玻璃瓶或聚乙烯容器，24小时；应在每升水样中加2ml浓硝酸作保存剂，使pH降至＜2。
氯和活性氯为什么会对测定六价铬有干扰？
答案是：氯化物的存在可使显色剂与Fe3+形成的络合物颜色变深。活性氯的存在，使Cr6+被氧化。
测定六价铬时，哪些水样应先进行预处理？
答案是：（1）水样有色，但不太深，可用光度补偿法，即以2mL丙酮代替显色剂加入。 （2）水样混浊、色度较深，可用锌盐沉淀分离法。 （3）含二价铁，亚硫酸盐，硫代硫酸盐等还原性物质的水样。 （4）含次氯酸盐等氧化性物质的水样。 （5）去色后仍有有机物干扰的水样。
用钼酸铵分光光度法测定总磷的原理是什么？
答案是：在中性条件下用过硫酸钾（或硝酸－高氯酸）使试样消解，将所含磷全部氧化为正磷酸盐，在酸性介质中，正磷酸盐与钼酸铵反应，在锑盐存在下生成磷钼杂多酸后，立即被抗坏血酸还原，生成蓝色络合物。
简述水温测定的意义。
答案是：水温是水质分析中pH、电导率、溶解氧等测定项目的基础数据；水温的变化可在一定程度上提示水源被污染；水温对水质混凝沉淀、氯化消毒处理的效果有直接影响；水温会影响水中微生物的繁殖和水的自净作用；水温还会影响水生动物植物的生长。
简述BOD5的测定原理 。
答案是：在规定的条件下，微生物分解存在水中的某些可氧化物质，特别是有机物所进行的生物化学过程中所消耗的溶解氧的量。目前国内外普遍规定于20±1℃培养5天，分别测定样品培养前后的溶解氧。二者之差即为BOD5值。以氧的（mg/L）表示。
简述碘量法测定溶解氧的原理。
答案是：水样中加入硫酸锰和碱性碘化钾，水中溶解氧将低价锰氧化成高价锰，生成四价锰的氢氧化物棕色沉淀。加酸后,氢氧化物沉淀溶解并与碘离子反应而释出游离碘。以淀粉作指示剂,用硫代硫酸钠滴定释出碘,可计算溶解氧的含量。
简述干扰碘量法测定溶解氧的物质有哪些。
答案是：⑴易氧化的有机物；⑵可氧化的硫的化合物
何谓真色和表色？
答案是：真色：水中悬浮物质完全移去后呈现的颜色。 表色：没有取出悬浮物时所呈现的颜色。
简述食品样品的保存原则。
答案是：防止污染 防止腐败变质 稳定水分 固定待测成份
色度测定时，去除水样中的悬浮物有哪些方法？
答案是：离心沉淀法、静置澄清法、滤膜（通过孔径0.45μm的滤膜）过滤法
水样保存的目的是什么？
答案是：采集的水样原则上要尽早检测，但从采集到检测之间有一时间间隔，要经过运输、存放等过程，在这一过程中，水样会受到多种因素的影响，使其中的某些组分发生变化而影响检测结果的真实性，水样保存的目的就是要尽可能地消除或降低这种影响。 常用的保存方法有冷藏或冷冻、密封和闭光、控制pH、加入化学试剂等方法
水样的颜色分为表色 和 两种
答案是：真色
色谱法主要有： 薄层色谱法、气相色谱法 和 三种。
答案是：高效液相色谱法
物理化学分析法也称为 。
答案是：仪器分析法
用甲醛缓冲溶液吸收-盐酸副玫瑰苯胺分光光度法测定空气中二氧化硫时，加入氨磺酸钠的作用是消除 的干扰。
答案是：氮氧化物
原则上 收集尿液后 。
答案是：尽快测定
高锰酸钾修正法主要消除 的干扰。
答案是：亚铁离子
粉尘的浓度与其对人体危害的程度呈 。
答案是：正相关
空气中，空气动力学直径大于15微米的颗粒物一般称之为 。
答案是：降尘
对水温、pH值检测一般适宜 进行检测
答案是：现场
酸雨的pH值 。
答案是：小于5.6
叠氮化钠修正法主要用于消除 干扰。
答案是：亚硝酸盐
在有氧环境中，水中氨亦可转变为____。
答案是：亚硝酸盐
抗坏血酸溶液应贮于 试剂瓶中。
答案是：棕色
水样中砷大于2mg/L时干扰测定，应用 去除。
答案是：硫代硫酸钠
食品样品采样的采集原则是____ 真实性、准确性、合理性、及时性。
答案是：代表性
索氏抽提法适合用于测定____的含量。
答案是：粗脂肪
能溶于乙醚、石油醚等有机溶剂的是____ 。
答案是：游离脂肪
水分的存在形式有两种是自由水（游离水） 和 （结晶水）。
答案是：结合水
人类的感觉可分为五种基本感觉，即视觉、嗅觉、味觉、触觉和 。
答案是：听觉
粉尘的 和 浓度直接决定其对人体危害性质和程度的两个重要因素。
答案是：化学成分
土壤和底质中铅的来源主要有 、相关行业废渣 含铅污水灌溉 三种。
答案是：大气
根据污染物的状态和排放方式可以将土壤污染分为气型污染 水型污染 农药污染 和 四种。
答案是：废渣污染
固体吸附剂采样管采样后，样品保存要注意两端密封，________ ，在规定的时间内完成分析
答案是：低温保存
气泡吸收管使用前要进行吸收效率实验，要求一个管的采样效率达到____以上。
答案是：90%
____法是大气污染物分析中常用的采样方法。
答案是：浓缩法
空气中的氮氧化物主要以____为主。
答案是：二氧化氮
用石墨炉原子吸收光谱法测定含有机物多的样品时，要选择好干燥和灰化的______
答案是：温度时间
测定总铬的水样，需加____保存。
答案是：HNO3
钼酸铵分光光度法测定总磷的玻璃器皿均应用________或稀硝酸浸泡。
答案是：稀盐酸
总硬度即 的总浓度。
答案是：钙 镁
样品采集应贮存于 ____（材质）中。
答案是：硬质玻璃瓶
在采样现场将水样酸化后，滴于KI-淀粉试剂上，如出现蓝色，说明存在 。
答案是：氧化剂
对水样进行消解分为干式消解法和____。
答案是：湿式消解法
水样采集之后要进行保存，保存方法主要是____。
答案是：冷藏 冷冻
水的色度一般指___。
答案是：真色
水中溶解氧低于_____ mg/l时，许多鱼类呼吸困难
答案是：4
水样预处理的两个主要目的是将含量低、形态各异的组分处理到适合监测的含量及形态，_________
答案是：去除干扰组分
在土样制备过程中采用 得到足够的样品。
答案是：四分法
原子吸收光度法中，被吸收光的强度与蒸汽基态原子浓度的关系在一定范围内符合____定律。
答案是：朗伯—比尔
在水样的保存中，常采用的保存措施有选择合适材料的容器、控制溶液的pH值、加入化学试剂控制反应和 四种
答案是：冷藏
氨氮是指以 和铵离子两种形式存在的氮
答案是：游离氨
污染物进入人体的途径分别为呼吸道 消化道 皮肤和 ___ 四种。
答案是：黏膜
测定水体中有机物项目时，一般以 作为容器
答案是：塑料瓶
叠氮化钠修正法，主要消除 干扰。
答案是：亚硝酸盐
水样采集后应尽快分析，采样后如果不能及时分析，应于冰箱的冷藏箱内保存并于 小时内进行分析。
答案是：6
用纳氏剂光度法测定水中氨氮时测定波长采用410- nm。
答案是：425
纳氏试剂分光光度法测定水中氨氮时，金属离子干扰可加入 去除。
答案是：掩蔽剂
水中有机物在需氧微生物作用下的生物氧化反应过程大致分为_______和硝化两个阶段。
答案是：碳化
含氮化合物在一般情况下分解的最终产物是 。
答案是：硝酸盐
水中 是有机物氧化分解、水体自净和水生生物生存的必要条件。
答案是：溶解氧
硫酸-硝酸消化食品样品过程中，要维持定量的硝酸是为了（ ）。
A.使样品灰化
B.缩短消化时间
C.避免发生炭化还原金属
D.除去干扰杂质
E.为了消化完全
答案是：参考答案：CE
在样品的保存中，以下哪项叙述正确（ ）。
A.保持原有水分
B.稳定待测成分
C.防止腐败变质
D.防止污染
E.以上都不对
答案是：参考答案：ABCD
食物中毒的采样（ ）。
A.可疑食物
B.病人的血液、尿液
C.中毒死亡者的尸体解剖
D.病人的头发、指甲
E.病人的排泄物
答案是：参考答案：ABCE
高效液相色谱法特点（ ）。
A.高效
B.高速
C.灵敏度高
D.选择性好
E.样品用量少
答案是：参考答案：ABCDE
下列说法正确的是（ ）。
A.水体被易于氧化的有机物所污染，水中溶解氧下降。
B.溶解氧对于水生动物的生存有密切关系。
C.水中溶解氧在3～4mg/L时，鱼类就不能生存。
D.水中溶解氧的浓度与溶解氧饱和百分率相等。
E.溶解氧在
答案是：参考答案：ABC
用EDTA-2Na测定水的硬度时，滴定的最佳温度是（ ）。
A.常温
B.低温
C.30-40℃
D.高温
E.无所谓
答案是：参考答案：AC
人体内的铁元素绝大多数存在于（ ）。
A.血红蛋白
B.肌红蛋白
C.铁蛋白
D.细胞色素
E.角蛋白
答案是：参考答案：ABCD
污染物在空气中存在状态决定了（ ）。
A.污染物对人体危害大小
B.污染物浓度高低
C.选用的采样方法和采样装置
D.空气中限值的大小
E.污染物在空气中的物理特征
答案是：参考答案：ACDE
环境空气样品的特点是（ ）。
A.污染物种类多
B.污染物全是气体
C.污染物毒性低
D.污染物浓度受环境温度影响大
E.污染物浓度低
答案是：参考答案：ACDE
测定生活污水和工业废水水样，可采用的方法有（ ）。
A.萃取法
B.间隔式等量采样法
C.平均比例采样法
D.瞬间采样法
E.单独采样法
答案是：参考答案：BCDE
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