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第1题

（）是餐饮服务人员在餐厅工作的第一步。
A.礼貌用语
B.热情待人
C.耳听八方
D.服务用语
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第2题

服务人员应根据顾客的（）进行餐位的增减，在增减餐具时要使用托盘，并尽量减少操作次数，以免打扰顾客用餐。
A.人数
B.要求
C.预订单
D.餐厅环境
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第3题

起盘时左脚前迈一步，上身稍向前倾，右手将托盘拉出工作台2/3，左手掌伸平，掌心向上，五指分开，左手臂自然弯曲成（）角。
A.450
B.70。
C.750
D.90。
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第4题

根据中餐厅的营业场所的平面分工图，开餐前要安排每位服务人员的工作（）和合理工作量。
A.内容
B.性质
C.区域
D.环节
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