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第1题

对于蜂蜜中的水分含量下列说法正确的是：（ ） A.蜂蜜的含水量是分级的重要指标 B.蜂蜜的含水量是鉴定蜂蜜成熟的主要依据 C.蜜中含水量越低，蜂蜜等级越高 D.出口蜂蜜的水分含量是用阿贝折射仪测定 E.蜜中含水量越低，蜜的成熟度
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第2题

关于鱼类下列说法正确的是：（ ） A.鱼在濒死期体表分泌一层主要为黏蛋白的黏液，以抵抗有毒物的侵蚀，所以鱼类不易腐败变质 B.鱼体被捕获离开水域后，陆上温度较高使其体内酶的活力增加，所以鱼类在室温下极易腐败变质 C.鱼肉糖原含量少，
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第3题

直接滴定法测定食品中还原糖含量时下列正确的是：（ ） A.酒石酸铜甲液和乙液临用前等量混合 B.用铜盐沉淀蛋白质 C.滴定过程不能离开热源 D.亚甲基蓝作指示剂 E.滴定至终点的颜色为蓝色
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第4题

蛋制品中游离脂肪酸的测定，下列说法正确的是：（ ） A.所用的乙醇钠必须标定 B.乙醇钠用基准邻苯二甲酸氢钾进行标定 C.配制乙醇钠溶液时应远离火源 D.测定过程中用酚酞指示剂 E.所用的水为普通蒸馏水
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