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第1题

蛋制品中游离脂肪酸的测定，下列说法正确的是：（ ） A.所用的乙醇钠必须标定 B.乙醇钠用基准邻苯二甲酸氢钾进行标定 C.配制乙醇钠溶液时应远离火源 D.测定过程中用酚酞指示剂 E.所用的水为普通蒸馏水
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第2题

关于油脂的过氧化值下列说法正确的是：（ ） A.过氧化值与油脂新鲜程度密切相关 B.油脂的氧化导致油脂的过氧化值增高 C.滴定分析法测定过氧化值时用硫代硫酸钠标准溶液进行滴定 D.滴定分析法测定过氧化值时用淀粉作指示剂 E.滴定
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第3题

薄层色谱酶抑制法测定食品中有机磷时若有机磷阳性，薄层板上出现（ ）斑点。 A.红色 B.白色 C.黑色 D.蓝色
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第4题

关于苯并（a）芘下列说法错误的是：（ ） A.苯并（a）芘化学性质稳定 B.在碱性溶液中稳定； C.易溶于环己烷、苯等有机溶剂； D.不与硝酸、过氯酸等起化学反应。
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