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第1题

食品中多环芳烃的来源途径有（） A.烟熏 B.焙烤 C.粮食储藏 D.脂肪高温加热 E.工业“三废”
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第2题

食品加工过程中的有毒产物包括（） A.3，4-苯比芘 B.美拉德反应产物 C.杂环胺 D.硝酸盐和亚硝酸盐 E.N-亚硝胺
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第3题

下列哪些是禁止使用的食品添加剂（） A.甲醛 B.硫酸铜 C.苯甲酸 D.吊白块 E.硼砂
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第4题

有人食用了俗称“栗子肉”的肉质物有可能会发生中毒，主要是因为（ ） A.生物碱 B.氰苷中毒 C.甲状腺素 D.细菌毒素
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